يمكن أن تكون المعكرونة بالخضروات طبقًا جانبيًا يوميًا لتناول طعام الغداء أو العشاء أو طبقًا كاملًا لطاولة احتفالية. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تستخدمها. تتمتع المعكرونة بميزة مهمة - يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة ، مع مجموعة متنوعة من المنتجات.
باستا بالخضار ولحم مقدد
يمكنك مراجعة الوصفة الكلاسيكية لمعكرونة كاربونارا مع خد لحم الخنزير المملح (جوانشل) ومزيج من جبن البارميزان والبيكورينو. طبق لذيذ ومرضي يعتمد على الوصفات الإيطالية سيتم إعداده على أساس أي جبن صلب ولحم مقدد وخضروات.
تحتاج أولاً إلى تقطيع 350 جرامًا من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وتخلط مع بضع فصوص من الثوم المهروس. اغسل الطماطم الكبيرة والفلفل الحلو ، قم بإزالة الأجزاء بالبذور من الكبسولة. نقطع الخضار إلى شرائح صغيرة ونمزجها مع لحم الخنزير المقدد والثوم.
يُقلى المزيج الناتج في زيت الزيتون الساخن في مقلاة عميقة ، ويُطفئ. حضري صلصة المعكرونة: اخفقي 225 مل من الكريمة الثقيلة مع 4 صفار بيض ، أضيفي 75 جرام من الجبن المبشور.
اسلقي 400 جرام من المعكرونة حتى تنضج ، ضعيها في مصفاة ، ثم ضعيها في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والخضروات. يقلب كل شيء جيدًا ، يُسكب فوق صلصة الجبن ويُغلق الغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، يُترك في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل التقديم.
باستا مع الخضار المقلية والفطر بالفرن
اغمس 450 جرامًا من المعكرونة على شكل أنابيب ريش سميكة في ماء مغلي مملح واطهيها لمدة 6 دقائق. رمي في مصفاة. يجب ألا تكون المعكرونة جاهزة قليلاً.
بعد ذلك ، اغسل وجفف الخضار والفطر جيدًا:
- زوجان من الفلفل الحلو.
- 3 كوسة
- 100 غرام من الفطر
- بصلة.
قشر البصل ، قشر الكوسة ، أزل الأجزاء والبذور من الفلفل. تُطحن الخضار والفطر وتُضاف 1/4 كوب زيت زيتون وتُمزج جيداً. انثر الطعام بالتساوي على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
اخلطي في وعاء منفصل ملعقة كبيرة من أعشاب بروفنسال ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام والفلفل المطحون حديثًا. يرش الخليط الناتج من المعكرونة والخضروات. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 230 درجة مئوية.
بعد 15 دقيقة ، اخرجي الخضار الطرية واخلطيها مع المعكرونة غير المطهية جيدًا واسكبي عليها ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا الإيطالية أو الكاتشب. يرش بكوب من جبن البارميزان المبشور ، يضاف نصف كوب من البازلاء الخضراء ، التي سبق التخلص منها في مصفاة.
ملح وفلفل المعكرونة والخضروات حسب الرغبة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الأعلى واخبزيها حتى تنضج في الفرن. عندما يذوب الجبن تمامًا وتظهر قشرة ذهبية ، يمكن تقديم الطبق.
مكرونة بالخضار والدجاج
اسلقي 350 جرامًا من المعكرونة دون أن تجعلها جاهزة قليلاً (بحيث تظل رطبة من الداخل). رميها في مصفاة واشطفها بالماء ورجها عدة مرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يُقطّع 400 جرام من فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة ويُضاف الملح ويُقلى لمدة 5 دقائق في قدر من الحديد الزهر بالزيت النباتي المكرر. لا تقلب اللحم!
اغسل الكبسولة من الفلفل الأحمر الحلو وجففها وقشرها من البذور والأقسام ثم اطحنها إلى حلقات رقيقة يغسل ويقشر الجزر والبصل و 250 جرام من الطماطم ، ثم يقطع كل شيء.
توضع الخضار في قدر ويقلب كل شيء حتى يصبح اللحم فوقها. اقلي خليط الخضار لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الفلفل والطماطم واسكبي نصف كوب من صلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، ويُغطى لمدة 7-8 دقائق ، ثم يُقلب الخضار واللحم مع المكرونة.
نقطع حزمة الشبت المغسولة جيدًا ، ونرشها على محتويات القدر ونترك الطبق على النار لمدة 5 دقائق أخرى.يمكنك تقديم المعكرونة مع الخضار والدجاج عن طريق تبطين أطباق التقديم بأوراق نظيفة ومختارة من السلطة الرومانية.
