رمح في الفرن: وصفات بالصور لسهولة الطهي

2024 مؤلف: Brandon Turner | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-19 02:39

يعتبر الكراكي المخبوز طبقًا روسيًا تقليديًا. لقد جمعنا ألذ الوصفات لتجربتها معك. أنت لم تجرب مثل هذا الرمح من قبل.

اعتاد معظمنا على التفكير في الكراكي كطبق احتفالي ونتخيله مخبوزًا بالكامل. لذلك ، بالطبع ، يبدو أكثر أناقة ، لذلك سيكون زخرفة طاولة مثالية لأي احتفال. لكن يمكن تحضير أطباق أبسط من هذه السمكة. نلفت انتباهك إلى مجموعة مختارة من وصفات العطلات والوصفات اليومية خطوة بخطوة مع الصور.

رمح محشو

منتجات:

• رمح - 1 جهاز كمبيوتر. (بحوالي 1 ، 8 كجم ؛ الأكبر ، كان ذلك أفضل ، لأنه سيكون من الأسهل العمل معه) ،
• بصل أحمر - 3 قطع. (صغير)،
• جزر - 1 قطعة ،
• لفة بيضاء - 1 قطعة ،
• الشبت - حفنة واحدة ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• زيت الزيتون،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون
• فلفل مكعب
• السكر،
• جوزة الطيب،
• الليمون والزيتون والتوت والأعشاب - اختياري لتزيين الطبق النهائي.

تحضير:

1. يمكن تنظيف الكراكي من القشور ، ويمكن قطع الرأس على الفور ، أو في هذه المرحلة يمكنك قصه بشكل دائري (من الملائم حمل السمكة من أجله عندما نزيل الجلد). قم أيضًا بقص المنطقة الموجودة أمام الذيل في دائرة.
2. أدخل سكينًا واسع النصل (pchak) برفق بين الجلد واللحم ، مقطوعًا من كلا الجانبين. ثم ، بعد فرك أصابعك جيدًا بالملح ، اسحب الجلد لأسفل باستخدام "الجورب" ، وافصل اللحم بيديك. خيار آخر هو تقشير الجلد من خلال القماش القطني (إمساكه بيديك) لمنع السمك من الانزلاق. إذا بقي بعض اللحم على الجلد ، فهذه ليست مشكلة. بعد الوصول إلى الزعانف ، قم بقصها من داخل السمكة باستخدام مقص القطع ، وافعل الشيء نفسه مع الذيل. يمكن إزالة الدواخل بالتوازي مع عملية استخراج اللحوم ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم إتلاف المرارة.
3. افصل شرائح السمك عن العظام وقطّعها بالخلاط أو مفرمة اللحم. تُنقع لفافة بيضاء في الماء المغلي ، تُهرس بالشوكة ، وتُصفّى الماء الزائد وتُضاف إلى اللحم المفروم.
4. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقطع البصل ناعماً جداً ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا فاتحًا. ثم يضاف الجزر المبشور ناعما إلى البصل ويقلى قليلا.
5. أضيفي الخضار الجاهزة والبيض وملعقة صغيرة من اللحم المفروم. مكعبات الفلفل المطحون في الهاون ، القليل من الفلفل الأسود والملح والسكر والشبت المفروم. حرك الكتلة جيدًا - هذه هي حشوة الحشو.
6. يُحشى جلد البايك بلطف باللحم المفروم بالخضار والبهارات. حاول ألا تملأه بإحكام شديد ، حتى لا ينفجر "القشرة" عند الخبز.
7. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها بالزيت وضعي عليها دوائر سميكة من الجزر والبصل. نضع السمك على وسادة من الخضار ، بينما يُنصح بلف الزعانف والذيل بورق القصدير حتى لا تحترق. يمكنك إرفاق رأسك بالذبيحة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، بل حاول إرفاقها بأعواد الأسنان ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ولا تخترق في الأماكن الرقيقة بشكل خاص ، حيث يوجد احتمال كبير أن ينفجر الجلد.
8. يُدهن السمك بزيت الزيتون ويوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
9. عندما يصبح الكراكي جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا دون إزالته من صينية الخبز ، لأن السمك يكون هشًا جدًا عندما يكون ساخنًا. بعد الانتقال إلى الطبق ، يمكنك تزيينه بالليمون والزيتون والأعشاب والتوت.

