منذ الحقبة السوفيتية ، كانت سلطة أوليفييه واحدة من الأطباق الأساسية لطاولة الأعياد ، التي يعشقها كل من الأطفال والبالغين. تقوم العديد من ربات البيوت الحديثات بتحسين هذه السلطة اللذيذة والمغذية بتركيبة غنية ، وفقًا لتفضيلاتهن ، لكن رأيًا واحدًا لم يتغير بشأن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في أوليفر.
مكونات السلطة
لا تعتبر سلطة أوليفييه طبقًا غذائيًا بالتأكيد ، ولا يعتبرها خبراء التغذية مفيدًا على الإطلاق ، لأنها تحتوي على العديد من المكونات التي يصعب على المعدة ، والتي يتم جمعها معًا. بادئ ذي بدء ، يتم إعطاء محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق عن طريق البطاطس ، والتي تتكون عند غليها من ألياف واحدة ، مما يساهم في زيادة الوزن. ويتبعه مكون لحم ، وهو السجق (في النسخة الكلاسيكية "Doktorskaya") ، والذي غالبًا ما تستبدله ربات البيوت بالنقانق المسلوقة ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية في Olivier إلى أقصى حد.
المخللات في هذه السلطة أيضًا لا تساهم في إنقاص الوزن - فهي تسبب العطش ثم الرغبة في تناول شيء ما.
المايونيز هو "الفزاعة" الرئيسية لسلطة أوليفييه - الدهنية وغير الطبيعية والضارة. لا ينصح به بشكل قاطع للأشخاص المعرضين للوزن الزائد ، لكن أوليفييه بدونه يتحول إلى نسخة باهتة من سلطة احتفالية حقيقية. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق استبدال النقانق بلحوم الدواجن أو لحم البقر / لحم العجل ، كما يمكنك استخدام المأكولات البحرية. لتقليل حجم مكون اللحم ، يوصى بإضافة الجزر المبشور إلى أوليفييه ، واستبدال المايونيز بالزبادي الخفيف غير المحلى ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في أوليفر إلى محتوى السعرات الحرارية في كوب من العصير.
وصفة أوليفر منخفضة السعرات الحرارية
لتحضير أوليفر خفيف لن يكون له أي تأثير تقريبًا على زيادة الوزن ، سوف تحتاج إلى:
- 5-6 بطاطس صغيرة ،
- 200-250 جرام من صدور الدجاج ،
- 2 جزر ،
- علبة واحدة من البازلاء الخضراء ،
- 1 بصلة ،
- 1 حفنة من الخضر ،
- 2 خيار طازج و 3 بيضات مسلوقة.
لصنع مايونيز خفيف محلي الصنع ، تحتاج إلى تناول 100 جرام من الجبن قليل الدسم وملعقتين كبيرتين من صلصة المايونيز وملعقة كبيرة من الخردل. يجب ألا يتجاوز محتوى الدهون في صلصة المايونيز المختارة لسلطة أوليفر منخفضة السعرات الحرارية 40٪.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سلق الدجاج في ماء مملح قليلاً وتبريده. تُسلق البطاطس والجزر في قشرتها وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الدجاج المبرد والبيض المسلوق والبصل إلى مكعبات ، مع الخضار والبازلاء الخضراء ، وخلطها. ثم يتم تحضير المايونيز محلي الصنع عن طريق خلط صلصة المايونيز والخردل والجبن قليل الدسم ، ثم خفق هذا الخليط جيدًا باستخدام الخلاط. أوليفييه محنك بالمايونيز الجاهز والسلطة مزينة بالأعشاب الطازجة ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة أو تقديمها على الطاولة.
