لجعل كباب الضأن طريًا وناعماً ورائعًا ، يجب أن يكون اللحم متبلًا بشكل صحيح. هناك العديد من الطرق لعمل تتبيلات للحوم ، كل منها جيد بطريقته الخاصة.
وصفات ماء مالح
تتبيلة لحم ضأن بسيطة
للحصول على 1 كجم من اللحم سوف تحتاج إلى:
- 2-3 لمبات متوسطة الحجم ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
- خل المائدة - 30 مل ؛
- فلفل وملح حسب الرغبة.
يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُضاف إلى اللحم المجهز والملح ويُضاف الفلفل ويُغطى بالخل المخفف بالسكر الحبيبي. ضعي لحم الضأن تحت الحمل وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
تتبيلة شرقية
لتحضير هذا التتبيلة ، سوف تحتاج إلى:
- 5 ملاعق كبيرة. النبيذ الأحمر (من الأفضل أن تجف) ؛
- 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل حار وملح حسب الرغبة.
يقطع الثوم ويخلط بالزيت والنبيذ ويتبل بصلصة الصويا. يتبل بالملح والفلفل. نسكب التتبيلة المحضرة فوق لحم الضأن وتترك في مكان بارد لمدة 8 ساعات.
تتبيلة لحم الضأن "معطر"
مع هذا التتبيلة ، يكتسب اللحم طعمًا حارًا غير عادي ورائحة لذيذة. لصنع ماء مالح ، سوف تحتاج إلى:
- 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. كونياك؛
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- فلفل حريف؛
- خليط من الأعشاب للمطبخ الإيطالي.
- ملح.
تخلط جميع المكونات. نقطع اللحم إلى قطع ونضعها على سطح مستو. باستخدام فرشاة الطهي ، ادهن اللحم بالتتبيلة المطبوخة ، بعد نصف ساعة اقلب اللحم ، وادهنه مرة أخرى بالتتبيلة واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
ماء مالح بالعسل
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 120 مل من النبيذ الأبيض ؛
- 0.5 كوب من العسل الطبيعي.
- 60 مل من صلصة الصويا.
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 فص ثوم مفروم
- الفلفل والملح.
تخلط جميع المكونات وتسكب اللحم المحضر مع الخليط الناتج. الزيت النباتي والعسل في هذا التتبيلة سيجعل اللحم طريًا للغاية وعصيرًا. وسيضيف الثوم ملاحظات حارة لمذاق الشواء.
بعض النصائح لعمل الكباب
لإنجاح شواء لحم الضأن ، قم بشراء اللحوم ذات الطبقات الدهنية. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا اللحم ، وتوتير لحم الضأن على سيخ ، قم بتبديل اللحم بقطع من لحم الخنزير المقدد. ليست هناك حاجة على الإطلاق لتناول شحم الخنزير ، فمن الضروري ، أثناء القلي ، امتصاص الدهون المذابة في قطع اللحم ، مما يجعلها طرية وناعمة.
ليس من المعتاد تتبيل كباب الضأن بالأحماض بشكل مفرط. يمكنك ببساطة إضافة الزيت النباتي والتوابل. إذا كنت لا تزال ترغب في أن يكتسب اللحم طعمًا طيبًا ، فحاول ألا تفرط في تناوله بعصير الليمون أو الخل ، حيث يمكن أن تجعل اللحم يجف.
