كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي

جدول المحتويات:

كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي
كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي

فيديو: كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي

فيديو: كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي
فيديو: Cauldron Cooking: How to make haggis from scratch (with Burns poem) 2024, شهر نوفمبر
Anonim

هاجيس هو طعام شهي اسكتلندي غير عادي يتم تحضيره تقليديًا في 25 يناير من كل عام ، في يوم إحياء ذكرى الشاعر روبرت بيرنز. يُقدم هذا الطبق عادةً مع دويتو من البطاطس المهروسة والروتاباغاس ، ثم يُسكب مع الكثير من الويسكي. يشبه هاجيس نقانق الدم الأوكرانية أو الطبق الروسي "المربية".

كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي
كيفية جعل الهاجس الاسكتلندي

انه ضروري

  • - 1 ليمون
  • - 240 مل مرق لحم الضأن ؛
  • - 340 جم من دقيق الشوفان ؛
  • - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • - 2 ملعقة صغيرة البهارات.
  • - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف؛
  • - 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • - 340 جم من دقيق الشوفان ؛
  • - 12 قطعة. الكراث؛
  • - 4 أشياء. بصل؛
  • - 450 غرام من دهن الضأن ؛
  • - كليتان من لحم الضأن.
  • - كبد الضأن
  • - قلب الخروف
  • - رئة الضأن
  • - 3 ندبات خروف.

تعليمات

الخطوة 1

اغسل الأجزاء الداخلية من لحم الضأن ، واثقب الرئتين والقلب بسكين ، ثم ضعه في قدر كبير مملوء بالماء البارد واطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة من حين لآخر. بعد ذلك نرفع الكبد ونقطعه نصفين ونعيد نصفه إلى القدر. طهي لمدة نصف ساعة أخرى.

الخطوة 2

خذ معدة الخروف. ضعيها على الطاولة وقشريها برفق. ثم يغسل من الداخل والخارج. قم بخياطة الفجوات والأقسام الضيقة بخيط قوي.

الخطوه 3

سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة ، واقلي الشوفان لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تكتسب الرقائق صبغة ذهبية.

الخطوة 4

مرر الجزء نصف المخبوز من الكبد عبر مفرمة اللحم. اقلي الكراث في مقلاة. ثم ، في الخلاط ، اضرب القلب المسلوق ، شحم الخنزير ، البصل المقشر ، نصف الكبد ، الرئتين المقشرتين (يجب إزالة جميع الأماكن السوداء والقاسية).

الخطوة الخامسة

يُضاف الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحار ودقيق الشوفان والملح والكبد المفروم إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوة 6

نحشو المعدة ¾ ، نضغط على عصير الليمون ، نضيف المرق ونخيط الوعاء حتى النهاية. ثم ضعيها في قدر مملوءة بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واطبخي لمدة 2-3 ساعات. أضف الماء إذا لزم الأمر.

الخطوة 7

اصنع البطاطس المهروسة واللفت. بمجرد الانتهاء من الهاجيس ، قم بتصريف الماء ووضعه برفق على طبق العطلة. يُزين بالصلصة والويسكي.

موصى به: