لقد تم نسيان التقليد الروسي القديم في صنع الفطائر بالخبز الساخن. مثله؟ عندما تُخبز الفطيرة في المقلاة ، توضع الحشوة ، مثل اللبن الرائب الحلو أو البيض والبصل ، مباشرة فوق الفطيرة ، وتُسكب طبقة أخرى من العجين فوق الفطيرة "لإغلاق" الحشوة. الطريقة الثانية للخبز - أولاً ، توضع الحشوة في وسط المقلاة وتُملأ على الفور بعجينة البانكيك. ومع ذلك ، أيًا كانت الطريقة التي تختارها لطهي الفطائر المحشوة ، فإن الأمر يستحق تعلم الوصفات لألذها!
يقدم الذواقة الحقيقيون الفطائر مع أي منتج يتناسب مع بعضها البعض وعجينة فطيرة الحليب الرقيقة. هناك العديد من الاختلافات في الخلطات الغذائية. تستمر الحشوات المالحة التقليدية في صدارة قوائم حشوات الفطائر الشعبية. لذلك ، 15 من أفضل الحشوات.
1. حشو اللحم المفروم
بنية:
- لحم المتن (أي نوع من اللحوم) - 400 جم
- بصل متوسط - 2 قطعة.
- زبدة ، زبدة - 35 جرام
اسلقي لحم المتن. يقشر البصل ويقطع ويقلى.
نقطع قطعة اللحم ناعما جدا ونضيفها إلى البصل. يتبل ويترك على نار خفيفة في المقلاة لمدة 15 دقيقة. الحشوة جاهزة.
2. حشو الدجاج بالجبن
بنية:
- لحم دجاج - 500-600 جم
- أي جبن - 100 جم
- كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - سن واحد.
- توابل ، ملح
- استنزاف النفط. - 50 غ
يُطهى الدجاج المخلي حتى ينضج. تبرد وتقطع بسكين.
يقشر البصل ويقلى في الزيت. نسكب الدجاج ونعصر فص الثوم في عصارة الثوم. أضف الجبن المبشور والقشدة الحامضة. يتبل بالبهارات والملح.
من الملائم حشو الفطائر إذا قمت بتحضيرها على شكل مظاريف.
3. حشو الكبد
بنية:
- كبد العجل - 500 جم
- بصل - 3 قطع.
- جزر طازج - 2 قطعة.
- بيضة - 2 قطعة.
- أي زيت
قشر الخضار وقطّعها ناعماً.
يشطف الكبد ويقطع الأفلام منه. طهي ، مقسمة إلى 4-6 أجزاء. لف الكبد المبرد في مفرمة اللحم.
يقلى البصل مقشر ومقطع أرباع الحلقات والجزر المبشور. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، أضف الكبد واتركه في المقلاة لبضع دقائق أخرى. أضف 10-20 جم من الزبدة الحلوة حسب الرغبة.
اسلقي بيض الدجاج لمدة 7-8 دقائق. بعد الطحن ، أضفها إلى الكبد. يمكن حشو الفطائر الجاهزة.
4. حشوة لحم الخنزير
بنية:
- لحم الخنزير الممتاز أو السجق المسلوق - 350 جم
- أي جبنة - 150 جم
- كريمة حامضة 15٪ - 50 جم
- خردل "أوروبي" - 30 جم
يقطع لحم الخنزير أو النقانق إلى شرائح رفيعة.
صر الجبن. تخلط مع السجق وتضاف الخردل والقشدة الحامضة. املأ الفطائر المحضرة واقليها.
5. حشوة البيض بالبصل الأخضر
بنية:
- البيض - 7 قطع.
- بصل طازج - 220 جم
- صلصة المايونيز - 4-5 ملاعق صغيرة
- ملح
يُسلق البيض لمدة لا تزيد عن 8 دقائق ، ويُبرد في الماء ، ثم يُنزع القشرة ويُقطع.
اشطف الخضار والبصل وقطّع ناعماً. امزج كل شيء مع المايونيز والملح.
6. حشو السمك
بنية:
- فيليه من سمك السلمون - 400 جم
- الفطر (الفطر) - 230 جم
- صلصة المايونيز أو الجبن - 150 جم
- الشبت - 0.5 حفنة
- استنزاف النفط. - 40 جرام
- ملح الفلفل
يشطف الفطر الطازج ويقطع. تقلى بالزيت لمدة 5-8 دقائق.
طهي شرائح السمك في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يغسل ويقطع الشبت ويضاف المايونيز.
وزعي السمك والفطر والصلصة وتبليها على البانكيك. من المريح طي هذه الفطائر في أي شكل. ضعي بقية الصلصة فوقها. وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لبضع دقائق.
7. حشوة السلطعون
بنية:
- أصابع السلطعون - 200 جم
- حليب 2 ، 5٪ - 250 مل
- البازلاء الخضراء المعلبة - 150 جم
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- بيضة - 2 قطعة.
- زبدة ، زبدة - 40 جرام
- لون أخضر بصل - 50 جم
لعمل الصلصة ، تذوب الزبدة. يُسكب الدقيق فيه ويُحرّك لمدة دقيقتين ، مع وضع القدر على النار. يُسكب القليل من الحليب ويُخفق. ستكون الصلصة جاهزة بمجرد أن تصبح سميكة ، بعد 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويخرج من الموقد.
