ظهرت كلمة "موزاريلا" لأول مرة في كتاب الوصفات لعام 1570. ومع ذلك ، فإن الجبن نفسه من حليب الجاموس ظهر قبل ذلك بكثير ، مئات ، إن لم يكن آلاف السنين قبل ذلك.
تعليمات
الخطوة 1
يعتقد العلماء أن هذا الجبن اخترعه البدو الرحل الذين قاموا بتخزين الحليب في معدة الحيوانات المجففة بشكل خاص. بمرور الوقت ، اكتشف البدو أنه أثناء التخزين ، يغير الحليب خصائصه ويتحول إلى نوع من الجبن.
الخطوة 2
يشار عادة إلى جبنة الموزاريلا على أنها جبن صغير طري. يعتبر منتج ألبان صحي للغاية. تذوب جبنة الموزاريلا بسهولة ولذلك يتم استخدامها بكميات كبيرة في تحضير البيتزا. غالبًا ما يباع طازجًا أو مدخنًا أو مدخنًا بشدة. يمكن شراء جبنة الموزاريلا كاملة ، ولكن في أغلب الأحيان يتم بيعها بالفعل مبشورة أو مقطعة إلى قطع. يُباع هذا الجبن وما شابه في أكياس خاصة بها محلول ملحي ، حيث يجب تخزين هذا المنتج فيه.
الخطوه 3
يُعتقد أن جبن الموزاريلا الصحيح مصنوع حصريًا من حليب الجاموس ، ولكن هناك المزيد والمزيد من الأجبان المماثلة من حليب البقر العادي في السوق.
الخطوة 4
ينتقل الحليب المخصص لتصنيع الموزاريلا إلى منتجات الألبان بالجبن في موعد لا يتجاوز اثنتي عشرة ساعة بعد الحلب ، حيث يتم وضعه في وعاء خاص حتى يتخثّر ، ثم يضاف إليه منفحة خاصة ويسخن إلى درجة حرارة 85-90 درجة. يجب تعجن كتلة الجبن يدويًا باستخدام أعواد خشبية خاصة ، وبعد الحصول على كتلة بلاستيكية متجانسة ، يتم فصل القطع ذات الأحجام المختلفة عنها وتشكيل الجبن.
الخطوة الخامسة
يجب تناول جبن الموزاريلا الطازجة قبل عدة أيام. يتم تخزينه في محلول ملحي دون التضحية بالطعم. لصنعها ، تحتاج إلى ملح أو حليب أو ماء. يتم إضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى نصف لتر من الماء أو الحليب ، ويوضع الجبن هناك ، ويغطى بغطاء أو قطعة قماش سميكة ويخزن في الثلاجة على هذا النحو. يتم تخزين جبن الموزاريلا المملح لمدة أسبوع تقريبًا ، غير مملح - يومين إلى ثلاثة أيام.
الخطوة 6
جبن الموزاريلا قوامه رقيق للغاية وطعمه غير واضح للغاية ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مذاق حليب الجاموس أقل حلاوة بكثير من حليب البقر ، ولكنه أكثر بدانة ويحتوي عدة مرات على البروتين والكالسيوم. هذا يجعل الموزاريلا ليس فقط منتجًا مغذيًا ، ولكن أيضًا منتجًا صحيًا للغاية.
الخطوة 7
تعتبر جبن الموزاريلا ليوم واحد الأكثر لذة ، ولكن يمكن تذوقها حصريًا في إيطاليا ، في المناطق التي يتم إنتاجها فيها.
