في فصل الشتاء ، لم يتم جمع وليمة روسية واحدة بدون لحم الهلام. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. هناك العديد من الوصفات المختلفة للحوم الهلامية ، إحداها لحم الهلام مع الجيلاتين.
انه ضروري
-
- عرقوب البقر - 3 كيلوغرامات ؛
- 2 أرجل دجاج كبيرة
- 2 بصل كبير
- 2 جزر كبير
- 6 عبوات من الجيلاتين
- ملح؛
- فلفل؛
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
ضع الماء على النار.
الخطوة 2
يُقطّع ساق اللحم إلى قطع ويُشطف جيدًا ويُغمس في الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، قم بإيقاف تشغيل الغاز.
الخطوه 3
قم بإزالة الرغوة والشحوم باستمرار من سطح الماء. بمجرد توقف الرغوة عن التكون ، صفي المرق وانقل اللحم إلى قدر أخرى.
الخطوة 4
نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم المفروم ونغطيها بالماء المغلي ونشعل النار فيها. ينضج لمدة 6 ساعات.
الخطوة الخامسة
إزالة الجلد من الساقين وإزالة كل الدهون. نضيف الأرجل إلى اللحم والخضروات المطبوخة لمدة 6 ساعات. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف أوراق الغار ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
ارفعي المقلاة عن النار وضعي اللحم والخضروات وصفي المرق من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو منخل ناعم.
الخطوة 7
يُسكب الجيلاتين مع نصف المرق. بمجرد أن تتضخم ، تذوب في حمام مائي ، وتختلط مع المرق المتبقي.
الخطوة 8
بمجرد أن يبرد اللحم ، قطعيه إلى مكعبات.
الخطوة 9
يقسم اللحم والخضروات إلى قوالب ويغطى بالجيلاتين المذاب. ضع في مكان بارد للضبط.
الخطوة 10
يمكن تقديم لحم الجيلي مع الجيلاتين مع الخردل.
