يعتبر التفاح المخلل جيدًا كفاتح مقبلات مستقل وكطبق جانبي غير معتاد لأطباق اللحوم أو الأسماك. من اللذيذ إضافة مثل هذه الفاكهة إلى جميع أنواع السلطات ، على سبيل المثال ، استبدال الخيار المخلل المعتاد بها.
أسهل وصفة
مكونات:
- تفاح - 6 كيلوغرامات ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- سكر - 1 كيلو ؛
- خل المائدة - نصف لتر (6٪).
تحضير:
اشطف الفاكهة وقطع بذور البذور. إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكنك استخدامها كاملة ، بعد إزالة المركز الصلب. يجب وضع كل التفاح المحضر في وعاء كبير به ماء بارد. يجب أن يكون السائل مملحًا. يستخدم الملح بكمية 10 جم لكل 10 لترات من الماء.
عندما تتم معالجة جميع الثمار ، يجب إرسالها إلى الماء المغلي لبضع دقائق. إذا كانت التفاحات كبيرة الحجم ومقطعة الآن إلى شرائح ، فإنها تحتاج إلى السلق السريع لمدة 3-3.5 دقيقة. يتم إرسال الثمار المصغرة بالكامل إلى الماء المغلي لمدة 5-5 ، 5 دقائق.
من المريح جدًا معالجة التفاح بالماء المغلي باستخدام مصفاة عادية. يتم طي الثمار فيه ، وبعد ذلك يتم إنزال الحاوية في قدر كبير للوقت الموضح أعلاه. يبقى إزالة المصفاة مع الثمار المحضرة وتبريدها.
رتب التفاح في عبوات زجاجية معقمة. من الماء الذي تم سلقه به ، تحتاج إلى تحضير حشوة بإضافة السكر والخل إلى السائل. أرسل التتبيلة الناتجة إلى برطمانات الفاكهة. أغلق بأغطية مطلية. تعقيم بالحشوة لمدة 25-27 دقيقة. فقط للحاويات الكبيرة سعة ثلاثة لترات ، يجب زيادة هذه الفترة إلى 45-47 دقيقة.
نشمر العلب ، تبرد وأعد ترتيبها لتخزينها في مكان مناسب. يمكن تناول الطبق النهائي كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو إضافته إلى العديد من الحلويات المركبة المعقدة. على سبيل المثال ، خبز اللحم مع مخلل التفاح.
مع القرفة والقرنفل
مكونات:
- تفاح كبير - 5-6 قطع ؛
- القرنفل ("المظلات") - 4-5 قطع ؛
- سكر البنجر - نصف كوب ؛
- خل المائدة - 330 مل ؛
- ماء - كوب كامل
- تلتصق القرفة حسب الرغبة.
تحضير:
لهذه الوصفة ، الفواكه الحامضة اللاحقة هي الأنسب. الخطوة الأولى هي غسلها ، وقطع الساق ، وإزالة الجلد ، وإزالة عش البذور. قطع الأجزاء المتبقية بشكل عشوائي. يمكن جعل القطع كبيرة جدًا. بعد المعالجة ، اغمس الثمار في ماء مملح.
انقل التفاح المحضر إلى مصفاة. اسلقهم جميعًا لمدة 2 ، 5-3 دقائق في ماء مغلي.
ضعي القرفة والقرنفل في برطمانات نظيفة ومجهزة وجافة. أرسل قطع التفاح المبردة قليلاً من الأعلى. يُسكب كل شيء مع ماء مالح وخل وسكر. يجب تقليبها حتى تذوب جميع الحبوب الحلوة في السائل.
غطي أوعية الفاكهة بأغطية. عبوات البسترة بالحشوة عند درجة حرارة 90-95 درجة. يعتمد الوقت المحدد على حجم الحاويات. لذلك ، يجب معالجة الحاويات نصف لتر لمدة 20-22 دقيقة ، حاويات لتر - 30 دقيقة ، حاويات سعة ثلاثة لترات - 40 دقيقة.
يبقى إغلاق الوجبة الخفيفة المستقبلية بشكل موثوق به ، وقلب العلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد في هذا الشكل. عندها فقط يمكن إزالة الحاويات إلى أماكن للتخزين طويل الأجل.
مخلل تفاح مع ملفوف وجزر
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 رأس ملفوف.
- تفاح - 4-5 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- فلفل حار طازج - 1 جراب ؛
- الثوم - رأس كامل.
