البربوت هو سمكة لذيذة بشكل لا يصدق مع اللحم الأكثر رقة. إنها تصنع أذنًا ممتازة. ومع ذلك ، لا يحب الكثيرون شرائه بدون تقطيع ، لأن عملية تنظيف البربوط شاقة للغاية. صحيح ، هناك العديد من الأسرار لإخراج البربوط بسرعة.
تعليمات
الخطوة 1
ضع ورقة مقاس A3 أو أكبر على لوح تقطيع قبل تقشير البربوط. سوف يمنع الورق الأسماك من الانزلاق على السبورة ، كما أنه سيوفر عليك عناء تنظيف الطاولة.
الخطوة 2
اغسل البربوط واقطع دائرة خلف رأسه وخياشيمه.
الخطوه 3
اسحب جلد السمكة وقشره مثل الجورب. من الأفضل إزالة جلد البربوط باستخدام أداة pasatizh أو أداة مماثلة ، لأنه من الصعب جدًا إزالته بنفسك بدون أدوات. هذه الطريقة مناسبة إذا كانت السمكة كبيرة.
الخطوة 4
اصنع شقًا ضحلًا بحذر من فتحة الشرج (الموجودة أسفل الزعنفة الشرجية) حتى قاعدة الرأس. أخرج كل الدواخل ببطء وبعناية. مع اختراق عميق للسكين أو سحب حاد للأعضاء الداخلية ، يمكنك إتلاف المرارة ، ومن ثم يمكن التخلص من السمكة.
الخطوة الخامسة
قطع التسلية. افصل الكبد عن الرأس. سوف تتلقى جثة يمكنك من خلالها تحضير طبق البربوط في المنزل. على سبيل المثال ، يمكن قلي جثث البربوط في صلصة المايونيز. لقد تعلمت الطريقة الأولى.
الخطوة 6
خذ البربوط ، ودون إزالة جلده ، قم بعمل شق من فتحة الشرج إلى الرأس. اخرج كل الدواخل بعناية. قطع السمك إلى نصفين دون فصل الرأس.
الخطوة 7
قطع الرأس من النصف الذي تعلق به. انزع العظام بسكين حاد. بعد ذلك ، ابدأ في فصل جثة البربوط عن الجلد. الجثث جاهزة للطبخ. قد تبدو هذه الطريقة أسهل لشخص ما.
الخطوة 8
ملح البربوط إذا صادفت سمكة صغيرة. من غير المناسب التنظيف ، كما أن طعم البربوط المالح ليس أقل شأنا من الطعم المسلوق أو المقلي.
الخطوة 9
لا تخف من المخاط الموجود على جلد البربوط ، فهو سيختفي عندما يغلي السمك في الماء أثناء طهي حساء السمك. لا تنس أن تضيف كوبًا من الفودكا إلى أذنك قبل خمس دقائق من الطهي. سيعطي هذا مذاق الطبق نكهته الخاصة.
