في مسلسل The Magnificent Age ، ينجذب المشاهد ، بالطبع ، في المقام الأول إلى حبكة مثيرة للاهتمام تستند إلى أحداث حقيقية. ومع ذلك ، فإن هذا الفيلم يثير الإعجاب أيضًا بالأزياء الفاخرة والمجوهرات والديكورات الداخلية. علاوة على ذلك ، يعد The Magnificent Age أيضًا أحد الأفلام الحديثة القليلة التي تذكر أسماء العديد من الأطباق الغريبة والبسيطة. إذن ما هي قائمة الطعام الخاصة بالسلطان سليمان وعائلته في العرض؟
بعد استيعاب العديد من تقاليد الطهي في الدول العربية والبلقان والبحر الأبيض المتوسط والقوقاز ، أصبح المطبخ التركي غنيًا ومشرقًا وغنيًا بشكل غير عادي. عمل ما لا يقل عن 5 آلاف طباخ في قصر توبكابي خلال العصر العثماني. أعدوا الطعام للمحظيات والخدم والخصيان والحراس. لكن في المسلسل التلفزيوني "القرن العظيم" يظهر طاه واحد فقط بشكل دوري - شيكر آغا. في الفيلم ، أعد سيد المطبخ أطباقًا فقط للسلطان سليمان نفسه وعائلته.
ما هي الأطباق المذكورة في المسلسل
كانت هناك قائمة قصر في الإمبراطورية العثمانية في ذلك الوقت ، بالطبع ، بعيدة كل البعد عن كونها فقيرة ومتنوعة للغاية. فيما يلي بعض الأطباق المذكورة في The Magnificent Age:
- حساء اللوز. يحضر رئيس الطهاة شيكر آغا شهزاد جيهانجير وبايزيد لعيد الختان.
- سمان مع صوص الرمان. المشهد الذي تسأل فيه الكسندرا أناستاسيا ليسوفسكا (الحلقة 3) Syumbyulya-aga عن الطيور "لابن السلطان سليمان" ربما يتذكره جميع عشاق المسلسل.
- "أيتش بيلاف". تمت الإشارة إلى بيلاف في عدة مشاهد طوال السلسلة.
طريقة عمل حساء اللوز
لتحضير طبق السلطان سليمان هذا من العصر الرائع ، ستحتاج إلى:
- حليب اللوز - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الجوز - 7 قطع ؛
- التمور - 5 قطع ؛
- موز - 1 قطعة.
في الواقع ، وصفة الطهي نفسها هي كما يلي:
يتم تقشير المكسرات والتمر وسحقها وخلطها. تتم إزالة القشرة من الموز ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. توضع المكعبات في خليط من التمر والمكسرات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوت الأحمر الحلو إلى الكتلة. ثم كل شيء بسيط - يوضع الخليط على أطباق ويُسكب بحليب اللوز.
السمان المقلية: وصفة
قائمة طعام السلطان سليمان بدون هذا الطبق ، بالطبع ، ببساطة لا يمكن تخيلها. بالإضافة إلى اللعبة نفسها ، ستحتاج إلى قطعة من الزبدة والفلفل والبصل والجزر لتحضيرها. لا ينصح الطهاة المتمرسون ، بما في ذلك شيكر آها ، بقلي السمان في مقلاة. في هذه الحالة ، سيخرج جافًا جدًا. للحصول على لعبة شهية ولذيذة ، تحتاج أولاً إلى قليها ، ثم وضعها في الفرن.
لقلي السمان ، يجب أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر بجدران سميكة. يجب التخلص من السمان نفسه وغسله. بعد ذلك ، ضع الزيت في المقلاة ، وقم بتشغيل الغاز وانتظر حتى الغليان الأخير. ثم يتم وضع السمان. يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة قوية بدرجة كافية. في هذه الحالة ، تتشكل قشرة فاتحة للشهية على الذبيحة ، لكن بداخلها ستبقى غنية.
بمجرد أن يقلى السمان من جانب ، يتم قلبه إلى الجانب الآخر. بعد تكوين القشرة ، يتم وضع الطائر مع مقلاة في الفرن بعد رش الفلفل.
يجب خبز السمان في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية في هذا الوقت ، يمكنك تحضير المرق. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى قلي البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة.
صحن "إيتش بيلاف"
كان بلوف ، بالطبع ، مغرمًا جدًا بكل من السلطان سليمان وعائلته. يتم تحضير الطبق التركي "Ich Pilav" ليس باستخدام اللحوم ، ولكن باستخدام حوصلة الدجاج. بالنسبة لكوبين من الأرز ، فأنت بحاجة إلى حوالي 200 غرام. أيضا ، سوف تحتاج إلى وضع 2 ملعقة كبيرة / لتر من الزبيب والصنوبر (إن وجد) في الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة. مرق دجاج ، 1 بصل ، بهارات شرقية حسب الرغبة وأعشاب.
يتم تحضير "Ich Pilav" على النحو التالي:
- يُقلى البصل المفروم جيدًا والحوصلة المقطعة في مقلاة لمدة 3-4 دقائق.
- يضاف الأرز المغسول إلى الشوي ويقلى قليلاً.
- يُسكب المرق في المقلاة وتُضاف التوابل والمكسرات والزبيب.
ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يغلي المرق ، ثم أطفئ الغاز واترك بيلاف "يصل" لمدة 30-40 دقيقة. يقدم هذا الطبق مرشوشا بالأعشاب.