- خل المائدة (5٪) - كوب كامل ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - كوب كامل ؛
- lavrushka - 3 أوراق ؛
- البهارات على شكل بازلاء - 6-7 قطع ؛
- قرنفل - 6 "مظلات".
تحضير:
اشطف رأس الملفوف. نظفه من الأوراق الفاسدة المتسخة. تقطع إلى 8 قطع دفعة واحدة. تحتاج إلى التصرف بسكين حاد للغاية حتى لا ينهار الملفوف في هذه العملية. لا تتخلص من الجذع. يتم إرسال جزء من الملفوف المحضر على الفور إلى البنوك.
قشر الجزر بالكامل واقطعه بخشونة.ضعي جزءًا من هذه الخضار الحلوة المشرقة فوق الملفوف. توزع في برطمانات وفلفل حار ، مقطعة إلى قطع وغسل البذور.
أغلق المكونات الموضوعة بالفعل للوجبة الخفيفة المستقبلية مع الملفوف المتبقي. فوقها ، وزع كل تفاحة ، مقطعة مسبقًا إلى أرباع وتخلص من البذور. يُضاف الثوم ويُقسم إلى فصوص ويُقشر بعناية.
بالنسبة للتتبيلة ، اغلي كل كمية الماء المحددة في الوصفة. أضف الخل والملح والسكر واللافروشكا والفلفل والقرنفل. اتركي الخليط على النار وقلبي حتى تذوب البلورات الحلوة أو المالحة. يُسكب التتبيلة في مرطبانات من الفواكه والخضروات. أغلق مع الجفن. اترك الوجبة الخفيفة المستقبلية على الطاولة مباشرة لمدة 50 ساعة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة الحاويات من البرد. بعد 5-6 أيام ، يمكنك أخذ عينة من العلاج. كلما طالت مدة بقائه باردًا ، كلما كان طعمه ألذ.
مقبلات مخلل مع تفاح و خيار
مكونات:
- تفاح (بالضرورة - حامض) - 3 قطع ؛
- خيار - 1 ، 5 كيلوغرامات ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- أوراق الكشمش والكرز ومظلات الشبت - حفنة ؛
- البازلاء والقرنفل - 10-12 قطعة ؛
- لافروشكا - 4 أوراق ؛
- السكر والملح - 5 صغيرة لكل منهما. ملاعق.
- الخل - 2 صغير. ملاعق.
تحضير:
قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى قطع متوسطة. اشطفها واتركها لتجف جميع الخضر. نقطع التفاح إلى شرائح. قم بإزالة مركز البذور منها. اترك القشرة في مكانها.
اغسل الخيار وضعه على الفور في مرطبانات جاهزة. قلّب الخضار مع البهارات وشرائح التفاح المذكورة في الوصفة. من الأنسب استخدام حاوية واحدة كبيرة سعة ثلاثة لترات.
صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات. دع الحاوية تقف لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. صفي السائل منه في قدر. اغلي الماء مرة أخرى بعد أن تذوب الملح والسكر فيه.
صب الخيار في الجرار مع ماء مالح الناتج إلى الأعلى. انتظر حوالي ربع ساعة. كرر تجفيف المحلول الملحي وغليه. أثناء تسخين الماء في قدر ، أضف الخل إلى جرة الخضار والفواكه. أعد التتبيلة المغلية إليه. نشمر الحاوية بغطاء. يجب غلي الأخير أولاً.
اقلب العلبة ولفها. فقط عندما تبرد الحاوية تمامًا ، يمكنك وضعها في البرد لتخزينها على المدى الطويل. بالمناسبة ، يتم تخزين الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
مخلل التفاح مع الخضار
مكونات:
- ملفوف صغير - 250-300 جم ؛
- فلفل حلو (أي لون) - 2 قرون ؛
- كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
- التفاح الأخضر الحامض - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- مياه الشرب - 1 لتر ؛
- خل المائدة (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر البنجر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- أوراق lavrushka والقرنفل - 2 قطعة ؛
- قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 7-8 قطع.
تحضير:
قم بإزالة مراكز الثمار المغسولة جيدًا بسكين حاد. نقطع الأجزاء المتبقية إلى شرائح رفيعة. أرسلها على الفور إلى الماء لتجنب تحولها إلى اللون البني. للقيام بذلك ، أضف القليل من عصير الليمون أو الخل إلى السائل - قم بتحمضه.
