طبق الطهي الفرنسي "جراتان" (جراتان) بقشرة شهية عادة ما يتم رشه بالجبن والخبز المحمص ، وفي بعض الحالات يُسكب بصلصة الحليب "البشاميل".
انه ضروري
- - 1.5 لتر من الحليب
- - 90 جم دقيق
- - ملح؛
- - 150 جم من جبن Gruyere ؛
- - 500 غرام معكرونة (قرون ، قذائف) ؛
- - 120 غرام زبدة
- - الفلفل الطازج المطحون؛
- - جوزة الطيب؛
- - 600 غرام من الكريمة الطازجة ؛
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف 3 ملاعق صغيرة من الملح. أضف جوزة الطيب المبشورة (صر ناعماً 30 مرة) والفلفل (حوالي 10 مطاحن).
الخطوة 2
اغلي الحليب على نار عالية. تُسكب المعكرونة في الحليب المغلي وتُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. ضعي المعكرونة في مصفاة في وعاء واجمعي الحليب.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في قدر ويضاف الدقيق. يقلب جيدا بالمكنسة. صب الحليب المبرد في الدقيق مع التحريك باستمرار واتركه حتى الغليان. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة.
الخطوة 4
يقلب بلطف ويضاف قشدة طازجة إلى خليط الحليب. أضيفي المعكرونة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة. املأ طبق خزفي بهذا الخليط.
الخطوة الخامسة
جبن غرويير - 3/4 قطعة. نقطع الجبن المتبقي إلى شرائح رفيعة. رشي الجبن المبشور فوق الكسرولة. رتبي شرائح الجبن بالتساوي في الأعلى. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6
يمكن صنع الكريمة الطازجة في المنزل. يُسكب 250 مل من الكريمة الطازجة أو المبسترة في قدر ، ويُسخن على نار خفيفة. يُسكب الكريم في برطمان نظيف بغطاء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف ملعقتين كبيرتين من الكفير الطازج (اللبن الرائب) في درجة حرارة الغرفة. يقلب ويغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. قلبي الكريم الطازج بملعقة ، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى حتى يصبح أكثر سمكًا.
