الفاصوليا الحمراء غنية بالألياف ومغذية. في الوقت نفسه ، لا تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، خاصةً إذا قمت بطهيها بدون لحوم دهنية أو جبن أو الكثير من الزيت. جرب الجمع بين الفاصوليا والخضروات والأعشاب والمكسرات والمكونات الصحية الأخرى. هناك العديد من هذه الأطباق في المطبخ المتوسطي والقوقازي والمكسيكي.
سلطة الفول مع الكرفس
يضيف الكرفس العطري طعمًا مميزًا إلى هذا الطبق البسيط. للحصول على سلطة لذيذة ، استخدم الزيوت العشبية مثل إكليل الجبل والزعتر.
سوف تحتاج:
- حفنتان من الفاصوليا الحمراء ؛
- 100 غرام من جبن الغنم ؛
- 3 سيقان من الكرفس.
- أوراق قليلة من الريحان الطازج ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت الزيتون.
نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل. في الصباح ، تُملأ الفاصوليا بالماء العذب وتُغلى حتى تنضج. يغسل الكرفس ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. فتت جبن الغنم. في وعاء عميق ، يُمزج الكرفس والفول والجبن ويُضاف زيت الزيتون والفلفل المطحون حديثًا والملح. يُبطن الطبق بأوراق الخس المغسولة والمجففة ، ويُغطى بالخس. زيني السلطة بأوراق الريحان وقدميها مع الخبز الأبيض المحمص.
شوربة الفول مع عصير الرمان
سوف تحتاج:
- 300 غرام من الفاصوليا الحمراء ؛
- كوبان من عصير الرمان.
- 8 أكواب من الصودا ؛
- 100 غرام من الجوز المقشر ؛
- بصلة واحدة
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ملح؛
- خضار الكرفس والبقدونس والشبت والنعناع.
انقعي الفاصوليا الحمراء طوال الليل ، في الصباح ، ضعيها في مصفاة ، غطيها بالماء العذب واتركيها حتى تصبح طرية ، مع إضافة القليل من الملح. اهرسي الفول في المرق. يقطع البصل ناعماً ويطحن الجوز في الهاون. أضيفي المكسرات والبصل إلى الفاصوليا واطهيهما معًا لمدة 5-7 دقائق. نقطع الخضروات المجففة والمغسولة مسبقًا ونضيفها إلى الحساء. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم اسكب عصير الرمان في قدر وأطفئ الموقد. دع الطبق يجلس قليلاً تحت الغطاء.
فاصوليا بالزنجبيل والطماطم
يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو كطبق جانبي للحوم المشوية.
سوف تحتاج:
- 1 كوب فاصوليا حمراء ؛
- 3 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المبشور
- 2 جزر
- حفنة من البصل الأخضر.
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- بقدونس.
اشطف الفول وانقعه لعدة ساعات. ثم اغليها في ماء مملح نظيف وتخلص منها في مصفاة. انزع قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها. نقطع اللب إلى مكعبات ونقطع البصل. قشر وابشر الجزر.
سخني الزيت في مقلاة واقلي الزنجبيل المفروم فيه لمدة دقيقتين. نضيف البصل والجزر ونضيف الطماطم بعد 5 دقائق. أثناء التحريك ، اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل. ضعي الفاصوليا المسلوقة في مقلاة مع التقليب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
