الباذنجان رائع سواء كوجبة خفيفة حارة للعيد أو كإضافة لذيذة لبعض الأطباق الجانبية. السؤال الأهم هو كيفية طهي الباذنجان اللذيذ دون قضاء الكثير من الوقت في تناوله.
انه ضروري
-
- الباذنجان "الذرى"
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
- الباذنجان "أسلوب اسطنبول"
- باذنجان - 250 جم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- طماطم - 100 جم ؛
- زيت الزيتون - 50 جم ؛
- جزر - 40 جم ؛
- كرفس - 40 جم ؛
- فلفل حلو - 40 جم ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- بقدونس - 5 جم ؛
- زعتر؛
- فلفل؛
- ملح.
- باذنجان
- مقلي بالبصل
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح.
- باذنجان بالصلصة
- باذنجان - 500 جم ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- الثوم -3-4 فصوص ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- طماطم - 800 جم ؛
- الخضر.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
سخن الباذنجان "بيناكلز" الفرن إلى 180-200 درجة. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة 1 سم ونضعها في طبقة واحدة في صينية خبز. ضعي فوقها شرائح الطماطم وشرائح الكوسة ، مقطعة بنفس السماكة. رشي عليها زيت الزيتون والخل وتبليها حسب الرغبة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 2
الباذنجان "على طريقة اسطنبول" يقطع الباذنجان إلى أنصاف طولية ، ويقطع اللحم 0.5 سم من القشر ، لكن لا تقم بإزالته ، ضع الخضار في ماء بارد ومملح لمدة 15-20 دقيقة لإزالة المرارة منها. ثم اقليها بزيت الزيتون. يُقطع الجزر والفلفل والبصل والكرفس جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون. يُضاف الجزر والبقدونس والثوم المفروم والزعتر والفلفل والملح ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُحرّك. يُرفع اللب عن نصف الباذنجان ويُقطع ويُضاف إلى الخضار. نملأ الباذنجان بالفرم النباتي الناتج ، ونضع الشكل المزيت ، ونضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة ويخبز لمدة 15-20 دقيقة. قدميها باردة.
الخطوه 3
الباذنجان المقلي مع البصل يغسل الباذنجان في الماء البارد ويجفف ويقطع الأطراف ويسرق. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ، ملح ، يُلفّ في الدقيق على الجانبين ويُقلى بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت أيضًا. انقل الباذنجان الجاهز إلى طبق بالتناوب مع البصل المقلي. نضع الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم وكمية صغيرة من الزيت في مقلاة ونقلب ونتركها تغلي. صب الصلصة الناتجة فوق الباذنجان.
الخطوة 4
الباذنجان في الصلصة قشر الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتغلي حتى تنضج. تصب في مصفاة لعمل كوب من الماء. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. اسلقي الطماطم وافركيها من خلال غربال. يُضاف الفلفل المفروم ناعماً والثوم المفروم إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. ثم نضيف الباذنجان والأعشاب والملح. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. قدميها باردة.
