الكسكس منتج متعدد الاستخدامات. إنه سهل وبسيط التحضير. يُمزج الكسكس باللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه ويمتص طعمها ويؤكد الرائحة. إنه قادر على أن يكون بمثابة بديل للحبوب والبقوليات والمعكرونة - سواء في الأطباق الجانبية أو الحشوات أو الشوربات أو في السلطات.
كيفية صنع الكسكس
على الرغم من أن الكسكس يعتبر من الحبوب ، إلا أنه في الواقع أقرب إلى المعكرونة. لتصنيعها ، يتم استخدام الدقيق الخشن من القمح الصلب. يتم ترطيبها ، وتشكيلها إلى كرات صغيرة ، ثم يتم تبخيرها. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الكسكس "الطازج". نفس المنتج الذي يباع في المتاجر هو منتج نصف نهائي. لقد تم طهيه وتجفيفه بالفعل ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي فوقه وتثبيته تحت الغطاء. اعتمادًا على العلامة التجارية ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من 5 إلى 15 دقيقة ، فمن الأفضل التحقق من الإرشادات الموجودة على العبوة. عادة ما يتم تناول الماء من حيث الحجم مثل الحبوب. توجد بعض الحيل لتحضير الكسكس المثالي:
- لا تصب الماء "بالعين". إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء المغلي ، فسوف تحصل على كسكس جاف وصلب ، كثيرًا - طري. فقط من خلال مراقبة النسبة الصحيحة ستحصل على ردف خفيف رقيق ؛
- لا تترك الكسكس يقف لفترة طويلة ، بعد الوقت المخصص ، تأكد من ضربه قليلاً بالشوكة. إذا تخطيت هذا الإجراء ، فلن تحصل على الحبوب الفردية.
يمكن أن يستمر الكسكس النهائي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.
سلطة الكسكس بالأعشاب والبرتقال
هذه السلطة الخفيفة والعطرية والمنعشة ستكمل بشكل مثالي اللحوم المشوية أو السمك. سوف تحتاج:
- 1 كوب كسكس
- 1 كوب مرق نباتي أو ماء مغلي
- 50 غرام من النعناع الأخضر.
- 50 غرام بقدونس
- 50 غ من الكزبرة الخضراء ؛
- 1 برتقال
- ¼ ليمون
- ملح مطحون ناعما.
يُسلق الكسكس بالماء المغلي ويُرش بزيت الزيتون ويُقلب بالشوكة. بينما يبرد الكسكس ، قم بتقطيع الأعشاب. انزع القشر من البرتقال وقم بتقطيعه إلى شرائح ، ثم استخدم سكين الفاكهة لفصل اللب عن كل شريحة ، مع التخلص من الأغشية القاسية. اخلطي الحبوب الجاهزة مع البرتقال والأعشاب ، وعصر الليمون وسلطة السلطة بالملح.
سلطة الكسكس والفيتا
تجمع هذه الوصفة بنجاح بين مكونات البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية مع الكسكس - جبنة الفيتا ، والبيستو اللامع ، والخضروات الطازجة.
سوف تحتاج:
- 100 غرام من الكسكس
- 2 بصل أحمر
- 1 فلفل أصفر
- 1 خيار متوسط
- 50 جم جبنة فيتا
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البيستو
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور الأرز.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
صب الماء المغلي فوق الكسكس. اتركيه مغطى لمدة 5-10 دقائق. في غضون ذلك ، يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. نقطع الجزء العلوي من الفلفل ونزيل البذور ونقطع اللب إلى نفس المكعبات. نقطع الخيار بالطول إلى أرباع ، ثم نقطعها إلى شرائح. قطع الفيتا إلى مكعبات. يخفق الكسكس النهائي بالشوكة ويضاف البيستو ويبرد قليلاً. تقلى الصنوبر في مقلاة جافة. يُمزج الكسكس مع الخضار ويتبل بالملح والفلفل ويقدم مع الصنوبر.
سلطة مع الكسكس والتين
في هذه السلطة الغريبة ، تمت موازنة حلاوة التين بنجاح مع الزيتون المالح والكراث الحار. لتحضير هذه السلطة السهلة ، ستحتاج إلى:
- 200 غرام كسكس
- 100 غرام من التين
- 100 غرام طماطم كرزية
- 50 غرام زيتون كبير
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجوز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ؛
- 2 رأس من الكراث.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
- ½ أفوكادو.
- نصف ملعقة صغيرة عسل سائل.
حضّر الكسكس. نقطع التين إلى قطع صغيرة. نقطع الطماطم إلى نصفين ، ونقطع الزيتون أيضًا. اقلي الجوز في مقلاة جافة وقطعيها إلى قطع صغيرة. أخرجي اللب من الأفوكادو ، ضعيه في وعاء الخلاط مع الكراث المفروم ، أضيفي العسل والخل ، وحضري تتبيلة السلطة. في وعاء ، يُمزج الكسكس والزيتون والتين والمكسرات والطماطم والأعشاب ، ويُضاف الصلصة ويُحرّك.
