تعتبر الفطائر من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين ، خاصةً إذا كانت مليئة بالإضافات اللذيذة. علاوة على ذلك ، فإن تنوع هذه الحشوات يدهش حتى الخيال الأكثر جرأة: الحلو والمالح واللحوم والخضروات والفواكه والجبن والفطر والأسماك … لإرضاء عائلتك المحشوة بالفطائر لا تحتاج بالضرورة إلى سبب - جرب هذه المرة -وصفات مجربة وسترى بنفسك.
من الأفضل خبز الفطائر المعدة للحشو رقيقًا. يمكن أن يكون الأساس بالنسبة لهم هو الماء العادي ومشروبات اللبن الرائب والحليب الطازج - هناك الكثير من الوصفات وكلها اتضح أنها لذيذة. من السهل لف الفراغات الرقيقة ، ومظهرها أكثر جاذبية وأنيقًا.
حتى أثناء التخزين ، يظل شكلها كما هو ، ومن الأسهل بكثير تسخين هذه الفطائر في مقلاة - سيصبح المنتج نفسه بني فاتح للشهية ، وسيكون للحشو وقت للتدفئة جيدًا.
ستجد أدناه وصفات لأكثر الفطائر اللذيذة وغير العادية مع حشوة - لا يكاد أي شخص يواجه أي صعوبات في صنع العجين ، لذلك يمكن حذف وصف العجن والتركيز بمزيد من التفاصيل على الحشوات ، أي تعقيدات خيارات تحضيرهم وتقديمهم.
فطائر المكسرات الحلوة مع توت العليق والجبن القريش
للاختبار الذي تحتاجه:
- حليب مبستر - 200 مل ؛
- دقيق القمح - 100 غرام ؛
- المكسرات المطحونة - 3 ملاعق كبيرة.
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- ملح - رشة صغيرة.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي.
لملء:
- حليب مبستر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- جبن قريش - 250 غرام ؛
- التوت الطازج أو المجمد - 200 غرام ؛
- ليمون؛
- مسحوق السكر حسب الرغبة - 1-2 ملاعق كبيرة
كيف تطبخ:
بادئ ذي بدء ، افصل البياض عن الصفار. يتم ضرب السناجب جيدًا بخلاط في رغوة ناعمة.
يخلط صفار البيض المتبقي مع السكر ، ويصب في الحليب ، ويضاف النشا والملح ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
في النهاية ، يضاف الدقيق المنخول ، وكذلك الجوز المطحون في الخلاط. إذا لم يكن هناك جوز ، يمكنك تناول أي نوع آخر - لن تسوء الفطائر من هذا.
يجب أن يكون العجين سميكًا بدرجة كافية ، ويجب أن تُخبز الفطائر نفسها بالطريقة الأمريكية - يجب أن تبدو مثل الفطائر - تمامًا كما هي صغيرة ومتجددة الهواء.
بعد ذلك ، يتم إدخال رغوة البروتين بلطف ، أثناء خلط العجين من الأسفل إلى الأعلى. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة بالفعل ، لأنه ، دون تأخير ، يجب أن تبدأ في قلي الفطائر.
قبل صب كل جزء جديد من العجين في المقلاة ، يجب خلط العجين جيدًا. النشا ، بسبب وزنه ، يغوص بسرعة إلى القاع ، والتحريك المستمر يجعل الكتلة متجانسة - ونتيجة لذلك ، ستصبح الفطائر كما هي.
الآن يمكنك البدء في صنع الحشوة. افرك الجبن جيدًا من خلال غربال ، ثم قم بتخفيف الكتلة الناتجة بالحليب.
اشطف الليمون ، لست بحاجة إليه ، لكن الحماس والعصير سيكونان في متناول اليد. أضف المكونات الناتجة إلى الجبن وقم بتغطية كل شيء بالسكر البودرة.
ضعي الفطائر المبردة على طبق ، وضعي الخثارة فوقها ، وفطيرة أخرى ، ثم الحشوة مرة أخرى. في الأعلى ، تم تزيين الهيكل بتوت العليق - يمكنك تناول الطعام والاستمتاع به.
بالنسبة لمجموعة متنوعة ، يمكنك خبز الفطائر الأكبر حجمًا والأقل سمكًا ، ولف الحشو بها وتزيينها بالتوت. بالمناسبة ، بدلاً من التوت ، يمكنك تناول أي توت آخر وحتى فواكه. على أي حال ، هذه الفطائر لذيذة!
الفطائر مع حشوة غير عادية من اللحم
لعمل الفطائر:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
- حليب طازج - 1 لتر ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
لتحضير اللحم المفروم اللذيذ:
- لحم بقري مسلوق - ½ كجم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- طماطم أو كاتشب - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
- لا يمكنك الاستغناء عن الزيت النباتي للقلي ، والقشدة الحامضة مفيدة للتقديم.
