طاجن بطاطس باللحم المفروم.. هذا الطبق يأتي من الطفولة. لطهيها بنفسك وتدليل عائلتك ، يكفي استخدام وصفة بسيطة للغاية ، مع مراعاة جميع النسب وتسلسل الطهي بعناية.
منذ الطفولة ، يتذكر الكثيرون كيف دلل الجدات والأمهات طاجن البطاطس باللحم المفروم. هذا ليس مفاجئًا - تعتبر اللحوم والبطاطس من المنتجات التقليدية للمطبخ الروسي. طاجن البطاطس باللحم المفروم بعيد كل البعد عن كونه طبقًا غذائيًا ، ولكن في نفس الوقت ، سيقدر من تحب مزيج البطاطس واللحوم الشهية. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية إرضاء أحبائهم بهذه اللذيذة ، نوصي باستخدام هذه الوصفة البسيطة.
لذلك ، لتحضير طبق خزفي يتسع لـ6-8 حصص ، ستحتاج إلى 500-800 جرام من البطاطس ، و 600 جرام من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير ، وزوجين من البصل ، و 2 بيضة ، و 250 جرامًا من الحليب (أو الكريمة) ، و 200 جرام من الجبن ، 150 جرام من القشدة الحامضة (أو المايونيز) ، زيت نباتي للقلي ، وكذلك الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار حسب الرغبة.
1. الخطوة الأولى هي شطف البطاطس وتقشيرها بعناية. تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين وتوضع في قدر من الماء المملح وتسخن. عندما يغلي الماء في الوعاء ، ضع بضع أوراق الغار.
2. يقشر البصل ثم يقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا بدرجة كافية ، ثم يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا.
3. يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويتبل بالملح والفلفل. تقلى مع التحريك باستمرار حتى تنضج.
خذ لحم الخنزير ولحم البقر للحم المفروم بنسب متساوية - وبهذه الطريقة سيصبح الطبق لذيذًا ورائعًا. من المهم جدًا ملاحظة النسبة المئوية للمكونات ، لأن الفائض من لحم الخنزير سينتج عنه اللحم المفروم الدهني ، ومن عدمه - جاف.
4. بعد أن تنضج البطاطس ، صفي الماء. ثم نضيف إليها بعض الحليب الدافئ أو الكريمة ونهرس البطاطس حتى تصبح مهروسة.
5. الآن لديك جميع المكونات جاهزة. ابدأ في تشكيل طاجن البطاطس. استخدم صينية خبز عميقة بدرجة كافية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة. قم بتشحيم السطح الداخلي للقالب والجوانب بالزيت النباتي أو زيت الطهي. ضع نصف الهريس بالضبط ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل.
6. بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم مع البصل المقلي ووزعيه بالتساوي على البطاطس.
لا تضيف الزيت النباتي المتبقي إلى اللحم المفروم. كثرة السوائل ستتسبب في تفكك الكسرولة. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل دهن كل طبقة من الطبق ببيضة مخفوقة.
7. ضع بعناية ما تبقى من البطاطس المهروسة فوق اللحم المفروم. دهنها بالمايونيز أو الكريمة الحامضة في الأعلى ، ثم قم بتنعيمها برفق.
8. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشي نصف قدر الطاجن المستقبلي.
9. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية ، ضعي الكسرولة هناك لمدة 10 دقائق ، ثم بعد إخراجه ، رشي طبقة ثانية من الجبن. هذا ضروري للحصول على طبق بني ذهبي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون طبق خزفي بني ذهبي ، من الأفضل رشه بالجبن في البداية.
10. قدمي الطبق باردًا قليلًا إذا لم تكن متأكدًا من صلابة الطاجن. استخدم الأعشاب للتزيين والخضروات (الطماطم والخيار) كطبق جانبي.
