لحم مارال طري بشكل مدهش وطعمه مثل لحم الغزال. أطباق هذا اللحم ليست أكثر صعوبة في التحضير من أي أطباق أخرى ، لكن تبين أنها أكثر تشبعًا وتعتبر لذيذة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- لحم مارال
- ماء؛
- فلفل؛
- النبيذ الاحمر الجافة؛
- خل؛
- جزرة؛
- قرنفل؛
- بصلة؛
- كراوية؛
- ورقة الغار
- طحين؛
- زيت نباتي
- كشمش أحمر هلام.
- للوصفة الثانية:
- لحم مارال
- بصلة؛
- فطر مجمد
- سمين؛
- ملح؛
- فلفل؛
- طحين؛
- ماء؛
- عصير ليمون.
- للوصفة الثالثة:
- لحم مارال
- طماطم؛
- فلفل أحمر؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
بين الصيادين ، المارال المشوي هو موضع تقدير كبير. من أجل طهيه ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من اللحم. صب 100 جرام من الماء في أواني الفرن وضع قطعة اللحم كاملة. بدون إغلاق الغطاء ، ضعي الأطباق في الفرن واطهي اللحم على حرارة 180 درجة مئوية. احرص على عدم تبخير الماء تمامًا وإضافته حسب الحاجة. تقلب قطعة اللحم كل 10 دقائق.
بمجرد وضع اللحم في الفرن ، ابدأ في صنع الصلصة. للقيام بذلك ، خذ قدرًا من المينا واخلط كوبًا من النبيذ الأحمر الجاف مع نصف كوب من الخل. تُفرم حبتان متوسطتان من الجزر وبصل واحد وفص ثوم. أضف الخضار إلى القدر. ثم ضع مسحوق القرنفل على طرف السكين ، وقرصتين من الفلفل ، ونفس الكمية من بذور الكمون ، وعدد قليل من أوراق الغار. ضعي القدر على النار واتركي المزيج يغلي ، واستمري في الطهي حتى ينخفض المزيج بمقدار الثلثين. يبرد ويصفى ماء مالح الناتج.
ثم سخني المقلاة وأضيفي بعض الزيت النباتي. يقلى 50 جرام من الدقيق بالزيت ، يجب أن يتحول إلى اللون البني. يُسكب التتبيلة ويُضاف ملعقتان كبيرتان من هلام الكشمش الأحمر. بعد ذلك نفتح الفرن باللحم وإذا تحمر نسكب الصلصة فوقها ونغلق الغطاء. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة. إذا لم يكن ورديًا ، ولكن عصير أصفر شفاف يتدفق من اللحم ، فهو جاهز.
الخطوة 2
لطهي المارال تحت الفطر ، نأخذ نصف كيلو من اللحم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. تقطع بصلة كبيرة وتقلى في شحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم فوقها واتركيها على نار هادئة ، مغطاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم يملح اللحم والفلفل الأسود والبصل جيداً ويضاف الفطر المجمد إليهما ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. بمجرد أن يتبخر السائل ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة واقليها مع التحريك. قم بتعبئة 150 جرامًا من الماء أو المرق وأضف عصير الليمون حسب الرغبة. بعد أن يغلي الماء ، أطفئي النار. من الأفضل تقديم الأرز مع هذا الطبق.
الخطوه 3
فاجئ ضيوفك بقطع مارال بالطماطم. قطعي حبتين من الطماطم الكبيرة إلى دوائر. قطع 500 جرام من اللحم إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 2 سم. تغلب عليها وتتبل بالفلفل الأحمر والأسود والملح. سخني مقلاة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه وضعي قطع اللحم. اطبخ اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم ضعي أكواب الطماطم على كل قطعة ، غطيها واقليها لمدة 3 دقائق أخرى على نار خفيفة.
