لحم الخنزير هو طعام شهي لذيذ مصنوع من لحم الخنزير. لهذا ، اختر اللحم من أعلى درجة ، الرقبة أو الكتف ، وكذلك لب الساق الخلفية. أثناء الطهي ، يتم استخدام توابل مختلفة لتحسين طعم ورائحة المنتج الأصلي. يُخبز اللحم على درجة حرارة معينة ويُقدم على المائدة ، ساخنًا ومبردًا.
انه ضروري
-
- لحم مع شحم الخنزير - 2 كجم
- ملح
- الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- فلفل أحمر
- حب الهال
- رقائق
- ورقة الخبز
- نبيذ أحمر مائدة - 500 مل
- ثوم - 1 قطعة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير لحم الخنزير المسلوق ، يجب أن تأخذ قطعة كاملة من اللحم وتشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم تقطع الدهون الزائدة حول الحواف. ثم جففيها بمنشفة واتركيها جانباً لبعض الوقت. من الأفضل القيام بذلك قبل الطهي بيوم واحد حتى يجف اللحم بدرجة كافية.
الخطوة 2
يُقشر ويُبشر رأس الثوم ، ويُترك بضع فصوص ويُقطع بالطول. اخلطي التوابل واخلطيها جيدًا في الدقيق باستخدام ملاط أو مطحنة قهوة. قشري الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة بحيث يكون لها شكل متوازي السطوح. ناعما يقطع لحم الخنزير المقدد. يجب تبريده مسبقًا. في قطعة من اللحم ، قطعي قطعًا عميقة وضعيها في قطعة من الثوم والجزر ، وضعي فوقها لحم الخنزير المقدد. نبشر اللحم بمزيج من البهارات والثوم.
الخطوه 3
صب النبيذ الأحمر في وعاء ضحل ؛ يفضل استخدام قدر من المينا أو وعاء خزفي. ضعي قطعة من اللحم هناك حتى يحتل السائل ثلثي السطح. اترك القطعة بهذا الشكل لمدة يوم أو يومين في مكان بارد وجاف. في فصل الشتاء ، يمكنك أخذه إلى الشرفة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، أخرجي اللحم من المقلاة أو الوعاء وضعيه على صينية خبز ، مغطاة مسبقًا بورق برشمان ورقائق معدنية. غلفي القطعة بورق معدني بحيث تغطي سطح اللحم بالكامل. لا ينبغي أن ينظر إلى سنتيمتر واحد من اللحم ، لذلك يكون المنتج مشبعًا بشكل أفضل بالبهارات ولا يجف أثناء عملية الخبز.
الخطوة الخامسة
يجب خبز لحم الخنزير المسلوق على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعتين. تتحدد درجة النضج برائحة ولون السائل المتدفق من اللحم. للقيام بذلك ، يتم عمل ثقب أنيق بشوكة أو سكين ويرون لون العصير بداخله. إذا كان شفافًا ، يكون المنتج جاهزًا ويمكن إزالته بأمان من الفرن.
الخطوة 6
ضعي لحم الخنزير المسلوق في طبق مسطح كبير وزينيه بالخضروات الطازجة ومخلل الفطر والكثير من الأعشاب. قطّعي الحبوب إلى قطع كبيرة.
