دجاج بسطرمة

2024 مؤلف: Brandon Turner | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 01:39

Pastroma هو طبق جاء في الأصل إلينا من المطبخ اليهودي. عادة ما يتم تصنيع لحم الخنزير والدجاج من لحم البقر.

مكونات:

• صدور الدجاج - 2 قطعة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• عسل؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل.الفلفل الأحمر.
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المسحوق
• 3 فصوص ثوم

تحضير:

1. اغسل صدور الدجاج وأزل العظام والجلود. قم بإذابة ملح الطعام في كوب من ماء الشرب الساخن.
2. انقل اللحم المطبوخ إلى قدر صغير واملأه بالماء المطبوخ المملح. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
3. يُرفع لحم الدجاج عن الماء المالح ، ويُجفف قليلاً بالمناديل الورقية. اصنعي لفافة من صدور الدجاج ، مربوطة بخيط طهي ، والتي ستعطي شكل البسطرمة القادمة.
4. في وعاء مُجهز مسبقًا ، يُمزج الزيت النباتي والعسل والتوابل والثوم في عصارة.
5. دهن صدور الدجاج بالقوام المطبوخ واتركه لينقع لمدة 20-27 دقيقة. يُنصح بتخزين اللحم في مكان بارد.
6. تحضير صينية الخبز: غطها بورق الطعام ، ادهن بزيت دوار الشمس وضعي فيها لحم الدجاج. لا تحتاج إلى تغطية الجزء العلوي من الباستروما بورق الألمنيوم.
7. تُخبز بسطرو الدجاج في فرن محمّى على حرارة 210 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
8. بعد الطهي ، اترك الباستروما في الفرن غير العامل لمدة 60 دقيقة أخرى.
9. تبرد اللحم ، قم بإزالة البسطرمة بعناية من خيوط الطهي. يُقطّع إلى قطع بسكين حاد ، ويُقدّم مع أي طبق جانبي. البطاطا المخبوزة رائعة.