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع. تصب في قطع السلطعون. يقطع البصل ويضاف إلى الحشوة مع البازلاء الخضراء.
تبلي حشوة السلطعون بالصلصة ووزعيها على العديد من الفطائر.
8. حشوة بالبيض المخفوق
بنية:
- البيض - 7 قطع.
- جبنة صلبة - 60 جم
- لحم الخنزير - 7 شرائح
- استنزاف النفط. - 50 غ
تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُسخّن الفطيرة عليها دون طيها. صب بيضة واحدة في الكوب. ضعي شريحة من لحم الخنزير على البان كيك ورشيها بالجبن. صب بيضة مملحة قليلاً في وسط الفطيرة فوق لحم الخنزير.
لف حواف البان كيك في كيس بحيث تكون البيضة في المنتصف. من الممكن لمدة دقيقتين. أغلق المقلاة بغطاء وأطفئ النار.
كرر ذلك مع 7 فطائر.
9. حشوة الجبن ساخنة جدا
بنية:
- جبنة - 200 جم
- الفجل الطازج المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر
- شبت طازج - 1 حفنة.
اشطف الخضر تحت الماء الجاري ، وجففها وقطّعها جيدًا. تخلط مع الجبن المبشور والفجل. نقطع المزيج بالخلاط.
10. حشوة اللبن الرائب المملح
بنية:
- جبن قريش 5٪ دسم - 250 جم
- كريم 20٪ - 100 مل
- الحليب - 30 مل
- أعشاب طازجة - 1 حفنة.
افركي الجبن من خلال غربال إذا كان يحتوي على شوائب كبيرة. يخلط مع الحليب حتى يصبح كريمي ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي الأعشاب المغسولة والمفرومة.
اخفقي الكريمة بقوة حتى تصبح رغوة متماسكة واخلطيها مع الجبن. غطي سطح الفطيرة النهائية بالكامل بقشدة ناعمة ولفها على شكل أسطوانات. قدميها بدون قلي.
11. حشوة الفطر
بنية:
- فطر (أي) - 300 جم
- بصل متوسط - 4 قطع.
- جزر طازج - 1 قطعة.
- بيضة - 2 قطعة.
- زبدة ، زبدة وينمو. - 40 جرام
اشطف الفطر واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. فرم ناعما. يقلى ويضاف البصل المفروم والجزر المبشور.
يقطع البيض المسلوق. أضفه إلى القلي بالفطر والبصل. تتبل حسب الذوق. بعد حشو الفطائر ، يمكنك قليها قليلاً.
12. حشوة الملفوف الطازج
بنية:
- شوكات بيضاء - 350 جم
- بصل - 3 قطع.
- بيض - 3 قطع.
- توابل وملح
- أي زيت للقلي
نقطع الكرنب الأبيض إلى شرائح رفيعة ويقلى قليلاً. يضاف البصل المفروم دون توقف للقلي.
بعد التقطيع ، يُمزج البيض المسلوق مع الملفوف ، ولا تنس إضافة الملح. كل شيء لحشو الفطائر جاهز.
13. حشوة اللبن الرائب الحلو
بنية:
- الجبن القريش 5٪ - 630 جم
- كريما حامضة - 60 مل
- الزبيب - 150 جم
- بيضة صفراء نيئة - 1 قطعة.
- سكر - 80 جم
- الفانيليا - 5 جم
- استنزاف النفط. - 40 جرام
اطحن الجبن من خلال غربال ، وادفع صفار البيض والقشدة الحامضة فيه. يضاف السكر والفانيليا والزبيب المغسول. ضع الحشوة في مكان بارد لمدة ساعتين.
بعد حشو الفطائر ، يمكن إعادة تسخين الأظرف.
14. حشوة الشوكولاتة
بنية:
- لوح شوكولاتة - 120 جم
- زبدة ، زبدة - 50 غ
- ماء مغلي - 50 مل
- سكر - 40 جم
- فواكه (موز ، خوخ ، إلخ).
تذوب الشوكولاتة مع تخفيفها قليلاً بالماء. أضف الكريمة الساخنة. النفط للكتلة. أضف السكريات واخلط. انشر الشوكولاتة فوق فطائر الفاكهة.
15. حشوة التفاح
بنية:
- تفاح حلو - 4 قطع.
- سكر ناعم. - 40 جرام
- شوكولاتة. شريط - 50 جم
- ماء - 30 مل
اغسل التفاح وقشره وقطع البذور. مقطعة إلى شرائح. اخلطي الماء مع السكر البودرة والحرارة ثم أضيفي التفاح. يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بمجرد أن تصبح التفاح طرية ، جرب كمية كافية من السكر. أضف الشوكولاتة. غطي الفطائر بالحشوة. قم بالتسخين في الفرن.
لن تخرج الفطيرة متكتلة ، لكن الحشوة ستكون لذيذة إذا قمت بإعداد الفطائر المحشوة بالحب والإلهام.
