إن صنع مربى البرقوق والبرتقال اللذيذ في المنزل ليس بالأمر الصعب ، فالوصفة تختلف قليلاً فقط في التركيب والطبخ عن التحضير الكلاسيكي لفصل الشتاء. الحلوى مع الحمضيات لها رائحة صيفية حساسة ، اتضح أنها حلوة ، ولكن مع حموضة خفيفة بالكاد ملحوظة. يمكنك تقديمه مع الشاي ، وتناوله مع الفطائر ، والفطائر ، وإضافة البسكويت ، والكعك والفطائر محلية الصنع.
ليس من الصعب طهي مربى البرقوق والبرتقال الأصلي وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، بعد إعداد المنتجات والأطباق اللازمة مسبقًا ، بعد دراسة وقت الطهي خطوة بخطوة وتوصيات الطهي. فقط في هذه الحالة ، ستظهر الأطعمة الشهية بنكهة الحمضيات الخفيفة التي لا تسد طعم البرقوق ، وستبقى جميلة في المظهر وسيتم تخزينها جيدًا.
مما لا شك فيه أن فوائد مثل هذه الحلوى المثيرة للاهتمام ، والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات ، وإن كانت ذات قيمة عالية من السعرات الحرارية ، ستصبح أيضًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من مربى الحمضيات الجاهزة والخوخ ، اعتمادًا على الوصفة وكمية السكر المستخدمة في الطهي ، حوالي 280-320 سعرة حرارية.
أسرار وحيل الطبخ
لعمل مربى البرقوق والبرتقال العادي في المنزل لفصل الشتاء ، يجب اتباع خطوات الوصفة خطوة بخطوة ، واستخدام النصائح والحيل لربات البيوت الأكثر خبرة. فيما يلي بعض الأسرار المثبتة من خبراء الطهي حول كيفية صنع حلوى حلوة ناجحة.
- قلّب الفاكهة وكتلة التوت في قدر أو حوض فقط بملعقة خشبية ، وملعقة بمقبض طويل. تقوم الأجهزة المعدنية بخدش قاع الأطباق وتغيير لون المنتج النهائي بعد التبريد.
- لمنع تحلية المستحضر أثناء التخزين في الشتاء ، يمكنك صب القليل من حامض الستريك أثناء الغليان (ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من السكر المحبب).
- من الضروري طهي الكتلة الحلوة على نار خفيفة فقط ، وتجنب الفقاعات وانفجار الفقاعات على السطح ، وإلا ستتشكل كمية كبيرة من الرغوة.
- إذا تم غلي المزيج في وعاء لفترة طويلة جدًا ، فقد تحترق المحتويات أو تتحول إلى مربى سميك.
كلما كانت الثمرة أغمق ، زاد لون المربى الأرجواني - كما في الصورة أدناه. عند إضافة الخوخ الأصفر وليس الأزرق ، يمكنك الحصول على حلوى أخف بلون أحمر برتقالي.
تحضير الطعام
وصفة بسيطة للحصول على حلوى البرقوق والبرتقال اللذيذة تتكون من عدة مكونات:
- الخوخ من أي نوع
- البرتقال.
- الصحراء.
- ماء.
يجب تناول الفاكهة بنسب معينة ، بعد تحضيرها للطهي مسبقًا:
- شطف البرقوق ، مقطعة إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى شرائح 6-8 ؛
- إزالة القشر من الحمضيات ، وإزالة الطبقات البيضاء التي يمكن أن طعم المر ، وتقطيعها إلى قطع من أي حجم.
من الأفضل وضع الشرائح بالفعل في شراب ساخن ، بحيث يكون المربى أكثر سمكًا وأكثر تناسقًا في الاتساق.
وصفة الطبخ على مراحل
أولئك الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة سيحبون وصفة سريعة ومفهومة لكيفية صنع المربى من الخوخ والبرتقال والسكر لفصل الشتاء. سيستغرق الطهي 45 دقيقة فقط ، وسيكون الناتج حوالي 450-500 مل من المنتج النهائي. يجب تناول الخوخ والبرتقال بشكل عادي ، من أي نوع متوفر حاليًا في السوق.
المكونات المطلوبة للطبخ:
- البرقوق - 0.4 كجم ؛
- برتقالي - قطعة واحدة
- سكر - كوبان (إذا كانت الثمار حامضة ، يمكن زيادة الكمية بمقدار 0.5-1 كوب أخرى).
عملية الطهي
- افرز البرقوق واشطفه بالماء الدافئ وجففه بمنشفة. ثم أزل البذور ، مقطعة إلى نصفين. يمكن تقطيع الثمار الكبيرة جدًا إلى أرباع. لا يوصى بإضافة خوخ كامل عند طهي المربى ، فهي ستبقى كثيفة.
- يحرق البرتقال بالماء المغلي ، يمسح بمنشفة أو إسفنجة جافة. قشر وأقسام ، قطع كل إسفين إلى قطع مثلثة. تخلص من العظام.
-
انقل البرقوق إلى قدر أو حوض مينا ، وأضف قطع الحمضيات هنا.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير النسب ، وزيادة كمية هذه الفاكهة أو تلك حسب رغبتك.
الخوخ والبرتقال - غطي المنتجات بالسكر الحبيبي ، اتركيه لمدة ساعتين لإعطاء العصير.
- ضع الحاوية على نار خفيفة ، وانتظر حتى تغلي الكتلة ، ويذوب السكر مع التحريك.
- يُطهى المربى على نار خفيفة ، ويُقلّب المزيج ويُحرّك لمدة 40 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، اغسلها بالصودا وعقم العلب النظيفة واشطف الأغطية بالماء الساخن المغلي.
- رتب المربى الساخن في مرطبانات زجاجية ، وأغلقها بأغطية لولبية لفصل الشتاء أو لفها. تبرد ثم تخزن في مكان بارد.
اختلافات حلوى مثيرة للاهتمام
لإرضاء أفراد الأسرة بشهية غير عادية ، لا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد لمدة نصف يوم أو جني الكثير من الفاكهة الطازجة لحفظها. من الأسهل الطهي قليلاً ، باستخدام وصفات مختلفة ، وإضافة مكونات إضافية حسب الذوق. فيما يلي بعض الاختلافات الأصلية في علاج الشتاء:
- استخدام شرائح غير مفرومة ، ولكن الخوخ الكامل بالبذور ؛
- إضافة اليوسفي أو الليمون لتعزيز رائحة الحمضيات في الحلوى الجاهزة ؛
- استبدال البرقوق البنفسجي بالخوخ ، والثور الأسود ، والفواكه الصفراء ؛
- إدراج إضافات مثل النعناع والعسل والمكسرات والقرفة والزنجبيل في المربى.
يمكنك أيضًا تنويع طعم ورائحة حلوى البرقوق البرتقالي مع الليمون واليانسون وبراعم القرنفل والتفاح من أي نوع. اعتمادًا على الوصفة والنسب المختارة ، ستحصل على حلوى غير عادية لفصل الشتاء ، مخزنة جيدًا ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في الطابق السفلي ، والمخزن ، في مكان مظلم وبارد.
أولئك الذين يفضلون دراسة عملية الطهي عن طريق الفيديو سيحبون وصفة الفيديو خطوة بخطوة البسيطة والمفهومة مع عرض توضيحي لجميع عمليات الطهي المعروضة أدناه.
