تعتبر اللحوم المجففة من الأطباق الشهية. يستغرق الأمر الكثير من الوقت والاهتمام لإعداده. يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك من خلال معاملتهم باللحم المقدد اللذيذ.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير (لب)
- ملح
- الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- قرنفل
- فلفل أحمر حار
- فلفل أحمر
- الشاش
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. ضعي الملح وورق الغار والفلفل والقرنفل في الماء. يجب طهي المحلول الملحي بالقدر اللازم بحيث تطفو قطعة اللحم فيه بحرية. يحتاج الملح إلى 5 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. ضعي المحلول الملحي على الغاز واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. قم بتبريد المحلول الملحي وإزالة جميع التوابل منه.
الخطوة 2
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري. ضع قطعة من اللحم في قدر مع محلول ملحي بارد وأغلق الغطاء. برد القدر لمدة 3 أيام. يقلب اللحم 3 مرات في اليوم.
الخطوه 3
أخرج اللحم من الثلاجة بعد ثلاثة أيام. جففيها بمنديل ورقي. ضع اللحم على منحدر وضع القمع في الأعلى. اترك اللحم لمدة ساعتين. هذا ضروري لتصريف العصير الزائد من اللحم.
الخطوة 4
افركي قطعة من اللحم بالفلفل الأحمر والبابريكا وأي توابل تريدها. لف قطعة من اللحم بقطعة قماش جبن نظيفة. ضعي اللحم في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة لمدة أسبوع.
الخطوة الخامسة
بعد أسبوع ، أخرج اللحم من الثلاجة ، أخرجه من القماش القطني وافركه مرة أخرى بالتوابل والبهارات. لف اللحم مرة أخرى في قماش قطني نظيف وعلق اللحم في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين. يجب ألا تكون الغرفة التي يزن فيها المتشنج عالية الرطوبة. نقطع اللحم الجاهز إلى قطع رفيعة بسكين حاد ويقدم.
