يعد الكبد الصحي بشكل لا يصدق قاعدة ممتازة للوجبات الدسمة ، خاصة خلال الربيع البري بري. هل ترغب في تنويع قائمتك المعتادة وإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ؟ طهي كبد البقر في صلصة الطماطم اللذيذة أو اصنعي حشيشة الكبد اللذيذة.
كبدة لحم بصلصة الطماطم
مكونات:
- 700 غرام من كبد البقر ؛
- بصلة واحدة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس؛
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الزنجبيل المطحون المجفف والفلفل الحلو والفلفل الأسود ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
اغسل كبد البقر ، ضعه في وعاء عميق أو وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد بحيث يغطي المخلفات بالكامل. اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم انقله إلى منشفة ورقية ، واتركه حتى يجف ، ثم قشره وقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر فصوص البصل والثوم ، اقطع الأولى إلى حلقات نصف رفيعة ، وابشر الثانية أو اسحقها في مكبس خاص.
قم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء وحركه حتى لا تبقى أي كتل. اخفقي صلصة الصويا مع العسل ومعجون الطماطم. يُمزج الكبد بالثوم ويُغطّى بالسائل النشويّ والمخلّل ويُحرّك ويُترك لمدة 20-30 دقيقة.
يُحمى الزيت النباتي على نار متوسطة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع الكبد من سائل فول الصويا بالطماطم بملعقة مثقوبة ويُضاف إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، ثم يُسكب في ماء مالح ونصف كوب من الماء الساخن. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، ويتبل بالبهارات. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة واطبخ الكبد لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 5-7 دقائق.
ليفروورتس
مكونات:
- 500 غرام من كبد البقر.
- 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء؛
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 2 بصل
- 2 جزر
- ملح؛
- شبكة دهنية لحم الخنزير ؛
- زيت نباتي؛
- 3 أوراق ملفوف
- ماء مغلي.
اطبخ الحنطة السوداء في ماء مملح. حرر الكبد من الفيلم ونقعه في الحليب لمدة نصف ساعة. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. قم بتمرير زريعة الخضار مع المنتج الثانوي المقطّع إلى قطع من خلال مفرمة اللحم أو فرمها في الخلاط. يُمزج اللحم المفروم الناتج مع عصيدة الحنطة السوداء ويخلط جيدًا والملح حسب الرغبة.
تقطع الشبكة الدهنية إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم ولف 1 ملعقة كبيرة في كل منها. كتلة الكبد مثل الملفوف المحشي. تقلى الحزم في الزيت النباتي حتى تنضج. ضعيها في قدر أو طبق فرن صغير محاط بأوراق الملفوف. صب الماء المغلي في الطبق حتى ثلث ارتفاعه ، وقم بتغطيته بغطاء أو ورق قصدير وضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
