عصيدة الحنطة السوداء ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا منتج لذيذ جدًا. تعتبر الحنطة السوداء بديلاً مثالياً للأرز والقمح ، فهي تحتوي على المزيد من البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنها خالية من الغلوتين. يمكن أن تكون أطباق الحنطة السوداء مالحة وحلوة ، وساخنة وباردة ، كل هذا يتوقف على ما تطبخ به الحنطة السوداء.
عصيدة الحنطة السوداء على الإفطار
غالبًا ما يتم تقديم الحنطة السوداء على الإفطار. هذا بديل جيد لدقيق الشوفان أو السميد. يتم إعداد وجبة الإفطار الدسمة من الحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب والسكر ، وغالبًا ما يتم طهي الحنطة السوداء مع بيضة. سوف يتضح أن الحنطة السوداء غير عادية ، ولكنها لذيذة جدًا إذا قمت بطهيها بالتفاح والقرفة. سوف تحتاج:
- كوب واحد من الحنطة السوداء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 كوب من حليب البقر أو اللوز ؛
- 1 عود قرفة
- 1 رشة من جوزة الطيب المبشور ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 تفاح من نوع Granny Smith ؛
- شراب القيقب.
ضعي الحنطة السوداء في قدر ، أضيفي القرفة وجوزة الطيب والملح واسكبي الحليب. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
اشطف التفاح وقطّعه ولبّه وقطّع إلى شرائح. أضيفيها إلى العصيدة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئي النار وأزيلي عود القرفة وأضيفي الزيت وشراب القيقب حسب الرغبة. العصيدة جاهزة.
مع ما لطهي العصيدة على الغداء
غالبًا ما يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء في الأديرة لأنها طبق مثالي خالٍ من الدهون. تمت إضافة الفطر الطازج أو المجفف والبصل والجزر إلى الحنطة السوداء. إذا كنت لا تصوم ، أضف لحم الخنزير المقدد إلى هذا الطبق. سوف تحتاج:
- 1 كوب من الحنطة السوداء ؛
- 20 جرامًا من فطر البورسيني المجفف ؛
- 3 أكواب من الماء
- 1 رأس بصل.
- 1 جزرة
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملح.
إغل الماء. يُسكب الفطر المجفف فوقه ويترك لمدة 20-30 دقيقة. قشر البصل والجزر. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى أنصاف حلقات. صفي الماء من الفطر في وعاء منفصل ، اعصر السائل الزائد. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة المذابة. أزيليها بملعقة مشقوقة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. في نفس المقلاة حيث كان لحم الخنزير المقدد مقلي ، اقلي البصل والجزر والفطر.
املأ الحنطة السوداء بنقع الفطر واطبخها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. أضف لحم الخنزير المقدد والفطر والخضروات. يقلب جيدًا ، ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 2-3 دقائق تحت الغطاء.
يمكنك إضافة قطع مقلية من اللحم ، والأحشاء ، والخضروات مثل البصل ، والجزر ، والفلفل ، والطماطم الكرزية إلى عصيدة الحنطة السوداء.
في المطبخ اليهودي ، يوجد طبق تقليدي من الحنطة السوداء - عصيدة الورنيش. بالنسبة لها سوف تحتاج:
- كوب واحد من الحنطة السوداء
- بيضة دجاج واحدة
- 100 جرام من نودلز البيض ؛
- كوبان من مرق الدجاج.
- 2 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- رأسان من البصل.
- ملح.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون.
اخفقي بيضة الدجاج في وعاء صغير. أضيفي الحنطة السوداء واخلطيها جيدًا حتى يتم تغطية كل حبة بخليط البيض. ضعي الحبوب في قدر واطهيها مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى تبدأ البيضة في التخثر ، اسكبي مرق الدجاج الدافئ وتبليها بالملح. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى ويُغطى لمدة 10-15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، تُسلق المعكرونة حتى تنضج ، ويُصفى السائل منها وتُضاف مع البصل إلى العصيدة. يقلب والملح إذا لزم الأمر ويقدم.
