الكسكس منتج تقليدي في شمال وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. يتناسب هذا النوع المتوسطي من معكرونة السميد بشكل جيد مع جميع اللحوم والمأكولات البحرية والعديد من الخضار.
كيفية صنع الكسكس
هناك عدة أنواع من الكسكس. غالبًا ما يتم طرح منتج فوري للبيع ، وهو ما يكفي لصب الماء المغلي بنسبة 1 إلى 2 ، وتغطيته برقائق أو غطاء أو طبق ويترك لينتفخ لمدة 3-5 دقائق. ثم نخفق الكسكس بالشوكة ونضيف الزيت والبهارات. يستغرق كسكس القمح القاسي وقتًا أطول قليلاً للطهي بطريقة مختلفة قليلاً. قم بغلي كوب من الماء ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح و 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة. خففي النار وأضيفي الكسكس وقلّبي وغطّيه. اطهيه لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركي الكسكس مغطى لنفس الفترة الزمنية. اخفقي المنتج النهائي بشوكة ، وأضيفي المكونات الأخرى - الأعشاب ، والفواكه المجففة ، والطماطم المجففة بالشمس ، والمكسرات ، والثوم ، وقشر الليمون ، والفلفل الحلو - وقدميها كطبق جانبي أو استخدميه لتحضير أطباق أخرى.
إذا بدا لك الكسكس جافًا بعض الشيء ، اسكب القليل من الماء المغلي فيه ، وحركه واحتفظ به لبضع دقائق تحت الغطاء.
طريقة عمل حساء الكسكس
كما يضعون الكسكس في الحساء. في هذه الحالة ، تتم إضافة "المعكرونة" قبل وقت قصير من تحضير الطبق. لتحضير حساء الكسكس المتوسطي الخفيف ، ستحتاج إلى:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 1 رأس بصل مفروم
- 500 غرام من لحم الدجاج من الفخذين.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 1 درنة بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ؛
- 1 كوسة ، مقطعة إلى مكعبات ؛
- ¾ أكواب من معجون الطماطم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوب واحد من الماء
- ½ كوب من الكسكس ؛
1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
يمكنك استبدال البطاطا الحلوة بأخرى عادية ، دون الإضرار بمذاق الطبق.
سخني الزيت في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. قطعي الدجاج إلى شرائح طولية. ارفعي النار وقلّبي الدجاج في قدر مع البصل ، متبل بالفلفل الحريف والكمون والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك أيضًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. ضعي مكعبات البطاطا الحلوة والكوسا في قدر ، وأضيفي هريس الطماطم والمرق والماء. اثارة وتقديمهم ليغلي. خففي الحرارة واطبخي الحساء حتى تنضج الخضار. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يُضاف الكسكس ويُخفّف النار ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ارفعي الحساء عن النار ، غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 3-4 دقائق. يتبل البقدونس ويقدم.
