كل ربة منزل لديها وصفات عجينة الفطائر المفضلة لديها. يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الوصفات ، ولكن الأكثر شيوعًا هي ما يسمى بالفطائر "السريعة".
تم إعداد الفطائر في المطبخ الروسي القديم حصريًا لـ Shrovetide. كانوا يعتبرون رمزا للمجاعة المغادرة مع فصل الشتاء ، بدأ ربيع العمل ، والذي كان خطوة نحو الحصول على محصول جديد. كانت الفطائر الكلاسيكية سميكة وسميكة - تم تقديمها كطبق رئيسي وليس كحلوى.
الآن ليس من المعتاد التباهي بسمك الفطائر. الأكثر شيوعًا هي الفطائر "السريعة" ، الخفيفة ، اللاسي تقريبًا.
ما تحتاجه لصنع الفطائر
الفطائر ليست فقط لذيذة في حد ذاتها - فهي تحب أيضًا إضافة المربى الحلو والحليب المكثف والقشدة الحامضة والعسل إليها. يمكن حشو الفطائر بأي حشوات. النتيجة - بالاقتران مع العجين الدهني ، يتم تزويد المعدة بالطعام الثقيل بكميات كبيرة. للحفاظ على شكل صحي ، من الأفضل اختيار مكونات منخفضة السعرات الحرارية.
الفطائر المصنوعة من الحليب هي الأكثر شعبية. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك اختيار كل من تخزين الحليب والحليب محلي الصنع - المزيد من الدسم. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- دقيق - 200 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - رشة.
كيفية صنع الفطائر
يجب إخراج البيض والحليب من الثلاجة مسبقًا - قبل عجن العجينة ، يجب أن تكون درجة حرارتها قريبة من درجة حرارة الغرفة.
اخفقي البيض جيدًا في وعاء - لذلك يمكنك استخدام الخلاط أو الخفق أو مجرد شوكة. أضف الملح والسكر. يجب إضافة السكر دون فشل - حتى لو كنت تخطط لعمل فطائر محشوة بحشوات غير محلاة مثل اللحم أو السلطة. سيكون العجين ألذ بكثير بهذه الطريقة.
يضاف الحليب إلى الخليط ، ويتم خلط كل شيء بشكل صحيح. يوضع منخل على وعاء ويسكب الدقيق من خلاله. لذلك ليس من الصعب التخلص من الكتل ، وسيصبح الهيكل متجدد الهواء وعطاء. يضاف الدقيق إلى العجينة لصنع الفطائر السريعة على عدة خطوات ، في أجزاء صغيرة ، بينما يجب خلط العجين باستمرار. يجب أن يشبه قوام خليط الفطيرة المحضر القشدة الحامضة الرقيقة. سيكون من الأسهل بكثير خبز الفطائر في الحليب بهذه الطريقة - ينتشر العجين بسهولة أكبر في المقلاة ، وعندما ينقلب ، لن ينكسر.
لعمل الفطائر ، ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا. تشويه القاع بالزيت النباتي. تُغرف العجينة بمغرفة وتُسكب في مقلاة ساخنة ووزعها على السطح. اخبز الجانب الأول لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم اقلب الفطيرة بملعقة إلى الجانب الآخر.
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة أو املأها بالحشوة.
