واغاشي هي حلوى يابانية تقليدية. الحلويات اليابانية أقل حلاوة من الحلويات الأوروبية. يعتبر تقديم واغاشي مع شرب الشاي التقليدي شكلاً جيدًا في الطبقات العليا من المجتمع الياباني. يجب أن يخضع فن تحضير كل نوع من أنواع الواغاشي لقوانين صارمة. تبدو واغاشي كقطعة مجوهرات حقيقية.
تحتوي الواجاشي على كمية كبيرة من الفيتامينات والألياف والعناصر النزرة. بسبب تركيبتها الطبيعية ، فإن الحلويات اليابانية منخفضة السعرات الحرارية. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ، تعتبر الواغاشي اكتشافًا حقيقيًا.
أنواع واغاشي
يوجد أكثر من 20 نوعًا من واغاشي. هنا فقط بعض منهم:
- موتشي (مصنوع من أرز موتشي الدبق ، محشو بحبوب أزوكي) ؛
- أما ناتو (خليط من الفاصوليا المطبوخة في شراب السكر) ؛
- مانجو (كعك حلو مع البطاطا الحلوة والتفاح ومعجون الفول) ؛
- بوتاموتشي (كعك الأرز مع عجينة فول أدزوكي) ؛
- دايفوكو (يتكون من عجينة الأرز ومعجون أنكو الحلو والفواكه الطازجة).
واغاشي موتشي ياباني
أشهر أنواع واغاشي هو الموتشي. إنه موتشي أساس صناعة العديد من الحلويات اليابانية. لصنع موتشي ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 1 كجم أرز موتشي (الأرز العادي ممكن أيضًا) ؛
- 0.5 كجم من فول الصويا أو الفاصوليا الحمراء متوسطة الحجم ؛
- 0.5 كجم من السكر
- شراب التوت حسب الرغبة
- مسحوق الشاي الأخضر (يباع في محلات الشاي المتخصصة) حسب الرغبة ؛
- دقيق (أرز أو قمح).
يبدأ طبخ الموتشي بإعداد الأرز والفاصوليا. تنقع الفاصوليا في ماء دافئ لمدة 24 ساعة. يتم غسل الأرز مسبقًا ونقعه في الماء البارد طوال الليل.
في اليوم التالي ، تُسلق الفاصوليا مع السكر حتى تصبح ناعمة. يغلي الأرز لمدة نصف ساعة. ثم يتم سحق الأرز إلى كتلة لزجة متجانسة. يضاف القليل من شراب التوت ومسحوق الشاي (للون) إلى كتلة الأرز. العجين جاهز.
تقطع العجينة على منضدة ، على سطح مرشوش بالدقيق. يتم تشكيل الكعك الصغير من الكتلة ، ويتم وضع عجينة من الفول أو الفاصوليا بالداخل. موتشي جاهز.
مانجو هو نوع من أنواع الواغاشي
لا تقل إثارة للاهتمام عن وصفة مانجو - فطائر حلوة. لتحضير العجينة ستحتاج:
- 0.25 كجم معجون فول الصويا.
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- قليل من السكر.
المنتجات التالية مطلوبة للحشو:
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
- 0.15 كجم بطاطا حلوة (بطاطا حلوة) ؛
- ربع تفاحة
- 0.2 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- ربع ليمونة.
لتحضير المانجو ، اخلطي مكونات العجين حتى تصبح ناعمة. للحشوة ، تقطع البطاطا الحلوة إلى مكعبات وتنقع في الماء البارد لمدة 5 دقائق (للقضاء على المرارة).
اسلقي التفاح المفروم والبطاطا الحلوة على نار متوسطة مع السكر المضاف حتى تصبح طرية. في نهاية الطهي يضاف عصير الليمون. يُصرَّف الماء من المقلاة ، ويُعجن التفاح والبطاطس حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يتم تشكيل مكعبات صغيرة من الكتلة الناتجة. ثم يجب غمس المكعبات في الخليط وتقلي في مقلاة. الحلوى جاهزة.
ميزات واغاشي
واغاشي ليست مجرد حلوى عادية ، فهي تعبر عن الخصائص المميزة للتقاليد اليابانية. يجب أن يرضي واغاشي بشكله ولونه "العين" ، ويجب الجمع بين الرائحة ومذاق الشاي الأخضر. تُصنع الحلويات اليابانية يدويًا فقط ، ويثير اسم كل حلوى ارتباطات بالطبيعة والانسجام لدى البشر.
