- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
Pastroma هو طبق جاء في الأصل إلينا من المطبخ اليهودي. عادة ما يتم تصنيع لحم الخنزير والدجاج من لحم البقر.
مكونات:
- صدور الدجاج - 2 قطعة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- عسل؛
- ½ ملعقة كبيرة. ل.الفلفل الأحمر.
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المسحوق
- 3 فصوص ثوم
تحضير:
- اغسل صدور الدجاج وأزل العظام والجلود. قم بإذابة ملح الطعام في كوب من ماء الشرب الساخن.
- انقل اللحم المطبوخ إلى قدر صغير واملأه بالماء المطبوخ المملح. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- يُرفع لحم الدجاج عن الماء المالح ، ويُجفف قليلاً بالمناديل الورقية. اصنعي لفافة من صدور الدجاج ، مربوطة بخيط طهي ، والتي ستعطي شكل البسطرمة القادمة.
- في وعاء مُجهز مسبقًا ، يُمزج الزيت النباتي والعسل والتوابل والثوم في عصارة.
- دهن صدور الدجاج بالقوام المطبوخ واتركه لينقع لمدة 20-27 دقيقة. يُنصح بتخزين اللحم في مكان بارد.
- تحضير صينية الخبز: غطها بورق الطعام ، ادهن بزيت دوار الشمس وضعي فيها لحم الدجاج. لا تحتاج إلى تغطية الجزء العلوي من الباستروما بورق الألمنيوم.
- تُخبز بسطرو الدجاج في فرن محمّى على حرارة 210 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
- بعد الطهي ، اترك الباستروما في الفرن غير العامل لمدة 60 دقيقة أخرى.
- تبرد اللحم ، قم بإزالة البسطرمة بعناية من خيوط الطهي. يُقطّع إلى قطع بسكين حاد ، ويُقدّم مع أي طبق جانبي. البطاطا المخبوزة رائعة.
