Shangi هو طبق روسي تقليدي يمكن تحضيره في مجموعة متنوعة من الأشكال. تُحشى هذه الفطائر المفتوحة مع التوت البري والفطر والبطاطس والأرز ومكونات أخرى. Shangi مع الجبن القريش لذيذة بشكل خاص.
عجينة الخميرة شنغهاي
يمكن خبز Shangi من كل من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة. فطائر الخميرة أكثر رقة ورقيقة.
للطبخ سوف تحتاج:
- دقيق - 4 أكواب ؛
- حليب - كوب واحد ؛
- مارجرين - 4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- خميرة - 20 جم ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الجبن - 400-500 جم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر للتعبئة - حسب الرغبة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بخلط الجبن والزبدة والسكر وبيضة واحدة. يقلب المزيج جيدًا ويطحن حتى يصبح ناعمًا. اترك الكتلة في درجة حرارة الغرفة.
الآن يمكنك البدء في صنع العجين. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ويُضاف الخميرة والملح والسكر والدقيق والبيض. حرك الكتلة. يمكنك الآن إضافة المارجرين إلى الخليط. يعجن العجين. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
عندما تخرج العجينة ، قطعيها إلى قطع صغيرة ولفي كل قطعة. لا تحتاج إلى جعل العجين رقيقًا جدًا. اصنعي حدودًا منخفضة حول حواف العجين. ضع الحشوة. قبل وضع الفطائر في الفرن ، اتركها تتخم قليلاً حتى ترتفع العجينة قليلاً. ادهنهم بالبيض. تُخبز الشانجى في الفرن لمدة 15-25 دقيقة. يمكن تقديم هذا الطبق باردًا وساخنًا.
Shangi من العجين الفطير
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 2 أكواب ؛
- ماء - كوب ؛
- بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجبن - 500 جم ؛
- زبدة - 1-3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر في الحشوة - حسب الرغبة.
اخلطي الحشوة. للقيام بذلك ، في وعاء واحد ، قم بطحن الجبن والبيض والسكر والزبدة حتى تصبح ناعمة. أضف القدر الذي تريده من السكر إلى الحشوة لصنع الشانجى. ارفعي الحشوة إلى مكان أكثر دفئًا وابدئي في صنع العجين.
صب الدقيق في وعاء. عمل مسافة بادئة صغيرة في المركز. ضع البيض والملح والماء في هذه المسافة البادئة. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة لتخرج. بعد نصف ساعة ، اعجن العجينة واتركها تنقع مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
قسّمي العجين المطابق إلى قطع ولفّيه بسمك حوالي خمسة ملليمترات. لف حافة كل قطعة بجلد ، املأ الشانجى بالحشوة. يمكنك دهن المخبوزات بالبيض. اخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن.
عندما تُخبز الشنغي ، ضعيها على طبق ، ورشي القليل من الماء وغطيها بمنشفة. وإلا فإنها قد تجف. يمكنك تقديم الطبق مع القشدة الحامضة.
