يمكن أن تكون خيارات التعبئة للفطائر الخالية من الدهون مختلفة: حلوة وخضروات وحتى سمك. حشوة الملفوف الأبيض الأبسط والأكثر تكلفة. يتم تحضير الطازجة في غضون دقائق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مخلل الملفوف ، ومع ذلك ، يستغرق الطهي وقتًا أطول. حسب تقديرك ، يمكنك إضافة البصل والجزر والعدس المسلوق والفطر والبطاطا المهروسة وأكثر من ذلك بكثير إلى الملفوف ، وهو مسموح به في القائمة الخالية من الدهون.
مكونات تقديم 10-12 فطيرة طرية:
• 1 ، 5-1 ، 8 كجم من الدقيق ؛
• 800 مل من الماء الدافئ.
• 70 جم خميرة طازجة أو كيس حبيبات.
• 1 كوب سكر.
• 200 مل من الزيت النباتي.
• 2 ، 5-3 ملاعق صغيرة. ملح خشن؛
• 1 كغم من الملفوف الأبيض.
• 2 قطعة. الجزر والبصل.
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
• أوراق الشاي القوية والحلوة (لدهن الفطائر).
نأخذ كوبًا من الماء الدافئ ونحرك فيه الخميرة الطازجة أو الجافة. ثم أضف 1/2 ملعقة كبيرة إلى هذا الخليط. ملاعق كبيرة من السكر ، يحرك مرة أخرى ويترك لبضع دقائق.
صب الماء المتبقي في طبق آخر. يذوب كل السكر والملح ويسكب 120-150 مل من زيت عباد الشمس وخليط الخميرة. مع التقليب بالشوكة ، أضيفي القليل من الدقيق واعجن العجينة المرنة للفطائر الخالية من الدهون ، والتي لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
لجعل العجين مرنًا وناعمًا ، يُنصح بنخل الدقيق. غطي الكتلة النهائية من العجين في وعاء بمنشفة واتركيها في مكان دافئ واتركيها ترتفع مرتين أو ثلاث مرات ، واعجنيها بعد كل ارتفاع.
لملء الفطائر ، نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ونضعها في مصفاة ونحرقها بالماء المغلي ، ونتركها لمدة 10 دقائق.
نقوم بتسخين الزيت النباتي. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، وثلاثة جزر ، ونقلي الخضار حتى تصبح ذهبية اللون. نقوم بنقل الكرنب المطهو على البخار والملح والفلفل والقلي لمدة 7-8 دقائق.
نقوم بتمزيق الكتل من العجين ، ولف الكرات منها ، ونسطحها ، ونضع حشوة الكرنب في الوسط ونحت الفطائر.
نخبز فطائر لذيذة مع الملفوف في الفرن على صينية خبز مدهونة بالزبدة. درجة الحرارة 200-210 درجة ، الوقت 12-16 دقيقة. قبل إرسال الفطائر إلى الفرن ، حتى تخرج المنتجات بشكل جميل ورمادي ، دهن سطحها بأوراق الشاي.
