تعتبر ألاسكا بولوك من أكثر الأسماك التي يتم حصادها واستهلاكها في العالم. لا يتم استخدام اللحوم فقط ، ولكن أيضًا الكافيار والكبد ، حيث يتم تحضير مجموعة متنوعة من الفطائر. ينتمي بولوك إلى عائلة سمك القد ، مما يشير بالفعل إلى تفوق خصائصه. حتى "أصابع السلطعون" تُصنع من لحم بولوك ، وتحضر ربات البيوت الدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية والاقتصادية.
حساء بولوك
بولوك ألاسكا هو سمكة قليلة الدسم ، لذا فهي جيدة لحساء الدايت. من أجل الحصول على حساء منكه لـ5-6 حصص ، سوف تحتاج إلى:
- بولوك - 1 كجم ؛
- بطاطس متوسطة - 5-6 قطع ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- أوراق الغار - 3-5 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع ؛
- ملح للتذوق.
يجب ذبح الأسماك عن طريق إزالة الخياشيم والأمعاء. ثم تشعل الذيل والرؤوس ، تصب الماء البارد ، على النار حتى يمر طعم السمك في المرق. بعد الغليان ، خففي درجة الحرارة ، أضيفي البصل الكامل والملح. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع تغطية بغطاء.
قسّم جثث بولوك إلى أجزاء صغيرة. قشري البطاطس المغسولة واشطفها بالماء وقطعيها إلى أي قطع. ابشر الجزر وجذر البقدونس أو قطّع إلى شرائح.
بعد 20 دقيقة ، أخرج محتويات المرق. بعد ذلك ، نرسل البطاطس إليه ، وبعد 5 دقائق باقي الخضار الجذرية. ثم تضاف قطع بولوك ، ويبقى الحساء على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، أوقف تشغيل الحساء واتركه يتخمر.
شرحات بولوك
هذه شرحات خفيفة وصحية بشكل مدهش. يمكن حتى إعطاؤها للأطفال الصغار. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فيليه بولوك - 800 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- دقيق خبز القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
يجب فرز شرائح بولوك وإزالة جميع العظام الممكنة ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يضاف البيض المخفوق برفق حتى الرغوة إلى بولوك. يقطع الجزر على مبشرة ليست ناعمة جدًا ، ويقطع البصل ناعماً قدر الإمكان. أضف الخضار إلى خليط البيض والسمك في نفس الوقت. ثم يضاف السميد وبعد الخلط جيداً يضاف دقيق القمح. اترك اللحمة المفرومة لتقف لبعض الوقت حتى تختفي المياه.
بعد ذلك ، نعطي اللحم المفروم بالشكل المطلوب ، نضعه في مقلاة ساخنة ونحمر كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة وغطّي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية.
سلطة بولوك الطازجة (أو الآيس كريم)
لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى:
- فيليه بولوك - 300-350 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- مايونيز - 1/4 كوب ؛
- كريمة حامضة - 1/4 كوب ؛
- ليمون - 1/2 قطعة ؛
- خضروات لتتبيل السلطة.
يتم غلي شرائح بولوك بوضعها في الماء المغلي حتى تحتفظ الأسماك بمذاقها. بيض مسلوق جيدا. قطع كلا المكونين إلى مكعبات. يتم خلط القشدة الحامضة والمايونيز. بعد ذلك ، يتم دمج جميع المكونات وخلطها. ثم توضع السلطة النهائية في وعاء مزين بالأعشاب وشرائح الليمون ، والتي تحل محل الملح وتجعل الطبق أكثر طراوة.
