حساء الخبز هو طبق نموذجي للعديد من المأكولات الوطنية. في البداية ، هذه وصفات قروية ، ولدت من رغبة الفلاحين الفقراء في استخدام كل بقايا الطعام من الطعام. لكن على مر القرون ، أصبح هذا الطبق البسيط أكثر تعقيدًا وتعقيدًا ، والآن يمكن العثور عليه في قوائم العديد من المطاعم باهظة الثمن. شوربات الخبز الجنوبية - الإيطالية والإسبانية والفرنسية - مع استثناءات نادرة ، ساخنة وشهية. الشمالية - البلطيقية ، الاسكندنافية - باردة وحلوة.
انه ضروري
-
- شوربة خبز ايطالى بالثوم واكليل الجبل
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 8-10 فصوص ثوم
- 1 ملعقة طعام ملح خشن
- 150 جرام خبز أبيض لا معنى له بدون قشور
- 5 أكواب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
- 1 ورقة غار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 3 بيض دجاج كبيرة
- أوراق البقدونس للزينة
- شوربة الخبز الاسباني (سالموريجو)
- 1 كوب شرائح من الخبز الأبيض الذي لا معنى له قليلًا بدون قشور
- 1 فص ثوم كبير
- 1 كغم من الطماطم
- 3/4 كوب زيت زيتون
- ملح للتذوق
- بالإضافة إلى ذلك:
- 1/3 كوب لحم خنزير سيرانو مفروم
- 3 بيض دجاج
- حساء الخبز الإستوني
- 400 جرام خبز الجاودار الذي لا معنى له بدون قشرة
- 1.5 لتر من الماء
- 1 كوب زبيب
- نصف كوب سكر
- عصا القرفة
- 200 مل عصير (توت بري او تفاح)
تعليمات
الخطوة 1
شوربة خبز ايطالى بالثوم واكليل الجبل
سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ، لكن لا تدعه يدخن. يُقشر الثوم ويُقطع ، يُضاف في وقت قصير مع 1 ملعقة صغيرة من الملح ، ويُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم عبقًا وذهبيًا ، ولكن غير معطر أو بني غامق. بحلول الوقت كان حوالي 10 دقائق.
الخطوة 2
نقطع الخبز ونضعه فوق الثوم. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخبز ذهبيًا. صب مرق الدجاج. تُقطع أوراق إكليل الجبل وتُضاف إلى الحساء ، ويُضاف ورق الغار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
قم بإزالة ورق الغار. أضف البيض المخفوق قليلاً. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي الشوربة دافئة ومزينة بأوراق البقدونس وزيت الزيتون.
الخطوة 4
شوربة الخبز الاسباني (سالمورجو)
قشر فص ثوم. ضعه مع الخبز في وعاء محضر الطعام أو في الخلاط واخلطه. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشرة ، انزع البذور وأضفها للخبز. اهرسها حتى تصبح ناعمة ومخملية. أضف زيت الزيتون ببطء واستمر في التقليب حتى يصبح الحساء رغويًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوة الخامسة
يبرد في الثلاجة لمدة ساعة. يُسلق البيض ويُقطّع إلى مكعبات ويُقدّم الحساء مع رشّ لحم الخنزير المقدد سيرانو والبيض المسلوق.
الخطوة 6
حساء الخبز الإستوني
نقطع الخبز إلى قطع. ضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد النظيف. انتظري حتى يلين الخبز ، حركي الخليط وضعيه على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح الخبز طريًا تمامًا. افركي كتلة الخبز من خلال غربال وعاد للحرارة. يُضاف الزبيب المغسول وعود القرفة والسكر ، ويُخفف المهروس بالعصير ويُسخن على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. تُرفع عن النار وتُرفع القرفة ويُبرّد الشوربة. قدميه مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
