يعتبر الكبد مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، بما في ذلك حمض الفوليك. حمض الفوليك ضروري لتطوير جهاز المناعة ونظام تكوين الدم وله أهمية خاصة للنمو الكامل داخل الرحم. لذلك ، يعد الكبد مفيدًا للأمهات الحوامل والمرضعات. عادة ما يتم طهي الكبد في القشدة الحامضة. يعطي الطبق نعومة ويخفف المرارة من الكبد.
انه ضروري
-
- 0.5 كجم دجاج أو كبد بقر ،
- 1 جزرة كبيرة
- 3 بصل ،
- 4 ملاعق كبيرة 25-30٪ قشدة حامضة ،
- ملح،
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الكبد جيدًا. الأفضل من ذلك ، نقعه في الماء لمدة ساعة. نظف الكبد من الأغشية والقنوات الصفراوية. تقطع إلى مكعبات صغيرة أو عصي. يتبل بالملح والفلفل ، ويترك لمدة 5 دقائق.
الخطوة 2
بينما يستريح الكبد ، يحضر البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. يقلى. عندما يصبح البصل بنياً ذهبياً ، أضف الجزر إلى المقلاة. ابشرها مسبقًا على مبشرة خشنة. يُطهى البصل والجزر على نار خفيفة حتى ينتج الجزر عصيرًا.
الخطوه 3
تُغمس قطع الكبد في الدقيق وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة. أضف البصل والجزر إلى الكبد. غطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من عصير الخضار للطبخ ، أضف الماء. من المهم ألا يحترق الكبد.
الخطوة 4
بعد 15 دقيقة ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الطبق. من الأفضل تناول 25-30٪ كريمة حامضة. الكريمة الحامضة محلية الصنع مثالية للطبخ. يمكنك تخزين القشدة الحامضة ، ولكن أيضًا مع نسبة عالية من الدهون. ينضج الكبد مع الخضار في القشدة الحامضة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. لا تفرط في تعريض الطبق على النار. يمكن أن يصبح الكبد صلبًا ولا طعم له.
الخطوة الخامسة
الطبق جاهز تقريبا. تحقق من كمية الملح. لا تنسى ملح الكبد قبل الطهي. قم بالملح في الطبق حسب رغبتك.
الخطوة 6
يقدم ساخنا. يمشي الكبد في القشدة الحامضة جيدًا مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء. ضعي الطبق على الصحون وزينيه بالأعشاب الطازجة.
