لا يعلم الجميع أن الاسم الثاني للفلفل في صلصة الطماطم هو ليتشو. لقد وقع في حب الكثيرين كطبق مستقل وكمادة مضافة أثناء تحضير اللحوم والدواجن. لا يحصد الجميع الفلفل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء خوفًا من طول العملية. ولكن هناك وصفات يمكنك من خلالها صنع lecho رائعًا في وقت قصير إلى حد ما.
القواعد الأساسية لطهي الفلفل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها. خلاف ذلك ، سوف يضيع الوقت والطعام.
- يُنصح بتعقيم الجرار الدوارة. لكن يمكنك الاستغناء عن هذه العملية. ثم من الضروري غسل الحاوية جيدًا للفراغات الموجودة في محلول الصودا.
- أوعية تحضير الليشو قبل التوزيع في العلب مطلية بالمينا أو نحاسية أو أحواض ألمنيوم ذات أغطية.
- يجب تقشير الفلفل جيدًا قبل الطهي. لا يكفي ببساطة إزالة اللب والبذور والساق. من الضروري أيضًا غسل الفلفل جيدًا بإسفنجة.
- تستخدم العديد من وصفات الفلفل الخل في صلصة الطماطم. من الضروري كمادة حافظة طبيعية يمكنها الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة.
الوصفة الكلاسيكية للفلفل بصلصة الطماطم
لتحضير ليتشو لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- فلفل بلغاري - 3 كجم ؛
- نصف كوب 9٪ خل.
- نصف كوب من السكر
- معجون الطماطم - 500 مل ؛
- ملح 1 ملعقة كبيرة
عند اختيار المكونات ، اختر خضروات ملونة مختلفة. هذا سيجعل تقديم الطبق أكثر إثارة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون ثمار الفلفل عطرة وناضجة وتبدو طازجة. يمكنك استخدام صلصة الطماطم بدلاً من معجون الطماطم.
يجب تقشير الفلفل وغسله جيدًا وتقطيعه إلى 4 قطع بالطول. ضعي الفلفل في قدر كبيرة ، وزعي فوقها معجون الطماطم والخل والسكر والملح وكوب من الماء.
يُغلى lecho المستقبلي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
الآن كل ما تبقى هو ترتيب الفلفل في مرطبانات مقشرة مسبقًا ، وإضافة الصلصة بالتساوي ولفها. بعد التبريد ، يجب تخزين البرطمانات في غرفة مظلمة وباردة. وفي الشتاء استمتع بالفلفل اللذيذ في صلصة الطماطم.
فلفل في صلصة الطماطم. وصفة الزيت
للطبخ سوف تحتاج:
- فلفل - 3 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 120 مل ؛
- خل - 120 مل ؛
- سكر - 120 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- صلصة الطماطم أو معجون الطماطم - 0.5 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
من أجل أن يكون طعم ليتشو ممتازًا ، من الضروري استخدام الزيت المكرر فقط. للطبخ ، يجب أن تأخذ أصنافًا حلوة فقط. في البداية ، من الضروري تقشير الثمار وغسلها من الغبار والأوساخ وتقطيعها بالطول إلى 4 أو 8 قطع.
الآن حان الوقت لتحضير ماء مالح ليتشو. تُمزج جميع المكونات ما عدا الفلفل في قدر واحدة وتوضع على الموقد. يجب أن تغلي الصلصة مع التحريك من حين لآخر. بعد غليان الخليط ، تحتاج إلى إضافة الفلفل المحضر. يجب طهي المحتويات لمدة 30 دقيقة مع التحريك دائمًا.
لا يمكن سكب الفلفل الحار في صلصة الطماطم إلا في برطمانات ولفها بأغطية.
