ليس من السهل شراء المنتجات الطبيعية هذه الأيام - فكل عبوة تقريبًا تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والنكهات والإضافات غير الصحية. ينطبق هذا أيضًا على الصلصات والمايونيز والكاتشب التي تقدمها الشركات المصنعة في مجموعة كبيرة. في هذا الصدد ، السؤال الذي يطرح نفسه - هل من الممكن صنع نفس الكاتشب من الخضار والتوابل الطبيعية في المنزل؟ من السهل القيام بذلك. الشيء الرئيسي هو حصاد الطماطم والتفاح والبصل وإضافة القليل من الملح والخل حسب الرغبة.
الكاتشب الطبيعي محلي الصنع ، المحضر في المنزل ، سيكون عطريًا وسميكًا ولذيذًا بشكل مدهش. من السهل صنعها ، خاصة إذا كان لديك مساعدين في المطبخ مثل الخلاط أو مطحنة اللحم الكهربائية في متناول اليد. سيستغرق كل شيء عن كل شيء ساعة ونصف فقط ، بما في ذلك تقشير الخضار والفواكه ، والتحضير للتقطيع والطبخ.
مكونات
قراءة الملصق الموجود على الكاتشب المشتراة ، لا يسع المرء إلا أن يفاجأ بالتركيب الكيميائي للمنتج. ما لا يوجد - مكثفات ، أصباغ ، مواد حافظة ، جميع أنواع E-shki وغيرها من القمامة. وبعد كل شيء ، لا يؤكل هذا فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال ، وخاصة المراهقين. هذا هو السبب في أن الكاتشب الطبيعي محلي الصنع سيقبل من قبل الأسرة "مع إثارة ضجة" - فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم من الطماطم الناضجة من أي نوع ؛
- 150 غرام تفاح حامض
- 2 رأس بصل
- 40 مل من خل المائدة
- 90 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (الشيء الرئيسي هو أخذ الحجر وليس المعالج باليود) ؛
- حسب الرغبة - الفلفل الحار ومسحوق القرفة.
وصفة خطوة بخطوة
يمكنك استخدام أي طماطم لصنع الكاتشب محلي الصنع - حتى الكرز أو حتى الكريمة أو العينات اللحمية الضخمة مثل "Oxheart". الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة ، كثير العصير ، بدون علامات التلف والتعفن.
يجب غسل جميع الطماطم وتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع أو شرائح حسب الحجم. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى قدر ، وتسخينها على نار خفيفة.
تُسلق الطماطم المفرومة حتى تصبح طرية. ثم ، باستخدام منخل معدني أو مفرمة لحم أو خلاط ، قم بطحن كتلة الطماطم إلى هريس متجانس. لا ينبغي أن تدخل القشرة أو البذور في الكاتشب المستقبلية ، لذلك لا يزال عليك تصفية العصيدة من خلال غربال. بعد كل الإجراءات ، يجب سكب هريس الطماطم مرة أخرى في المقلاة.
يجب تقشير التفاح من السيقان أو القشور أو البذور بسكين أو جهاز خاص ، أو تقطيعه بمطحنة لحم أو محضر طعام أو خلاط أو من خلال مبشرة جيدة. يجب إضافة عصير التفاح الناتج إلى كتلة الطماطم. صب البصل المفروم هنا. ضعي المهروس على النار مرة أخرى ، واغلي حتى يصبح ناعمًا.
يستغرق طهي خليط الطماطم والتفاح حوالي 40 دقيقة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية وملعقة. ثم يبقى لإضافة الأعشاب الجافة والملح والتوابل حسب الرغبة وسكب الخل. يوصى بتجربة الكاتشب الطبيعي في المستقبل لفهم أن هناك شيئًا ما مفقودًا. إذا كان التفاح حلوًا ، أو لم يكن هناك فلفل حار في متناول اليد ، يمكنك تحمض الطعم بالخل ، وجعل الطعم أكثر حدة بالفلفل الأسود المطحون
يبقى الآن إبقاء القدر مع الكاتشب على النار لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى يتكاثف. ستبقى الكتلة المتجانسة الناتجة مصبوبة في عبوات أو زجاجات معقمة ، ملتوية بإحكام ، نشمر.
يجب تغطية البنوك ببطانية حتى تبرد تمامًا ، ثم وضعها في القبو ، تحت الأرض ، الثلاجة. يمكنك تخزين الكاتشب اللذيذ محلي الصنع مغلقًا لمدة 6 أشهر تقريبًا ، لكن اتركه مفتوحًا لمدة لا تزيد عن 5-6 أيام.
