السميد عبارة عن فريك قمح مطحون خشناً. قطر الجسيم عادة ما يكون 0.25-0.75 مم. يتم صنع عصيدة السميد ، الزلابية ، الطواجن ، الكعك ، الزلابية ، فطائر السميد والأطباق الأخرى. يستخدم السميد بشكل أقل شيوعًا في السلطات والشوربات.
أُجبر الكثيرون في مرحلة الطفولة على تناول جزء من السميد على الإفطار ، لذلك اتضح من هذا أن السميد مفيد. ولكن في نفس الوقت هناك موانع لاستخدامه.
فوائد السميد
يحتوي السميد على الحد الأدنى من الألياف ، فهو يغلي بسرعة ويمتصه الجسم جيدًا. غالبًا ما يتم تضمين العصيدة السائلة في الوجبات الغذائية التي يصفها الأطباء بعد الجراحة في المعدة والأمعاء.
السميد هو الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الأمعاء السفلية حيث يتم امتصاصها في جدرانها. هذه الحبوب قادرة على تطهير الجسم من المخاط وإزالة الدهون. يحتوي السميد على ما يكفي من البروتين النباتي والنشا ، ولكنه يحتوي على فيتامينات أقل من الحبوب الأخرى. من الفيتامينات السميد غني بالفيتامينات E ، B1 و 2 ، B6 ، من المعادن - الحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
ضرر السميد
يحتوي السميد على الكثير من بروتين الغلوتين (بمعنى آخر - الغلوتين). بالنسبة للكثيرين ، يسبب الغلوتين مرض الاضطرابات الهضمية الوراثي. يصبح الغشاء المخاطي المعوي تحت تأثير هذا البروتين في مريض الاضطرابات الهضمية أرق ، وبالتالي ، فإن امتصاص العناصر الغذائية ضعيف. بعض الناس لديهم حساسية من الغلوتين.
الفيتين موجود أيضًا في السميد ، فهو يربط أملاح الكالسيوم ولا يمكنه دخول مجرى الدم. عندما ينخفض مستوى أملاح الكالسيوم عن المعدل الطبيعي ، تبدأ الغدد الجار درقية في امتصاص الكالسيوم من العظام.
لذلك يجب تضمين السميد في النظام الغذائي ، ولكن باعتدال. إذا قمت بإطعام الأطفال بالعصيدة أكثر من مرتين في اليوم ، فهناك خطر الإصابة بالكساح أو التشنج. ما تبقى من الحبوب يرتبط بالكالسيوم بدرجة أقل بكثير من السميد.
