جوزة الطيب فاكهة استوائية. ينمو في جنوب شرق آسيا. تُستخدم جوزة الطيب في العديد من أطباق الطهي: اللحوم والمأكولات البحرية والسلطات والنقانق محلية الصنع والمخبوزات والحلويات والشاي والقهوة.
جوزة الطيب هي بذرة مجففة بدون قشرة. يتم استخدام حريق خاص عديم الدخان لتجفيفه. على نطاق صناعي ، تزرع جوزة الطيب في جزيرة موريشيوس وفي جزر أرخبيل الملايو ، في البرازيل وجزر الهند الغربية وسريلانكا. رائحة الجوز دافئة وحلوة ، نفاذة قليلاً وأحياناً مرة. لكي تكتسب الجوز رائحة حارة ، يجب أن تكون مبشورة أو مقطعة بسكين حاد.
تتناسب جوزة الطيب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. أضفه أيضًا إلى اللحم المفروم. سيكون توابلًا ممتازًا للدجاج المحشو ، والبط ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، ولحم الكبد ، ولحم العجل. في هذه الأطباق ، يمكن أن تختلف كمية جوزة الطيب المبشور من 15 إلى 60 جرامًا. استخدم المكسرات مع أطباق الفطر ، خاصة تلك المطبوخة في الفرن.
إذا قمت بطهي أطباق الخضار ، ضع في اعتبارك أن جوزة الطيب تتماشى جيدًا مع البطاطس والفاصوليا والسبانخ والحميض والبصل والكرفس ، وكذلك الملفوف الأبيض والقرنبيط والملفوف الأحمر وبراعم بروكسل والكرنب. الكمية التقريبية من جوزة الطيب لأطباق الخضار والسلطات: 50-60 جرام.
استخدم جوزة الطيب بكميات صغيرة في أطباق اللبن الرائب والجبن والأرز. تسير التوابل بشكل جيد مع حساء الخضار والدجاج والمرق وحساء البوريه. أضف أيضًا الجوز المبشور إلى البيض المخفوق والبيض المخفوق وأطباق البيض الأخرى. يمكنك تتبيل أطباق الحبوب والدقيق بجوزة الطيب: الفطائر والمعكرونة والفطائر والفطائر والزلابية وما إلى ذلك. في مثل هذه الأطباق ، يمكن أن يكون محتوى جوزة الطيب صغيرًا: من 20 إلى 30 جرامًا.
عند خبز مافن الشوكولاتة والكعك والكريمات والحلويات والبسكويت والكعك والفطائر والفطائر وجوزة الطيب ستضيف نكهة حارة ورائعة. استخدمه أيضًا عند تحضير الحلويات من التفاح المخبوز والمشمش والخوخ. تحظى التوابل بشعبية كبيرة في المشروبات والكوكتيلات غير العادية: النبيذ المذاب ، والمقبلات ، وعصير الطماطم ، وعصير الليمون ، والكاكاو ، وحتى اللبن المخفوق.
في أي من منتجات الدقيق ، ضعي جوزة الطيب وقت عجن العجينة ، وأضيفيها إلى الصلصات أثناء الطهي. يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية جوزة الطيب لكل وجبة جرامًا واحدًا. هذا يساوي تقريبًا ثلاث رشات من الجوز المطحون. احفظ جوزة الطيب في مكان بارد وجاف وليس في الثلاجة.
تشتمل تركيبة ثمار جوزة الطيب على الزيت العطري ، والجيرانيول ، والكامفين ، والأوجينول ، والصنوبر ، والتربينون ، والديبينتين ، والزيوت الدهنية ، والفيتامينات أ ، ج ، ب ، ب 1 والعديد من العناصر النزرة.
