تجذب الأطباق اليابانية الذواقة في جميع أنحاء العالم ليس فقط بسبب غرائبتهم وألوانهم الزاهية ، ولكن أيضًا لمذاقهم المذهل مع محتوى منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، بالنظر إلى الأسعار الضخمة في قائمة مطعم خاص أو بار سوشي ، يدرك الكثير من الناس أن الأمر يستحق تعلم كيفية صنع لفائف منزلية الصنع. إنه أرخص بكثير وأكثر أمانًا لصحتك.
انه ضروري
- لأربع لفات من هوسوماكي و 2 سايماكي و 1 فوتوماكي (42-56 لفات):
- - 2 ملعقة كبيرة. أرز ياباني قصير الحبة
- - 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- - 2 ملعقة كبيرة. خل الأرز + 1 ملعقة صغيرة. لحل ترطيب
- - مروحة ورقية أو صحيفة ؛
- - ورقة نوري كبيرة (18 × 10 سم) ؛
- - 6 أوراق صغيرة من النوري (9 × 10 سم) ؛
- - 4 سيقان من الهليون الأخضر.
- - 0.5 أفوكادو ناضج ؛
- - 4-6 شيتاكي مخلل كبير ؛
- - 1 خيار طوله 9 سم ؛
- - شريحتان من الفلفل الأصفر 9x1 سم ؛
- - 9 قريدس ملك ؛
- - 100 غرام من ثعبان البحر المشوي في صلصة ترياكي ؛
- - 120 جرام سمك السلمون أو السلمون المملح قليلًا ؛
- - 2 من أعواد السلطعون الكبيرة ؛
- - 60 جم من جبنة فيلادلفيا أو ما يحل محلها (بوكو ، ألميت) ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. حبوب السمسم؛
- - 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة. توبيكو كافيار
- - 30 غرام من الوسابي ؛
- - فيلم التشبث
- - حصيرة للسوشي (ماكيسو) ؛
- - سكين حاد؛
- لإيداع:
- - صلصة الصويا؛
- - الفجل الوسابي.
- - مخلل الزنجبيل؛
- - العصي؛
- - الساكي ، نبيذ البرقوق ، الشاي الأخضر.
تعليمات
الخطوة 1
اغلي الأرز من أجل السوشي ، لهذا ، اشطف الحبوب الجافة جيدًا ، صب الماء في قدر بقاع سميك واتركه لمدة نصف ساعة. ضعي المقلاة على نار عالية ، غطيها واتركي السائل حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج القدر من الموقد ، وافتح الغطاء وانتظر 5 دقائق.
الخطوة 2
انقلي الأرز الساخن إلى وعاء كبير وواسع مع إزالة الحبوب الصلبة إذا لزم الأمر. يرش بالخل ويبرد بمروحة أو جريدة. بعد ذلك ، حركه بملعقة خشبية باستخدام حركة القطع من الأعلى إلى الأسفل. بمجرد أن يبرد الأرز إلى درجة حرارة الغرفة ، ابدأ في عمل اللفائف. تحضير محلول 1 ملعقة صغيرة. الخل في كوب ماء لترطيب يديك.
الخطوه 3
تحضير منتجات الحشو. اطبخي سيقان الهليون بالبخار حتى تصبح طرية. نقطع الأفوكادو والفطر إلى شرائح رفيعة. يُقشر الخيار ويُقطع بالطول إلى 4 قطع متساوية. اطبخ الجمبري. قطع ثعبان البحر والسلمون إلى مكعبات لا يزيد سمكها عن 2 سم. طحن أصابع السلطعون إلى نشارة.
الخطوة 4
هوسوماكي: لفات رقيقة
افردي 4 أوراق نوري صغيرة بحيث يكون الجانب الطويل مواجهًا لك ووزعي الأرز عليها في طبقة متساوية ، مع ترك شريحة مقاس 1 سم سليمة ، وضعي بعض الوسابي في وسط حشوة الأرز ، ثم ضعي الحشوة:
- 2 سيقان من الهليون ، 2-3 شرائح من الأفوكادو ، 2-3 شرائح من شيتاكي ؛
- 3 روبيان ، 2 شرائط خيار ؛
- 2/3 حصص من ثعبان البحر ، 2-3 شرائح من الأفوكادو ؛
- 2/3 حصة سلمون.
الخطوة الخامسة
لف اللفائف بالماكيسو ، بلل الحافة الجافة للنوري بمحلول الخل للالتصاق.
الخطوة 6
Saimaki: لفات من الداخل للخارج
املأ 2 طبق صغير من الطحالب بالأرز كما هو مذكور افرد ورق التغليف وقلب الجانب الأبيض من النوري لأسفل فوقه. ضع نوعين من الحشوة:
- 3 روبيان وعيدان كابوريا و 2 سيقان هليون ؛
- 1/3 حصة من سمك السلمون وبقايا الأفوكادو والجبن.
الخطوة 7
نشمر اللفائف باستخدام حصيرة ونرش بذور السمسم للخيار الأول وكافيار توبيكو في الخيار الثاني.
الخطوة 8
فوتوماكي: لفات سميكة
خذ 2 ورقة نوري كبيرة واصنع لفات باتباع نفس التعليمات مثل اللفائف الرقيقة ، باستثناء حجم الحشوة ، وهو 1/3 ثعبان البحر ، 3 جمبري ، شيتاكي ، 2 خيار وشرائح فلفل أصفر.
الخطوة 9
تقطع كل لفة بسكين حاد أولاً إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 3-4 قطع متساوية. ضعي جميع اللفائف على طبق وقدميها مع 2-4 مجموعات من عيدان تناول الطعام وصلصة الصويا والوسابي والزنجبيل والشاي الأخضر أو الكحول.
