هناك العديد من الوصفات لطهي السمك بالرقائق. كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة الخاصة به وأسرار الطبخ ، والتي يجب تذكرها حتى يصبح الطبق لذيذًا.
سمك "على ليمون"
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى سمك متوسط الحجم وتوابل السمك والليمون والأعشاب الطازجة.
تحتاج أولاً إلى شطف السمك جيدًا. ثم أزل المقاييس منه. الرأس والزعانف مقطوعة. بعد ذلك ، تُغسل السمكة مرة أخرى. اتركه حتى يجف.
ثم ضع جثة السمك المغسولة والمجففة على لوح التقطيع. قم بعمل عدة مقاطع عرضية على السمكة.
بعد الانتهاء من هذا الإجراء البسيط ، امسح السمك بالملح من كلا الجانبين. يمكنك أيضًا استخدام توابل الفلفل حسب الرغبة.
غطي ورق القصدير بشرائح من شرائح الليمون. في الأعلى ، ضع جثة السمكة نفسها ، والتي كانت مملحة سابقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شريحة من الليمون إلى قطع السمك. غطي كل هذا بالأعشاب الطازجة ولفيها بورق القصدير.
ثم توضع الأسماك في ورق القصدير على صفيحة خبز وتوضع في الفرن. يجب تسخين الفرن إلى مائتي درجة كحد أقصى ، ثم ضع الطبق هناك ، وبعد ذلك ستبدأ السمكة في الخبز بالتساوي.
بعد انتهاء الطهي ، يجب أن يكون السمك طريًا وطريًا بشكل خاص.
الخبز الكلاسيكي
لتحضير السمك المخبوز بالرقائق ، نحتاج إلى ذبيحة واحدة من السمك يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد ، ليمون ، خل نبيذ ، بقدونس ، زيت نباتي ، ملح وفلفل.
كما في الإصدار السابق ، يجب أولاً شطف جثة الأسماك وتجفيفها جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام منشفة لهذه الأغراض. يجب فرك السمك بالملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، يرش السمك بعصير من شرائح الليمون ، ويسكب القليل من خل النبيذ. نقطع الأعشاب ناعما. نرش الخضار المقطعة داخل السمك.
ضع ورقة من ورق القصدير على الطاولة ، وادهنها جيدًا بالزيت النباتي. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استبدال الزيت النباتي بالسمن أو الزبدة. ضع جثة السمك على ورق مدهون ولفها.
عند لف جثة سمكة ، يجب أن تتذكر أنك بحاجة إلى لفها كما لو كانت في كيس. في هذه الحالة ، عليك الانتباه إلى حقيقة أن العصير لا يتدفق منه. يتم طي أطراف الرقاقة نفسها لأعلى.
يجب وضع الأكياس الناتجة على صفيحة خبز ووضعها في فرن مسخن مسبقًا. وقت الخبز حوالي نصف ساعة.
بعد خبز السمك أخيرًا ، يتم تحريره من الرقائق. يتم ذلك بعناية فائقة ، لأنه يجعل الأسماك ناعمة وطرية بشكل خاص.
صب الزيت على الطبق النهائي. من الأفضل تقديم مرق السمك مع الخضار.
