هاجيس هو طعام شهي اسكتلندي غير عادي يتم تحضيره تقليديًا في 25 يناير من كل عام ، في يوم إحياء ذكرى الشاعر روبرت بيرنز. يُقدم هذا الطبق عادةً مع دويتو من البطاطس المهروسة والروتاباغاس ، ثم يُسكب مع الكثير من الويسكي. يشبه هاجيس نقانق الدم الأوكرانية أو الطبق الروسي "المربية".
انه ضروري
- - 1 ليمون
- - 240 مل مرق لحم الضأن ؛
- - 340 جم من دقيق الشوفان ؛
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 2 ملعقة صغيرة البهارات.
- - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف؛
- - 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - 340 جم من دقيق الشوفان ؛
- - 12 قطعة. الكراث؛
- - 4 أشياء. بصل؛
- - 450 غرام من دهن الضأن ؛
- - كليتان من لحم الضأن.
- - كبد الضأن
- - قلب الخروف
- - رئة الضأن
- - 3 ندبات خروف.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الأجزاء الداخلية من لحم الضأن ، واثقب الرئتين والقلب بسكين ، ثم ضعه في قدر كبير مملوء بالماء البارد واطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة من حين لآخر. بعد ذلك نرفع الكبد ونقطعه نصفين ونعيد نصفه إلى القدر. طهي لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 2
خذ معدة الخروف. ضعيها على الطاولة وقشريها برفق. ثم يغسل من الداخل والخارج. قم بخياطة الفجوات والأقسام الضيقة بخيط قوي.
الخطوه 3
سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة ، واقلي الشوفان لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تكتسب الرقائق صبغة ذهبية.
الخطوة 4
مرر الجزء نصف المخبوز من الكبد عبر مفرمة اللحم. اقلي الكراث في مقلاة. ثم ، في الخلاط ، اضرب القلب المسلوق ، شحم الخنزير ، البصل المقشر ، نصف الكبد ، الرئتين المقشرتين (يجب إزالة جميع الأماكن السوداء والقاسية).
الخطوة الخامسة
يُضاف الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحار ودقيق الشوفان والملح والكبد المفروم إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 6
نحشو المعدة ¾ ، نضغط على عصير الليمون ، نضيف المرق ونخيط الوعاء حتى النهاية. ثم ضعيها في قدر مملوءة بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واطبخي لمدة 2-3 ساعات. أضف الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة 7
اصنع البطاطس المهروسة واللفت. بمجرد الانتهاء من الهاجيس ، قم بتصريف الماء ووضعه برفق على طبق العطلة. يُزين بالصلصة والويسكي.