مكرونة بالخضار والسجق في الفرن
اسلقي 200 جرام من المعكرونة في ماء مملح وصفيها في مصفاة. اغسل وجفف الفليفلة الحلوة والطماطم الكبيرة ، قشر الجراب من اللب. قطع الخضار و 150 جرام من النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة متساوية. ابشر 100 جرام من الجبن الصلب.
شغل الفرن واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية. عندما يسخن الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، دهن طبق الخبز بالزبدة الطرية ، ضع المعكرونة المسلوقة فيه. قم بقياس كوب من المايونيز ، وخذ ملعقة كبيرة واخلطه مع المعكرونة.
افردي كل شيء ، ضعي طبقة من الفلفل ، ثم الطماطم. نرش الطماطم بقليل من الجبن المبشور. بعد ذلك ، املأه. لهذا:
- اخفق بضع بيض دجاج في وعاء منفصل ؛
- ضع الجبن المبشور المتبقي ؛
- أضف كل المايونيز المتبقي ؛
- حسب الرغبة - فلفل أسود
- حسب الرغبة - ملح الطعام.
تُسكب المعكرونة بالخضروات مع الحشوة ويُوضع طبق الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب الطازجة.
مكرونة محشوة بالخضار واللحوم
ضعي نصف كوب من اللحم المفروم في وعاء: لحم خنزير أو لحم بقري أو مخلوط. قشر البصل واشطف وجفف الريش الأخضر ، ثم اقطع كل شيء وقسمه إلى جزأين متساويين. يقلب اللحم المفروم مع البصل الأخضر ونصف بصلة ، بيضة نيئة ، يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُقشر الجزر المغسول والمجفف ويُبشَر على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم يُمزج مع البصل المتبقي ويُقلى في قدر على ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. أضف كوبًا من الماء أو المرق المصفى.
املأ 300 جرام من الكانيلوني (المعكرونة الأنبوبية للحشو) أو الأصداف الكبيرة باللحم والبصل ، ضعيها بالخضروات. تُغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم تُطفئ الموقد وتغمق المعكرونة المحشوة لمدة 15 دقيقة ، مع تغليف قدر. تقدم مع الكريمة الحامضة.
باستا الأرز الصيني
اسلقي 100 جرام من مكرونة الأرز في ماء مملح. رمي في مصفاة. يغسل ، جاف ، نظيف:
- رأس كبير من البصل
- جراب من الفلفل الحلو
- جزر متوسط الحجم
- كوسة صغيرة؛
- بضع فصوص من الثوم.
تُقطع جميع الخضروات ، ما عدا الثوم ، في مكعبات متساوية وتُقلى في مقلاة عميقة من الحديد الزهر فوق زيت نباتي ساخن لمدة سبع دقائق. اعصروا الثوم بضغطة خاصة أو اعجنوا ثم أضيفوا إلى خليط الخضار المقلية.
ضعي مكرونة الأرز في مقلاة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. يُمزج كل شيء ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. سلق مكرونة الأرز بالخضروات في مقلاة مغطاة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
حمية مكرونة الحنطة السوداء مع الخضار
اسلقي 100 جرام من معكرونة الحنطة السوداء ، وتخلصي منها في مصفاة. اغسل وقشر الباذنجان والفلفل الحلو والكوسة والجزر والبصل ومقطع إلى شرائح. إذا لم يكن الباذنجان صغيرًا وكان مستلقيًا بالفعل ، فرك قطعه بملح المائدة الخشن واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي مصفاة ، واشطفه في ماء بارد لإزالة المرارة. قشر 2 فصوص من الثوم وقطّعها ناعماً جداً.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة من الحديد الزهر ، ورجيه من وقت لآخر ، اقلي خليط الخضار حتى يصبح مقرمشًا. تحضير الحشوة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، اخلط:
- 30 مل صلصة الصويا
- 2 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس.
- كومة ملعقة صغيرة من السكر البني.
- 30 مل من صلصة الترياكي.
يمكنك أيضًا إضافة صلصة الصويا بدلاً من الترياكي. قلّب الخضار مع باستا الحنطة السوداء ، وأضف مسحوق جذر الزنجبيل على طرف السكين وقم بتغطية كل شيء بالسكب. أضف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
احتفظي بالخضروات والمعكرونة على نار معتدلة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تغطيتها بالكامل بحشوة سميكة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
باستا مع مرق الخضار
تحضير الخضار للمرق. للقيام بذلك ، اغسل جيدًا بالماء الجاري:
- حفنة من الخضر المختلفة (الريحان ، البقدونس ، الشبت ، الكزبرة) ؛
- فلفل حلو (جراب) ؛
- بصل أحمر؛
- 1-2 فص ثوم
- 2 طماطم.
