دائمًا ما يكون لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع ألذ من لحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر ، لأنه يتم تحضيره بالحب. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة ، والتي قد تكون موروثة ، وبالتالي تم اختبارها بمرور الوقت. وإذا كنت تحضر لحم الخنزير المسلوق لأول مرة ، خذ هذا الأمر على محمل الجد ، واتبع التوصيات ، فسيصبح اللحم طريًا ورائعًا.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير المسلوق على الطريقة المنزلية (مدة الطهي 2-2 ، 5 ساعات):
- 1.5 كجم لحم خنزير
- 2 رأس ثوم
- 1-1.5 كوب ماء
- ملح
- فلفل.
- لحم الخنزير المسلوق في النبيذ (مدة الطهي 2 يومان زائد 2-2.5 ساعة):
- 2 كجم لحم خنزير
- جذر البقدونس
- جذر الكرفس
- 2 رأس ثوم
- 5 بصل
- 400 جرام نبيذ أحمر جاف
- 1 كوب كريمة حامضة
- جبنة قاسية
- الخضر
- ملح
- التوابل.
- لحم الخنزير المسلوق في ورق القصدير (مدة الطهي 2 ، 5-3 ساعات):
- 2 كجم لحم خنزير
- 1 بصلة
- 1 رأس ثوم
- ملح
- فلفل
- رقائق.
تعليمات
الخطوة 1
لحم الخنزير المسلوق على الطريقة المنزلية
اشطف قطعة من لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وقطع الدهون الزائدة وتقطيعها إلى قطع. افركي اللحم بالملح والفلفل. يقشر الثوم ويقطع كل إسفين إلى 2-3 قطع. نحشو اللحم بالثوم لعمل فجوات عميقة بسكين طويلة وضعي قطع من الثوم فيها. ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة ، واشعلوه ، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ينقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق خبز عميق ويضاف الماء ويضاف اللحم. يُغلق الغطاء ويُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
لحم الخنزير المسلوق في النبيذ
شطف لحم الخنزير وقطع لحم الخنزير المقدد وفرك بالملح والتوابل حسب الرغبة. يرش الكرفس وجذور البقدونس وفصوص الثوم المفروم. نأخذ وعاء من المينا ونضعه في اللحم. يُفرم البصل جيدًا ويُضاف إلى القدر ويُسكب في النبيذ الأحمر. برد لمدة يومين. ثم أخرج قطعة من اللحم من المقلاة وجففها (يمكنك وضعها في مصفاة وانتظر حتى يجف ماء مالح). ضع لحم الخنزير على ورقة خبز. تذوب شحم الخنزير ويصب فوق اللحم. تُخبز في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، مع سكب العصير بشكل دوري. يمكن أن يكون الطبق معقدًا ويمكن تحضير طبق ساخن كامل: قطع لحم الخنزير النهائي إلى قطع ، ووضعه في قدر. يُسكب في كوب من القشدة الحامضة ، ويُرش بالجبن المبشور ويُوضع في الفرن ، ويُسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ويُرش بالأعشاب قبل التقديم.
الخطوه 3
لحم الخنزير المسلوق في رقائق
انشر ورق القصدير على صفيحة خبز ، فمن الممكن في عدة طبقات لتجنب فقدان العصير. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويوضع في منتصف الرقاقة. اشطف اللحم تحت الماء الجاري. اصنعي مزيجًا من الملح والفلفل والثوم المهروس. اصنعي فجوات في اللحم وأضيفي القليل من هذا الخليط بملعقة صغيرة. قم بعمل المنخفضات في كثير من الأحيان حتى يتم حشو قطعة اللحم في كل مكان. ضع لحم الخنزير على "وسادة" البصل ، وقم بتغطيتها بحواف خالية من رقائق الألومنيوم ، وأغلقها حتى لا تكون هناك شقوق وثقوب. سخني الفرن على نار متوسطة واخبزي اللحم لمدة ساعتين تقريبًا. من الأفضل تقديم لحم الخنزير باردًا.
