غالبًا ما يُطلق على Boletus ملك عالم الفطر. تحتوي على العديد من العناصر المفيدة ، يمكن أن تقلى مع البطاطس ، حساء مسلوق ، مخلل ومملح. سيحل فطر بورسيني محل العديد من أطباق اللحوم.
للتخليل ، من الأفضل اختيار الفطر الصغير والكثيف. يمكن أيضًا استخدام البوليتوس الكبير عن طريق تقطيعه إلى قطع كبيرة. أولاً ، يتم تنظيف المنتج من الأوساخ وحطام الغابات ، ثم يتم غسله جيدًا.
بالنسبة لأولئك الذين لن يقوموا بتخزين قطع العمل لفترة طويلة ، فإن وصفة الطهي السريع مناسبة. لملح 5 كجم من البوليتوس ، تحتاج إلى 2 لتر من الماء و 2 ملاعق كبيرة. خلاصة الخل ، ملعقتان كبيرتان لكل منهما. الملح والسكر والتوابل والبهارات: 10 حبات فلفل ، 2 فصوص ، 5 فص ثوم ونفس الكمية من ورق الغار.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم غلي الفطر ثلاث مرات: أولاً في ماء مالح ، ثم في ماء مالح. في المرة الأولى يتم وضعها في ماء بارد وغليها لمدة 5 دقائق ، ثم في ماء جديد لمدة 30 دقيقة أخرى. بينما يكون البوليط على النار ، قم بإعداد التتبيلة: صب الملح والتوابل والسكر والخل في الماء ، واغليها لعدة دقائق ، ثم أضف الفطر واتركه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. يتم وضع البوليتوس مع ماء مالح في مرطبانات ، ويتم لفه ، وبعد التبريد تمامًا ، يتم وضعه في الثلاجة.
حساء الفطر اللذيذ مصنوع من البوليطس. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق ليس فقط في الصيف والخريف ، ولكن أيضًا في الشتاء ، إذا كان فطر بورسيني مملحًا بشكل صحيح.
للحصول على 2 كجم من البوليتوس ، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء ، ورشقتان من القرفة ، و 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 10 نورات قرنفل ، 5 فلفل أسود و 2 ملعقة كبيرة. خل. يتم تقطيع عيش الغراب بورسيني ، ويتم سكبه بالماء بحيث يكون أقل بمرتين من البوليتس ، ويضاف الملح. عندما يغلي السائل ، أزل الرغوة وبعد 15 دقيقة أضف جميع البهارات ، وقبل إطفاء النار ، اسكب الخل. يوضع المنتج الساخن في برطمانات ملفوفة ، وعندما يبرد فطر بورسيني ، يوضع في الثلاجة. بالمناسبة ، أثناء الطهي ، يمكن إضافة التوابل فقط عندما لا يطفو الفطر ، ولكن يغرق في قاع المقلاة.