سلطة مغربية بالكسكس
هذه السلطة المغربية الكلاسيكية هي مزيج نابض بالحياة وغريب من الكسكس والخضروات. لن يكون من الصعب تحضيرها وفقًا لوصفة خطوة بخطوة. سوف تحتاج:
- 1 كوب كسكس
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب من النعناع المفروم
- 2 رشة من بذور الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المفروم.
- 1 حبة متوسطة الحجم من الرمان
- 1 كوسة متوسطة
- 2 فلفل حلو (أحمر وأصفر) ؛
- 1 برتقال
- ¼ أكواب من الزبيب.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حضّر الكسكس. اغسلي البرتقال وابشري قشرته ، ثم قشري الفاكهة وقطعيها إلى شرائح. قم بإزالة الفيلم من شرائح البرتقال وقطعها إلى قطع. قشر الرمان. هناك طريقة بسيطة خطوة بخطوة للقيام بذلك. من الضروري قطع الجزء العلوي وتقطيع ثمرة الرمان إلى شرائح على طول الحاجز الغشائي ، ثم إدخال سكين في المنتصف ، وثقب ثمرة الرمان من خلالها ومن خلالها ، وتكسير الثمرة. يبقى فقط إخراج القطع الناتجة حتى تبدأ الحبوب نفسها في الانهيار في يديك. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ، ثم نقطع الشرائح إلى أرباع. حرر الفلفل من السيقان والجسور والبذور. يقطع اللب بشكل خشن. يُمزج الكسكس مع بذور الرمان وقشر البرتقال واللب والكوسة والفلفل ، ويُضاف الأعشاب والزنجبيل المفروم والكمون ويُضاف زيت الزيتون ويُخلط جيدًا.
وصفة سلطة الكسكس بالروبيان والثوم
يمكن تقديم هذه السلطة اللذيذة على العشاء ليلة الجمعة ، مصحوبة بكأس من النبيذ الأبيض شبه الجاف. يأخذ:
- 1 كوب كسكس
- 500 غرام من الجمبري الخام المقشر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الثوم المفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- 1 ليمون
- 2 ملاعق صغيرة من أوراق الأوريجانو الخضراء المفرومة.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر الأخضر.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم
- 1 خيار متوسط
- 50 جم جبنة فيتا.
يُسكب الماء المغلي المملح فوق الكسكس ويترك لمدة 5-10 دقائق ، يخفق قليلاً بشوكة ويبرد. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي الجمبري بسرعة. يقلى مع التحريك بشكل متكرر ، لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، يضاف الثوم المفروم ، ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أخرى. ازالة من الحرارة. أزل قشر الليمون ، اعصر العصير. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من العصير الطازج إلى الجمبري وحركيه واتركيه لمدة 5 دقائق.
نقطع الخيار والفيتا إلى مكعبات. اخفقي ما تبقى من زيت الزيتون مع قشر الليمون والعصير المتبقي والأعشاب ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء. يُمزج الكسكس مع الجمبري والفيتا والخيار ، ويُرش بالتتبيلة ويُحرّك. قدمي السلطة مزينة بقطع الليمون.
سلطة الكسكس مع الكاري
هذه السلطة لا تعتمد فقط على الكسكس ، ولكن أيضًا على الحمص المعلب الغني بالبروتين. يمكن أن يكون عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي نباتي أو طبق جانبي شهي للحوم أو الدواجن. يأخذ:
- 2 كوب كسكس
- 1 جزرة متوسطة
- 1 ساق كرفس
- 3 ريش بصل أخضر.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب حمص معلب
- 1/2 كوب زبيب
- نصف أكواب من خل التفاح.
- أكواب من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل السائل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مرق الخضار
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
قم بطهي وتبريد الكسكس. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع ساق الكرفس وريش البصل. اخفقي الخل وزيت الزيتون والعسل والكركم ومرق الخضار والفلفل المطحون معًا في وعاء صغير. يُمزج الكسكس والحمص والجزر والزبيب. أضيفي الصلصة وقلبي. برد لمدة ساعة أو أكثر.
وصفة سلطة الكسكس والبطيخ
هذه السلطة المنعشة المثيرة ستضفي إشراقة على أي حفلة شواء سوف تحتاج:
- 1 كوب كسكس
- 300 غرام من لب البطيخ.
- 1 فجل متوسط
- 2 عيدان من الكرفس
- 1 خيار طويل
- 1 ريشة بصل خضراء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ.
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
نقطع البطيخ إلى مكعبات. ابشر الفجل. يقطع الكرفس. نقطع الخيار إلى مكعبات. يقطع البصل.اخفقي زيت الزيتون مع الخل وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء. يُمزج الكسكس مع الخضار والخيار ، ويُضاف الأعشاب والصلصة ، ويُحرَّك ، ويُترك لمدة 10-15 دقيقة ويُقدّم.
