أصبحت أوقات نقص الغذاء شيئًا من الماضي ، والآن يمكنك شراء أي سلع مخبوزة في المتاجر. ومع ذلك ، ستظل الفطائر والكعك واللفائف والجبن محلية الصنع ناجحة دائمًا. يعد خبز الفطائر الجميلة الوردية فنًا رائعًا ويجب تعلمه.
انه ضروري
-
- 250 غرام كريما حامضة
- 2 أكواب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2-3 بيضات
- كيس واحد من الخميرة الجافة
- نصف كوب زيت
- 5-6 أكواب طحين.
تعليمات
الخطوة 1
أساس الكعكة الجيدة هو العجين المناسب. لتحضير عجينة الخميرة ، خذ طبق من المينا ، صب الحليب أو الماء الدافئ حتى 30-35 درجة فيه ، قم بتخفيف الخميرة ، قم بإذابة السكر ، الملح ، أضف القشدة الحامضة والبيض. ثم نضيف الدقيق المنخول ونعجن العجينة.
الخطوة 2
أضف الزبدة المذابة (الزبدة ، السمن ، الخضار أو السمن) قبل الانتهاء من الخلط. اعجن العجينة حتى تخرج من جوانب الطبق واليدين.
الخطوه 3
ضعي العجينة بقليل من الدقيق وغطيها بمنشفة جافة ونظيفة. توضع أطباق العجين في مكان دافئ للتخمير لمدة 2-3 ساعات. لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتولد وتشبع العجين بالأكسجين ، اعجنه عندما يرتفع ويزداد حجمه بحوالي مرتين. ثم انتظر مرة أخرى حتى يرتفع العجين ثم اعجن مرة أخرى.
الخطوة 4
نرش الطاولة بالدقيق ونضع العجينة. يجب أن تكون صلبة وناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. قسّميها إلى قطعتين غير متساويتين واتركي قطعة صغيرة للزينة. افردي معظم العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم واتركيها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإعداد الزخارف: قم بإخراج الزخارف جانباً برفق واقطع الزهور والبتلات والأغصان والأسماء والأشكال الأخرى منه.
الخطوة الخامسة
قم بلف طبقة العجين الملفوفة على شوبك وانقلها إلى صفيحة خبز ، وقم بتسوية الحواف بسكين. ضع الحشوة ، يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات: اللحم المفروم مع البصل ، والملفوف المطهي بالبيض المفروم ، والكبد مع عصيدة الحنطة السوداء ، والسمك مع الساغو ، والفطر ، والبصل الأخضر مع البيض ، إلخ. ثم افردي الجزء الأصغر من العجين ، وضعيه فوق الحشوة واضغطي الحواف برفق ، وثني التماس لأسفل.
الخطوة 6
اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة حتى يهرب البخار. يمكنك أيضًا تقطيع العجين في عدة أماكن باستخدام شوكة أو عمل قطع مجعدة لطيفة. ندهن الجزء العلوي بالصفار أو بمزيج من صفار البيض والحليب ونضع تركيبة الأشكال المقطوعة من العجين. يجب أن تكون الكعكة متباعدة ، لذا قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 7
لجعل الكيك جميلًا ورقيقًا ، دهنه مرة أخرى بمزيج من صفار البيض والحليب قبل الخبز. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صفار البيض والحليب والماء الحلو أو المملح والزيت بشكل منفصل.