جفف جميع المكونات. حرر الخضر من السيقان ، اقطعها بسكين. نسكب الطماطم فوقها بالماء المغلي ونقشرها ونزيل الفاصل بالبذور من الفلفل وقشور البصل والثوم. تُمرر فصوص الثوم في عصارة الثوم ، وتُقطع الخضار المتبقية جيدًا إلى شرائح.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة ، ثم ضعي البصل واخلطي مع الفلفل الأحمر على طرف السكين و 2.5 جرام من الكزبرة. اقليها حتى تصبح شفافة ، أضيفي الخضار المقطعة الأخرى واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى تنضج. بضع دقائق حتى تنضج ، تتبل بالملح وترش بالأعشاب المفرومة.
اسلقي 250 جرامًا من المعكرونة الرقيقة في ماء مملح ، ثم صفيها في مصفاة. لا تشطف ، بل يمكنك ترك بعض السائل لعصارة الطبق. تخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وتقدم مع مرق الخضار.
باستا البحرية بالخضار
قشر 3 حبات بصل كبيرة وقطعيها إلى حلقات رفيعة. ضعه في مرجل بالزيت النباتي الساخن. يُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. اغسل الجزر الكبير وقشره وابشره على مبشرة كورية ، وأضفه إلى البصل المقلي ، وأضف ملعقة كبيرة من الماء واتركه ينضج حتى يصبح طريًا.
ضعي رطلاً من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير في مرجل على الخضار ، واعجن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُغطى ويقلب اللحوم والخضروات بانتظام. تُغسل جراب الفليفلة الحلوة و 3 حبات طماطم وتقشرها وتقطيعها إلى حلقات كبيرة. ضعي في المرجل والملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة. أضف 2 فص ثوم مهروس قبل دقيقتين من تحضير الخضار.
اسلقي رطلاً من معكرونة القمح القاسي حتى تنضج تقريبًا ، أضيفي الملح حسب الرغبة وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الماء. صفي المرق للصب. ضعي المعكرونة في مصفاة ، ثم اخلطيها بقلي الخضار واللحم المفروم. أضف المرق بحيث يغطي السائل محتويات المرجل تقريبًا. يُترك المزيج حتى يصبح طريًا ومغطى على نار خفيفة.
مكرونة سريعة باللحم المطهي والخضروات
يُقشر 200 جرام من البصل و 4 فصوص من الثوم ويُفرم جيدًا. اغسل وقشر 200 جرام من الجزر ثم ابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. تقلى الخضار المقطعة في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر لمدة 7 دقائق.
افتح علبة من لحم البقر أو يخنة GOST ، واعجنها جيدًا بالشوكة واخلطها مع الخضار المقلي. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الكاتشب والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه مغطى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. ثم اسلقي نصف كيلو من المعكرونة وضعيها في مصفاة واخلطيها ساخنة مع الخضار واليخنة.
مكرونة نباتية بالكوسا والنعناع
اغسل الجذع الكبير والبصل من الكراث ، وجففهما ومقطعهما إلى حلقات رفيعة. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز وتُقلى في قدر على نار متوسطة. تُقطّع الكوسا المغسولة إلى دوائر وتُمزج مع البصل وتُقلى لمدة 2-3 دقائق. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
أضيفي قليل من قشر الليمون إلى البصل والكوسة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة. يُحفظ على نار خفيفة ، بدون غطاء ، حتى يتبخر نصف الكريم. اسلقي 150 جرامًا من المعكرونة حتى تنضج نصفًا في ماء مملح ، ثم اسكبي 4 ملاعق كبيرة من المرق في قدر.
ضعي المعكرونة في مصفاة واخلطيها ساخنة مع الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا تحت الغطاء على نار خفيفة. تقدم مع أوراق النعناع الطازجة.
مكرونة بالخضار ولحم بقري مقلي
اغسل 400 جرام من لحم التندرلوين ، واتركه يجف بمناشف ورقية وقطّع إلى شرائح صغيرة. تقلى في مرجل بزيت دوار الشمس على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قلل الحرارة ، صب نصف كوب من المرق أو الماء واترك اللحم على نار هادئة حتى يصبح طريًا ومغطى.
اغلي 250 جرامًا من المعكرونة ، وصفي المرق الناتج للصب. يُقشر ويُقطع البصل والجزر المغسول واثنين من فصوص الثوم. أضيفيها إلى اللحم البقري واقليها قليلاً. اغسلي الكوسة وجففيها وقطعيها إلى ألواح واقليها بالخضار واللحوم لمدة دقيقة. أضف الفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.
ضعي المعكرونة في مرجل ، أضيفي المرق للعصير واخلطيها مع الخضار واللحوم. يُغطّى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ويُقدّم.
