البازلاء هي غذاء قيمة ومغذية غنية بالبروتينات والعناصر النزرة. سيجد الطاهي الجيد دائمًا مكانًا يستحق البازلاء بين قائمة طعامه المميزة. تعد البازلاء في مجموعة متنوعة طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم ؛ يتم الجمع بين طعم البازلاء ولحم الخنزير والديك الرومي والأرانب بشكل جيد.
تعليمات
تعليمات:
أطباق البازلاء متنوعة للغاية وشائعة بين المطبخ الوطني لروسيا وهولندا وألمانيا وبلجيكا. البازلاء المهروسة هي واحدة من أكثر أنواع زينة البازلاء شيوعًا.
هل تريد طهي مهروس البازلاء اللذيذة؟ اختر الصنف المناسب من البازلاء
من أجل طهي البازلاء المهروسة اللذيذة ، تحتاج إلى بازلاء خاصة. من الأفضل اختيار البازلاء الصفراء الشمعية المزروعة في التربة الطينية الجافة. بذور هذه البازلاء هي مخزن حقيقي للمغذيات والمعادن. تبين أن هريس البازلاء من هذا الصنف طري ومتجانس ولذيذ للغاية. إذا نمت البازلاء في تربة تربة سوداء غنية ، فإن معظم العناصر الغذائية والعناصر النزرة تبقى في الساق ، ونوعية الحبوب في القرون تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. البازلاء الدماغيّة مع البذور المتجعدّة والناعمة هي أيضًا رائعة للبازلاء المهروسة.
نقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل
لكي تنضج مهروس البازلاء بسرعة ، يجب نقع البازلاء في ماء بارد في المساء وتركها طوال الليل. في الصباح ، يتم تصريف الماء الذي نقع فيه البازلاء ، تُسكب البازلاء بالماء المغلي بنسبة واحد إلى واحد ، وتوضع على نار عالية ، وتُغلى بسرعة ، ثم يُملح الماء ، ثم تُشعل النار يتم تقليله إلى الحد الأدنى ويغلى لمدة ساعة ، ويغطى بإحكام بغطاء. بعد ذلك ، يوضع قدر البازلاء في فرن غير ساخن ويترك فيه لمدة 1 ، 5-2 ساعة. عندما تصبح البازلاء جاهزة ، اطحنها من خلال غربال أو اعجنها ببساطة عن طريق إضافة القليل من الزبدة والحليب المسلوق.
يمكنك طهي مهروس البازلاء بشكل صحيح في قدر الضغط.
يمكنك استخدام قدر الضغط لتوفير الوقت في صنع هريس البازلاء. سوف تسمح لك أواني الضغط الحديثة بالحصول على القوام المطلوب من البازلاء في 15-20 دقيقة فقط ، ولكن لا يزال من الأفضل نقع البازلاء مسبقًا. إذا قمت بطهي مهروس البازلاء بشكل صحيح ، بغض النظر عما إذا كنت تقوم بذلك في قدر عادي أو في قدر الضغط ، سيصبح الطبق لذيذًا وصحيًا. بالعافية!
