يعتبر الكباب جزءًا لا يتجزأ من معظم الرحلات العائلية والودية. أثناء التنزه في الطبيعة ، أريد أن أطهو شيئًا مميزًا ، ولكن ليس مرهقًا جدًا للجسم ، من أجل توفير الطاقة للترفيه النشط. أفضل خيار في هذه الحالة هو اللحم البقري الطري مع التتبيلة الصحيحة.
كباب لحم في تتبيلة الكفير
مكونات:
- 1 كجم من لحم البقر أو لحم العجل ؛
- 1 لتر من الكفير ؛
- 2 بصل
- ربع ليمونة
- 15-30 جم من الشبت ؛
- 5 حبات فلفل أسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح.
يعد لحم البقر أقل امتصاصًا للمخللات من لحم الخنزير أو لحم الضأن ، لذا قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. للمقارنة ، خذ علبتي كبريت مكدستين فوق بعضهما البعض.
اغسل اللحم واقطع الرقائق إذا لزم الأمر وقم بتقطيع اللحم إلى قطع ، إن أمكن ، مع إعطائها شكل مكعب أو متوازي السطوح. افركيهم بالملح والفلفل المطحون. اخلطي الكفير مع عصير معصور من ربع ليمونة وشبت مفروم. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُضاف إلى التتبيلة مع حبات الفلفل.
انقع شرائح اللحم في خليط الكفير ، وقم بتغطية الأطباق بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. اشوي الكباب المتبل على الفحم الحار.
كباب بقري متبل بالكيوي
مكونات:
- 3 كغم من لحم البقر.
- 1 كيوي ؛
- 2 طماطم
- 6 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. مخاليط التوابل (الفلفل الأسود والريحان والثوم الحبيبي والكمون والكزبرة) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح.
استخدم فقط أطباق السيراميك أو الزجاج أو المينا لتتبيل الكباب. هذه المواد أكثر مقاومة للتفاعل الكيميائي مع الأحماض الموجودة في ماء مالح ، مصحوبة بإطلاق السموم.
تحضير وقطع اللحم. قم بإزالة القشور من المصابيح وقطعها. قطعي الطماطم ولب الكيوي إلى شرائح صغيرة. ضع جميع الخضار والفواكه في وعاء من الكباب. يرش كل شيء بخليط التوابل والملح ويقلب برفق. كن حذرًا ، فقد تحتوي أطقم توابل الكباب الجاهزة على الملح بالفعل.
ضع طبقًا مقلوبًا في الأعلى وضع القمع ، وعاء زجاجي من الماء. انقع شاشليك اللحم لمدة ساعة على الأقل ولكن ليس أكثر من 4 ساعات وإلا سيصبح اللحم طريًا جدًا. ضعها على أسياخ وابدأ في القلي.
شاشليك لحم في مياه معدنية
مكونات:
- 2 كجم من لحم البقر.
- 1 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
- 2 بصل
- نصف ليمونة
- 1-1.5 ملعقة صغيرة توابل للشواء
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملح.
ضعي شرائح اللحم البقري والبصل المقطّع إلى حلقات سميكة في وعاء. أضيفي التوابل هناك وقلبي كل شيء ، مع الحرص على عدم إتلاف البصل. صب 3 ملاعق كبيرة في الوعاء. مياه معدنية ، قم بتغطيتها بغطاء واحتفظ بالكباب في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك نرش عليها عصير الليمون والملح ونقلب مرة أخرى ونتركها في البرد لمدة 4 ساعات أخرى.
اشوي اللحم كالمعتاد مع رش الكمية المتبقية من الصودا من وقت لآخر.