كيف تطبخ:
يكسر البيض في وعاء عميق ويخلط حتى يصبح ناعمًا مع حبيبات السكر. يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في الخليط ويضرب مرة أخرى بمضرب. ثم يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم والصودا والملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى لا تبقى أي كتل ، ويُزال العجين لمدة نصف ساعة لينقع.
يُضاف الزيت النباتي إلى العجين قبل القلي مباشرةً ، وإلا فقد تتساقط العجينة.
بعد أن يقف الخليط في الوقت المحدد ، يبدأون في خبز الفطائر في مقلاة زيت مسخنة جيدًا.
عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة ، يمكنك البدء في صنع اللحم المفروم. من الأفضل شراء اللحم البقري الخالي من الدهن لهذه الحشوة ، وبالتالي فإن الطبق النهائي سيكون أقل من حيث السعرات الحرارية والدهون. يجب أن يغلي اللحم بالفعل بحلول هذا الوقت. يجب أن يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم. يُقلى البصل ، ثم يُسكب عليه الجزر ويُطهى كل شيء معًا حتى ينضج.
إذا قررت استبدال الكاتشب بالطماطم الطازجة ، فيجب تقشيرها وتقطيعها جيدًا وطهيها بالخضروات.
قشر الثوم واقطعه قدر الإمكان. قلبي اللحم مع الخضار المطبوخة والثوم. أضيفي الكاتشب والبهارات والملح حسب الرغبة وخففي قليلاً بالمرق حتى تصبح الحشوة لذيذة وشهية.
ضعي اللحم المفروم بعناية على حافة البان كيك ولفيه في مظروف. قدم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة.
فطائر لذيذة بالدجاج والجبن
يتطلب الاختبار:
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
حشوة الحشو:
فيليه دجاج مسلوق - 250 جم ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
جبن - 250 غرام ؛
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
توابل حسب ذوقك
طريقة طهو:
يتم خلط جميع المكونات بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة السابقة. وبنفس الطريقة تترك العجينة لمدة نصف ساعة ثم تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
بالنسبة للحشو ، يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
نقطع الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في نفس وقت البصل ، ويتبل حسب رغبتك.
نقطع الجبن إلى مكعبات ونمزجها مع لحم الدجاج المبرد تمامًا وتتبل بالمايونيز.
يمكنك لف مثل هذه الفطائر كما تريد - مغلفات أو لفات أو حتى أكياس ، باستخدام غصن من البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر كخيوط. يمكنك قليها قليلاً في مقلاة بالزيت ، ثم تذوب الجبن قليلاً وتصبح الفطائر لذيذة!
وصفة بسيطة جدا لفطائر البان كيك مع الجبن والزبيب
يمكن أن يُعزى الجبن القريش إلى واحدة من أبسط الحشوات وأكثرها تكلفة لحشو الفطائر ، لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا.
للاختبار سوف تحتاج:
- ماء بدرجة حرارة الغرفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب طازج - ½ لتر ؛
- دقيق القمح - 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الصودا - 1 جزء صغير ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
لملء:
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- جبن قريش - ½ كجم ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الزبيب حسب الذوق.
كيف تطبخ:
يخفق البيض مع السكر المحبب ، يُسكب في الحليب والملح. يُنخل الدقيق مع صودا الخبز ويضاف إلى خليط البيض. لتجنب تكتل العجين ، من الأفضل خلطه بالمضرب. بعد ذلك ، تحتاج إلى تخفيف كل شيء بكوب من الماء - صب بعناية ، فقد تحتاج إلى سائل أقل أو أقل قليلاً ، أي يكفي لجعل العجين سائلًا بدرجة كافية.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي وخلطه جيدًا حتى تختفي بقع الزيت.
ثم يبدأون في خبز الفطائر.
يُسكب الزبيب المغسول جيدًا بالماء الساخن للتبخير ، وبعد نصف ساعة يجب تجفيفه بمنشفة ورقية.
اخلطي الجبن والسكر والبيض وأضيفي الزبيب.
يتم وضع الحشوة الناتجة على نصف كل فطيرة ويتم لفها بأنبوب.
يتم تقديم المنتجات الجاهزة على الطاولة ، مع رشها بالمربى والعسل والحليب المكثف ، ويمكن تزيينها بالتوت. الفطائر لذيذة جدا وسهلة التحضير.
لفائف البان كيك بالدجاج والجزر الكوري
للاختبار الذي تحتاجه:
- حليب طازج - 3 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق القمح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
لملء:
- صدر دجاج - 1-2 قطعة ؛
- جزر كوري - 150 غرام ؛
- ملح حسب رغبتك.
كيف تطبخ:
أولاً ، اخلطي البيض والسكر مع الخفق برفق. ثم يضاف الحليب الساخن والملح. يتم نخل الدقيق وإضافته إلى الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا. يجب أن تبقى العجينة لفترة.
قبل الخبز يضاف الزيت ويخلط جيدا مرة أخرى. يمكن الآن قلي الفطائر الرقيقة.
