تحتل الفطائر في المطبخ الروسي واحدة من أكثر الأماكن شهرة. هناك العديد من الوصفات لعمل الفطائر ، كانت تحضر في أيام العطلات وتوضع في منتصف المائدة. ثم تم لف حشوات مختلفة في الفطائر. تم تحضير فطائر البيض فقط من أجل Shrovetide. تشبه فطائر الزبدة الصفراء الشمس وتفرح الأطفال والكبار بمظهرها.
انه ضروري
-
- 1) حليب - 1 لتر ؛
- 2) صفار - 12 قطعة.
- 3) ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4) 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 5) ملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُهرس الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ويُضاف الزبدة ويُمزج كل شيء جيدًا. يمكنك أيضًا تناول الزيت النباتي ، فلن يفسد الفطائر. سخني الزبدة أولًا لتذوب.
الخطوة 2
يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُصنع قمعًا في المنتصف ويوضع الصفار المحضر هناك. ابدأ في عجن العجينة جيدًا ، مع إضافة الحليب الدافئ تدريجيًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم اخفقي المزيج جيداً ويفضل في الخلاط. كلما تم خفق العجين بشكل أفضل ، كلما كانت الفطائر جيدة التهوية ومثقبة. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة للغاية ، ولكن يجب دهنها بسهولة.
الخطوه 3
سخني مقلاة وادهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد. ثم نسكب العجينة بملعقة أو مغرفة صب خاصة ، ونتركها تنتشر بسرعة وبشكل متساوٍ على المقلاة ، ورجها من جانب إلى آخر. يجب أن تكون الفطائر رقيقة ، لذا لا تتناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة من العجين لكل فطيرة ، حسب حجم المقلاة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب بملعقة.
الخطوة 4
ضعي الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض ، مع دهنها بالزبدة واحدة تلو الأخرى. قدمي كافيار سمك الحفش الأسود بشكل منفصل. العلاج الملكي جاهز.
الخطوة الخامسة
إذا لم يكن هناك كافيار ، لف حشوة اللحم المسلوق ، ملفوفًا في مفرمة اللحم ، مع البصل المقلي والفلفل الأسود في الفطائر. الفطائر مع الفطر والملفوف جيدة. يحبها الأطفال كثيرًا مع خثارة الفانيليا الحلوة. ولكن حتى مع الشاي والمربى ، فإن فطائر البيض ببساطة لذيذة.
