شريحة لحم الردف طبق إنجليزي. في روسيا ، كانت تسمى في البداية أقرب إلى الكلمة الإنجليزية "romstek". وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهي مصنوعة من لحم البقر ، لكن شرائح لحم الردف من لحم الخنزير والدجاج والأسماك ليست أقل طعمًا. تضيف الخضار والبصل المقلي البهارات إلى الطبق.
انه ضروري
-
- 600 غ فيليه سمك
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
- جبنه؛
- طماطم.
- للبصل المقلي:
- 700 غرام من البصل
- 2 ملعقة كبيرة طحين؛
- 1 لتر من الزيت النباتي
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي شرائح السمك في ماء بارد وجففيها بمناشف ورقية أو مناديل ، وقطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم. تغلب على كل قطعة بحذر شديد وخفة باستخدام مطرقة خشبية ، مما يعطي الردف شكلاً مستطيلاً.
الخطوة 2
يُملح السمك ويُرش بالفلفل ويُطحن بالدقيق. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى فيها شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة. يضاف الملح إلى الدقيق ويقلب. يتبل البصل بالطحين والملح.
الخطوة 4
يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة ويُسخن على الموقد. تخلصي من الخبز الزائد من البصل واقلي الحلقات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
امسك البصل بملعقة مثقوبة على منخل واترك الدهون تتسرب. ضعي شريحة لحم الردف المطبوخ على طبق ساخن واسكبي فوقها الزبدة المذابة. زين السمك بالبصل المقلي.
الخطوة 6
يمكن طهي شريحة لحم ردف السمك مع حلقات البصل في الفرن. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة في مقلاة واقلي شرائح لحم الردف ، مخفوقة قليلاً ومخبوزة في خليط من الدقيق والملح عليها. تقلى حرفيا دقيقة واحدة على كل جانب.
الخطوة 7
يسخن الفرن على 200 درجة. انقل شرائح لحم الردف إلى صينية خبز. اغسل وجفف وقطع الطماطم. ضع إسفينًا واحدًا فوق كل شريحة لحم.
الخطوة 8
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات (أو نصف حلقات) ويُلف في الدقيق ويُقلى جيدًا. وزعي البصل فوق شرائح اللحم الردف.
الخطوة 9
رشي الفلفل الأسود وتوابل السمك من اختيارك. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ونضعها على شرائح اللحم فوق الطماطم والبصل.
الخطوة 10
ضعي صينية الخبز في الفرن على مستوى متوسط واخبزيها لمدة 8-10 دقائق. قدمي شريحة لحم ردف السمك مع السلطة الخضراء والبطاطا المسلوقة أو المقلية.