تقطع الحواف من الكوسة. قطع الباقي إلى نصف حلقات. إذا كانت هذه خضروات صغيرة ذات قشرة رقيقة ، فلا داعي لتقشيرها. يجب أولاً تقشير الجزر ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. الملفوف - يقطع إلى شرائح ، بينما تحتاج في هذه العملية إلى محاولة ترك الأوراق على الجذع. الفلفل للتخلص من الساق والبذور ، تقطع بشكل تعسفي.
بالنسبة للتتبيلة ، أرسل كل الماء المعلن في الوصفة إلى المقلاة. اغليها على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. صب جميع التوابل الموصى بها في السائل. إزالة عموم من الحرارة.
قشر فصوص الثوم. قطع كل إلى شرائح. إذا كانت حدة الثوم لا تبدو كافية للطهي ، يمكنك أيضًا استخدام 1-2 قرون من الفلفل الحار. نقطع الفلفل إلى حلقات. تأكد من غسل كل البذور النفاذة منها.أرسل هذه المكونات إلى التتبيلة أيضًا. اتركه يتشرب لمدة ربع ساعة تقريبًا. قم بتسخين السائل مع جميع الإضافات - اتركه ليغلي ثم أطفئه على الفور.
أرسل كل التفاح المفروم المحضر إلى قدر منفصل. صب التتبيلة الساخنة عليها. صب كل الخضار المفرومة هناك. لا تقلق إذا كان السائل الحار في البداية لا يغطيها تمامًا. نتيجة لذلك ، ستعطي المكونات كمية كبيرة من العصير وتستقر في ماء مالح.
ضع القمع فوق المنتجات في المقلاة. على سبيل المثال ، طبق كبير به جرة مملوءة بالماء. عندما تبرد محتويات المقلاة تمامًا ، انقلها إلى مكان بارد واتركها لمدة 25 ساعة.
بعد كل هذه الخطوات ، تكون المقبلات جاهزة. يمكن أخذ عينات منها مباشرة أو إرسالها إلى حاويات معقمة للتخزين طويل الأمد. عند تقديم الخضار على المائدة ، من اللذيذ سكبها بالزيت العطري ورشها بأي أعشاب طازجة ومكعبات ثوم صغيرة. المقبلات مثالية للشواء أو أطباق اللحوم الأخرى.
مخلل تفاح بالعنب
مكونات:
- التفاح والعنب - 3 كجم لكل منهما ؛
- تنقية المياه - 3 لترات ؛
- سكر محبب - 550-600 جم ؛
- ملح - 80-100 جم ؛
- الخل (6٪) - نصف لتر ؛
- توابل حسب الرغبة.
تحضير:
يمكن تناول التفاح لمثل هذه الوصفة على حد سواء الحامض والحلو والحامض. "أنتونوفكا" ستفعل. من الضروري شطف التفاح جيدًا وتقطيعه بشكل عشوائي ، مع الاحتفاظ بالقطع المحضرة بالفعل في الماء المحمض أو المملح. قبل النقع ، يجب حفظ شرائح التفاح في الماء المغلي لمدة 3-3 ، 5 دقائق.
قم بإزالة جميع التوت بعناية من أغصان العنب. اذهب من خلالهم. تخلص من أي مدلل أو مظلمة أو منبعج. اشطف حبات العنب المتماسكة المتبقية جيدًا. إذا لم يكن هناك وقت لإزالة كل توت من الفرع ، فيُسمح بمخللها مباشرة في عناقيد.
يتم إرسال جميع الفواكه المحضرة على الفور إلى عبوات زجاجية معقمة. ليس من الضروري تقليب التفاح والعنب. يمكنك ببساطة وضعها في طبقات. وزعي أي توابل بين الثمار حسب رغبتك. الهيل والقرنفل والقرفة هي الأنسب لهذه الوصفة.
اغلي الماء في ماء مالح. يذوب السكر والملح فيه. تبرد ويضاف الخل. صب محتويات العلب مع الخليط السائل الناتج. يغطى بالغطاء ويعقم كل منها لمدة 20-22 دقيقة. نشمر.
للتبريد البطيء ، تحتاج إلى لف الحاويات بشيء دافئ. على سبيل المثال ، بطانية قديمة أو ملابس شتوية. اترك البنوك في هذا النموذج لمدة يوم على الأقل. عندها فقط يمكن تقليب الحاويات في البرد لتخزينها على المدى الطويل.
قد يكون العلاج النهائي حلوًا (كل هذا يتوقف على أنواع الفاكهة المختارة) ، لكن هذا لا يعني أنه يتم تقديمه كحلوى. من التفاح والعنب ، وفقًا لهذه الوصفة ، من الممكن تحضير مقبلات ممتازة للمشروبات الكحولية.
