الملفوف هو نبات متعدد الاستخدامات يتم تقديمه نيئًا ومطهيًا أو مقليًا أو مخبوزًا. يمكن تحضير أكثر من ألف طبق من جميع أنواع الأطباق: من لفائف الملفوف إلى الفطائر. في أغلب الأحيان ، هناك مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض معروضة للبيع ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك أيضًا العثور على الملفوف الأحمر ، وبراعم بروكسل ، وملفوف بكين ، والكولرابي ، والبروكلي. كيف تختار الملفوف الطازج اللذيذ من بين كل هذا التنوع؟
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار الملفوف الأبيض ، تأكد من أنه طازج. يمكن تحديد ذلك من خلال القاعدة. إذا لاحظت أن بعض الأوراق قد تم قطعها ، فهذا يعني أنهم حاولوا تحديث رأس الملفوف ، وإخفاء المشتري مظهرًا قديمًا وضعيفًا. يجب أن يكون لون الملفوف غنيًا ومخضرًا. الأوراق صلبة وثابتة ، بدون بقع بنية أو بقع ناعمة. يعد الملفوف النطاطي الكثيف خيارًا جيدًا لطاولتك.
الخطوة 2
يتم اختيار الملفوف الأحمر وفقًا لنفس مبادئ الملفوف الأبيض ، مع الاختلاف الوحيد في أن أوراقه يجب أن تكون غنية باللون العنابي أو الأرجواني. راقب عن كثب نضارة هذا الملفوف ، حيث تقل احتمالية تعفن الأوراق الأرجوانية والبقع البنية. وغالبًا ما نستخدم الملفوف الأحمر في السلطات ، أي الخام.
الخطوه 3
يجب أن يكون القرنبيط صلبًا وصلبًا. إذا ذابل الملفوف قليلاً ، فلن تكون النورات قريبة من بعضها البعض. النورات نفسها بيضاء وكثيفة. تعتبر البقع الداكنة علامة على التسوس أو العلاج بالمبيدات. عندما ينكسر القرنبيط ، يجب أن يتشقق. صرامة قواعد الإزهار هي علامة على منتج قديم.
الخطوة 4
يجب اختيار البروكلي لنفس أسباب القرنبيط. الاختلاف الوحيد في اللون. عادة ما تكون نورات البروكلي خضراء داكنة ، وأحيانًا ذات لون خمري.
الخطوة الخامسة
الكحلبي لذيذ إذا كانت ثمار صغيرة مستديرة وخضراء لا يزيد قطرها عن 150 جرامًا وقطرها حوالي 10 سم. الكرنب الأرجواني أكبر قليلاً من اللون الأخضر. عادة ما يتم نمو الثمار الكبيرة جدًا ولها لحم ليفي. يجب أن تكون أوراق الكحلبي طازجة وليست ذابلة. الفاكهة الجذعية بدون جروح أو بقع.
الخطوة 6
اختر أيضًا كرنب بروكسل لمظهره. دائرية ، مسطحة ، ذات قاعدة صفراء ، بحجم كرة تنس الطاولة. يجب ألا يكون هناك ضرر واضح عليه. كل رأس من الكرنب أخضر غامق وكثيفة للغاية. لا ينبغي أن تكون هناك رطوبة بأي حال من الأحوال ، وإلا فقد تتعفن من الداخل.
الخطوة 7
يجب أن يكون ملفوف بكين أبيضًا وثابتًا. كل ذلك لأنها لا تحب الضوء وتزرع في الظل. يكون الملفوف الخفيف دائمًا أكثر ثراءً وعصارة ، والملفوف الأخضر قاسٍ وخشن. نلقي نظرة فاحصة على رأس الملفوف الصيني من جميع الزوايا. إذا كانت الأوراق مبللة وغروية ، فهذا يعني أن الملفوف تم تخزينه لفترة طويلة ، وبدأ في التدهور.