يُغلى الثدي أو الزوجان ، إذا كنت ترغب في ذلك ، في ماء مملح حتى ينضج. يتم تبريد اللحم تمامًا وتقطيعه إلى مكعبات أو تفكيكه يدويًا إلى ألياف فردية.
يخلط اللحم مع الجزر الحار ويتبل بالملح ؛ ليست هناك حاجة لتوابل أخرى هنا - فالجزر حار بالفعل.
يتم لف الحشوة في فطائر مبردة ، ثم يتم تقطيع الأنابيب الناتجة إلى دوائر بشكل متساوٍ أو غير مباشر قليلاً لعمل لفات أنيقة.
يمكن استبدال الدجاج بأي لحم مطبوخ أو كبد مقلي أو لحم خنزير أو لحوم مدخنة والعديد من منتجات اللحوم الأخرى التي تحبها. على أي حال ، ستحصل على طبق جميل ولذيذ ، وليس من العار تقديمه حتى على طاولة الأعياد.
فطائر حلوى حلوة مع كريمة الفانيليا
للاختبار:
- ماء - 250 مل ؛
- حليب طازج - 250 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 200 غرام ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- قليل من الملح.
لتحضير الكريم:
- حليب طازج - 300 مل ؛
- صفار البيض - 4 قطع ؛
- سكر محبب - 100 غرام ؛
- نشا البطاطس - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الفانيلين أو سكر الفانيليا على طرف السكين ؛
- الزيت مفيد في دهن المقلاة.
كيف تطبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير كاسترد الفانيليا. يُطحن صفار البيض جيدًا مع حبيبات السكر والفانيليا والنشا. يجب أن تكون النتيجة كتلة جيدة التهوية ورقيقة.
بدلاً من أربعة ، يمكنك أن تأخذ زوجين ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة بيضة كاملة أخرى. في هذه الحالة ، يمكن إرسال البروتينات المتبقية غير المستخدمة إلى العجين. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى بيضة كاملة واثنين من البروتينات - ونتيجة لذلك ، لن تكون هناك مكونات إضافية.
يُغلى الحليب ويُسكب في خليط البيض في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر بالمضرب. بعد ذلك توضع القدر مع الكريمة في وعاء أكبر مملوء بالماء الساخن. يجب أن يقف الأخير على نار منخفضة على الموقد.
تسخين ببطء ، يتم تقليب الكريم وخفقه باستمرار. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يتجعد الصفار - يجب أن يصل الكريم إلى قوام القشدة الحامضة. في حالة التبريد ، سوف يثخن أكثر قليلاً.
الآن يمكنك البدء في صنع العجين. يُخلط البيض تقليديًا مع السكر ثم بالحليب الدافئ. يضاف الدقيق المنخل ، في نهاية الطهي ، يتم تخفيف الكتلة الناتجة بالماء والمملحة.
لا ينبغي أن تكون الفطائر كبيرة جدًا ، وإلا سيكون العمل معها أكثر صعوبة.
ضعي أول فطيرة بحجم مناسب ومزيت جيدًا. قم بتغطيتها بالكريمة المبردة وتغطيتها بفطيرة ثانية. يتم تكرار الإجراء للارتفاع المطلوب ، بينما يجب أن تكون الطبقة العلوية كريمية.
في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، يجب خبز فطيرة البان كيك لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
يتم إزالة الكيك النهائي بعناية من القالب ووضعه في طبق مسطح كبير. يمكن رش المنتج النهائي بالسكر البودرة وتزيينه بالشوكولاتة أو رقائق جوز الهند أو شرائح الفاكهة أو التوت.
هذه الفطائر بالحليب الساخن أو الكاكاو أو الشاي لذيذة بشكل خاص.
فطائر لاسي محشوة بحشوة الموز
مفيد للاختبار:
- حليب طازج - ½ لتر ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح - قرصة
- الخل - بضع قطرات لإطفاء الصودا.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة + لقلي الفطائر.
لحشوة الموز:
- الموز - 5-6 قطع حسب الحجم:
- زبدة - 50 غرام ؛
- القرفة والفانيلين - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
بالنسبة للعجين ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، وخفق كل شيء جيدًا بالخلاط. يجب ترك الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة ، ثم صب الزيت مع التحريك وبدء الخبز.
أثناء استراحة العجين ، يمكنك تحضير حشوة الموز. يُقشر الموز ويقطع إلى شرائح. نرش الفانيليا والقرفة على القطع. تذوب الزبدة في مقلاة ويطهى الموز فيها ، ولا يجب أن تحترق الزبدة.
ضع الحشوة المبردة على الفطائر الباردة وقم بطيها في مثلثات أو أنابيب أو أظرف. يمكنك تزيينها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة أو العسل. سيصبح لذيذًا جدًا إذا كنت تقدم مثل هذه الفطائر مع كرة من الآيس كريم الكريمي.
