ربما جرب الجميع مربى الكرز أو التوت. ولكن ماذا لو فاجأت عائلتك بمربى غير عادي مصنوع من الفواكه والمكسرات والزهور والأقماع وحتى الخضار؟
مربى زهرة الزيزفون
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من زهور الزيزفون ، 2 كوب ماء ، 2-3 جم حمض الستريك ، 1 كجم من السكر.
يجب قطف أزهار الزيزفون في الطقس الدافئ وقطع السيقان وإزالة الأوراق. يشطف جيدا في مصفاة. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-8 دقائق حتى يذوب السكر. أضف الزهور ، وقم بتغطيتها بصفيحة واضغط عليها بحمل. عندما تُغطى الأزهار بالكامل بالشراب ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى. اغلي المربى لمدة 35 دقيقة ، في النهاية أضف حامض الستريك واسكبه ساخناً في البرطمانات ، أغلق الأغطية.
مربى الجوز
المكونات: 1 كغ من الجوز الأخضر (غير الناضج) ، 1 كوب ماء ، 2 كغ سكر.
قشر المكسرات. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات لتجنب الحروق. غطي المكسرات بالسكر واتركيها في مكان دافئ لمدة يوم. ثم يُطهى على 4 جرعات حتى يصبح كثيفًا ، ويترك المزيج ليبرد بعد كل طبخ. تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُغلق.
مربى التين
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من التين ، 100 جرام من الجوز ، 1 ، 3 كجم من السكر ، 2 جرام من حامض الستريك ، القليل من الفانيلين ، الماء.
طريقة التحضير: اغسل التين بالماء البارد وقطع السيقان. قسّم الجوز إلى أسافين. سلق التين على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. حضري شرابًا بنصف السكر وكوبين من الماء. يُسكب التين مع المكسرات مع الشراب ويقف لمدة 3-4 ساعات. طهي في خطوتين. بعد الغليان الأول ، أضيفي الشراب من السكر المتبقي وكوب من الماء. قبل نهاية الطهي الثاني ، أضيفي حامض الستريك وقليل من الفانيلين. رتب المربى الساخن في برطمانات.
مربى الصنوبر
المكونات: 1 كغ من الصنوبر الصغير (حصد قبل 20 يونيو) ، شراب السكر (2 كغم من السكر لكل لتر من الماء).
تُسكب الأكواز في قدر بالماء البارد حتى تغطى بالكامل وتُشعل النار وتُغلى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. لا ينبغي غليان البراعم. أخرجيها من الماء وضعيها في شراب مُعد مسبقًا. يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى ويوضع في برطمانات.
مربى الجزر
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الجزر الصغير ، و 2-3 جم من حامض الستريك ، و 1 كجم من السكر ، وسكر الفانيليا ، والماء.
اشطف الجزر وقطعيه وضعه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم قم بتبريده وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر. تحضير شراب من 1 لتر ماء ونصف سكر. نضع الجزر في قدر ونسكبه فوق القطر. اتركيه لمدة 5 ساعات. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويستريح لمدة 10 ساعات. يُسكب السكر المتبقي ، مع التحريك ، يُطهى الجزر حتى ينضج. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أضف القليل من سكر الفانيليا وحمض الستريك. تصب في برطمانات نظيفة.
