يعتبر كبد البقر منتجًا ضروريًا في النظام الغذائي الأسبوعي للشخص ، إذا لم تكن هناك موانع. يغذي الجسم بالفيتامينات والأحماض الأمينية ، ويرفع الهيموجلوبين ويدعم الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أطباق الكبد متعة تذوق الطعام إذا اخترت الوصفة الصحيحة.
كعكة الكبد
مكونات:
- 500 غرام من كبد البقر.
- 1/2 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 3 بيض دجاج
- 2 جزر
- بصلة واحدة
- 50 غرام دقيق
- 2 فص ثوم
- 180 جم مايونيز ؛
- 30 غرام من الشبت والبقدونس ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي؛
- ملح.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اقليهم في الزيت النباتي حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على نار متوسطة. يُضاف الجزر المبشور إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يشطف الكبد ويخرج من الفيلم ويقطع إلى أعواد. ضعيها في وعاء الخلاط ، واسكبي الحليب واخفقيها حتى تصبح ناعمة. اخلطي الخليط الناتج مع البيض والدقيق والفلفل والملح.
انقلي مقلاة الخضار من المقلاة إلى طبق وضعي الطبق المقاوم للفرن على النار مرة أخرى. صب بعض الزبدة فيه واخبز فطائر رقيقة من عجينة الكبد ، ووزعها في حركة دائرية سريعة.
تُسحق فصوص الثوم في مكبس خاص وتُمزج مع المايونيز والشبت المفروم. نجمع كعكة كبد البقر عن طريق دهن الكريمة المطبوخة فوق الكعك وتغطيتها بكتلة البصل والجزر. تُدهن الطبقة الأخيرة بالصلصة المتبقية وتُرش بالبقدونس المفروم.
معجنات نفخة مع كبد البقر
مكونات:
- 500 غرام من عجين الفطير الخالي من الخميرة ؛
- 300 غرام من كبد البقر ؛
- 2 بصل
- 1 صفار دجاج
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- دقيق لف العجين.
قم بإذابة العجين في درجة حرارة الغرفة. يُسكب الكبد في قدر بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع الرغوة التي تظهر بملعقة مثقوبة ويُطهى الفضلات تحت غطاء على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة. بردها وقلبها في مفرمة اللحم. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع الكبد المفروم ويُتبل بالفلفل والملح.
افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلات متساوية. وزعي الحشوة على النصفين ، واطوِ حواف الفطائر وأعميها بأصابعك. بلل المخبوزات بالصفار باستخدام فرشاة الطهي ، ووزعها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
لفائف كبد البقر
مكونات:
- 1 كجم من كبد البقر.
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 150 غرام زبدة
- 100 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- 1 فص ثوم
- ملح؛
- زيت نباتي.
يُطهى الكبد كما هو موصوف في الوصفة السابقة ويقطعه. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ، ويقلب في اللحم المفروم ، ويضاف الملح حسب الذوق ويوضع في طبقة بسنتيمتر واحد على ورقة برشمان على شكل مستطيل. نذوب الزبدة ونخفق مع الجبن المذاب والثوم المهروس. ضعي خليط الزيت على قاعدة الكبد ، ولفي كل شيء برفق في لفافة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
