يقول العلماء إن التقدم كان أسرع عدة مرات عندما بدأ الناس في تناول اللحوم التي خضعت للمعالجة الحرارية. أدى ذلك إلى تقليل الوقت الذي يستغرقه الجسم في الحصول على السعرات الحرارية من الطعام عدة مرات وأعطى الشخص الفرصة لفعل شيء آخر إلى جانب استخراج الطعام وامتصاصه وهضمه.
انه ضروري
-
- شوربة باناديل:
- 500 غرام من لحم البقر
- 250 غرام من العظام
- 1.5 لتر من الماء
- 1 بصلة
- الخضر.
- ملح.
- للفطائر:
- 1/2 كوب حليب
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
- ملح.
- سندويتش باللحم البقري وصلصة الطماطم:
- 2 طماطم
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 100 غرام من شرائح اللحم البقري
- 10 سم باغيت
- 2 ملعقة كبيرة جبن سويسري مبشور
- ملح.
- لحم البقر المشوي مع الأعشاب والتوابل.
- 1 كغم من شرائح اللحم البقري في قطعة واحدة ؛
- 1 ، 5 أكواب فتات الخبز.
- 1 جذر كرفس
- 4 بصل
- 0.25 كوب صنوبر.
- 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف؛
- 30 غرام زبدة مذابة
- 8-10 كوسة صفراء صغيرة ؛
- 3-4 كوسة.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة باناديل
اشطف العظام واللحوم جيداً ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد ، الملح ، ضعيها على نار عالية ، أزيلي الرغوة من المرق المغلي ، قللي الحرارة ، ضعي البصل المقشر واطهي حتى ينضج لمدة 2.5 ساعة.
الخطوة 2
تحضير الفطائر: يخفق البيض مع 2 ملاعق كبيرة. الحليب والملح ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى لا تبقى كتل ، ثم صب الحليب المتبقي في الحليب ، وحركه حتى يصبح ناعما ، أضف ملعقة من زيت عباد الشمس. سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت ، واخبزي الفطائر.
الخطوه 3
أخرجي البصل المسلوق من المرق النهائي ، أضيفي الأعشاب المفرومة قبل 3-5 دقائق من نهاية الطهي. لف الفطائر في أنابيب ، وقطعها بشكل غير مباشر بسكين حاد ، وصب شرائح الفطائر في الحساء.
الخطوة 4
ساندوتش بصلصة اللحم البقري والطماطم
اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق على شكل صليب في الأعلى ، ثم صب الماء المغلي فوقها ، ثم قشرها واقطعها جيدًا. يُقشر ويُقطع الثوم ويُغسل الأعشاب ويُفرم ناعماً. في وعاء ، يُمزج لب الطماطم المفروم والثوم والأعشاب ويُملح المزيج ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ويقلب.
الخطوة الخامسة
قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، سخني المقلاة بشكل صحيح ، أضيفي الزيت المتبقي وسخنيها لمدة 4-5 دقائق. ضعي قطعة من اللحم البقري في مقلاة مسخنة ، واقليها لمدة 4 دقائق على كل جانب.
الخطوة 6
نقطع الرغيف الفرنسي إلى نصفين بالطول ، ضعي ملعقتين كبيرتين على كل نصف. صلصة الطماطم ، يرش بالجبن ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق. ثم أخرجيها من الفرن ، وضعي اللحم البقري المشوي على قطعة واحدة من الرغيف الفرنسي الساخن ، وتبليها حسب الرغبة ، وغطيها بالقطعة المتبقية من الرغيف الفرنسي.
الخطوة 7
روست بيف بالأعشاب و البهارات
نرفع كل الدهون من اللحم ، نقطع قطع طولية إلى قطعة ونملأها بمزيج من فتات الخبز والصنوبر والبصل المفروم والكرفس والشبت والنعناع والزبدة. يُطهى بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق ، ثم قلّله إلى طاقة متوسطة واطهيه لمدة 20 دقيقة إضافية للحصول على لون بني متوسط ، و 22 دقيقة لتحمير متوسط ، و 26 دقيقة لتحمير متوسط. اقلب القطعة أثناء الطهي.
الخطوة 8
دع اللحم يجلس لمدة 10 دقائق أخرى دون إخراجه من الفرن. اغسل الكوسة والكوسا ، مقطعة إلى حلقات رفيعة واتركها لمدة 5-6 دقائق. نقطع اللحم إلى قطع ، قدمي الكوسة والكوسا كطبق جانبي.
