- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
التحميص في القدور هو طبق عبق وأنيق من المطبخ الروسي التقليدي. هناك العديد من الطرق لتحضير هذا الطبق ، لكن المبدأ واحد - كل المكونات تتلاشى في الأواني الفخارية. الشواء هو طبق جيد لطاولة الأعياد.
مكونات:
- دجاج كبير - 1.5-2 كجم ؛
- 2 بصل كبير
- زبيب خفيف - 50 جم ؛
- جوز - 50 جم ؛
- فطر طازج - 50 جم ؛
- الشبت والبقدونس - عدد قليل من الفروع.
- الملح والتوابل.
- طحين؛
- 400 غرام كريما حامضة
- 25 جرام زبدة.
تحضير:
- اشطف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج ، وجففه بالمناشف الورقية ، وقطعه إلى أجزاء إلى 8 قطع متساوية الحجم. انقع في الملح والفلفل واتركه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. تقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُغسل البصل ويُقشر ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اشطف الفطر وقطّع إلى شرائح رفيعة واقلي على نار خفيفة.
- جفف الجوز من الرطوبة في الميكروويف أو في الفرن على صينية الخبز. ثم طحن في هاون أو خلاط.
- اشطف الزبيب جيداً بمياه الشرب الجارية وجففه بالمناشف الورقية.
- نأخذ قدر ونذوب الزبدة فيه ونضيف الدقيق ونقلى كما في صلصة البشاميل. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة الحامضة ، واخلطيها جيدًا واطهي الصلصة لمدة 4-5 دقائق أخرى.
- نأخذ القدور ونضع قطعتين من الدجاج والزبيب والفطر المقلي والبصل والجوز في القاع. بعد ذلك ، املأ جميع المكونات بالصلصة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة. ضعي الأواني المجهزة في الفرن لمدة 60-70 دقيقة.
- عند التقديم ، تُقطع الأعشاب ناعماً وتُرش في كل قدر.