<الخامس: نوع الشكل

coordsize = "21600، 21600" o: spt = "75" o: المفضل = "t"

المسار = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" ملء = "f" stroked = "f">

<الخامس: نمط الشكل = 'العرض: 307.5 نقطة ؛

الارتفاع: 170.25 نقطة '>

<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"

o: العنوان = "1"

بايك محشو بقطع

إذا كان لديك وقت محدود أو لم تكن لديك المهارة الكافية لإزالة الجلد من رمح ، لكنك تريد مفاجأة ضيوفك ، يمكنك طهي رمح محشو بالشرائح.

منتجات:

• رمح - 1 جهاز كمبيوتر. (1.5 كجم) ،
• رغيف أو خبز أبيض - 100 جم ،
• دجاج مفروم - 100 جم ،
• بيض - 1 قطعة ،
• بصل - 2 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• أوراق الغار - 2-3 قطع ،
• الفلفل - 6-8 قطع ،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون
• ليمون - 0.5 قطعة ،
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• البقدونس والخس والخضروات الطازجة - للزينة.

تحضير:

1. قشر السمكة ، بدءًا من الرأس ، اقطعها إلى قطع بعرض 3-4 سم ، ولا تقطع من الخلف حتى النهاية ، بل تقطع الحافة. نظف الأحشاء من رمح ، اسحب الخياشيم ، اترك الذيل. اشطف الذبيحة جيدًا.وهكذا نحصل على سمكة مقسمة إلى أجزاء من جانب البطن ، ولكنها كاملة من الخلف.
2. باستخدام سكين ، امش بداخل كل قطعة على طول الجلد بحيث يبقى حوالي 0.5 سم من اللحم بالقرب منها ، ويجب إزالة بقية الشرائح والعظام.
3. افصل اللحم عن العظام واللحم المفروم مع الخبز المنقوع والمضغوط مسبقًا وبصل واحد.
4. يُمزج الكتلة مع الدجاج المفروم ويُضاف الملح والفلفل المطحون والبيض. لتقليب جيدا. تُملأ قطع البايك بالسمك المفروم واللحم.
5. نقطع البصل الثاني والجزر إلى حلقات ، ونضع على صينية خبز مدهونة بأوراق الغار وحبوب الفلفل.
6. انقل السمك برفق إلى الخضار ، ودهنه بالزيت النباتي ، وأدخل شرائح رقيقة من الليمون في الفتحات. أضف الماء لتغطية الخضار.
7. ضع الكراكي في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 70-80 دقيقة.
8. أخرج السمكة الجاهزة من الفرن وانتظر حتى تبرد على صينية الخبز ، لأنها هشة للغاية عندما تكون ساخنة. ثم انقلي الكراكي إلى طبق وزينيه بالأعشاب والخضروات الطازجة.

<v: shape alt="صورة"

النمط = 'العرض: 262.5 نقطة ؛ الارتفاع: 197.25 نقطة'>

<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"

o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"

بايك في القشدة الحامضة

محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يصبح السمك طريًا وفي نفس الوقت كثير العصير.

المنتجات (لكل 6 حصص):

• رمح - 1 جهاز كمبيوتر. (0.9-1 كجم) ،
• بصل - 1-2 قطعة ،
• زبدة - 50 جم ،
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ،
• جبنة - 50 جم ،
• ورقة الغار - 1 قطعة ،
• الفلفل الأسود - 4 قطع ،
• ماء أو مرق - 1 ملعقة كبيرة ،
• عصير الليمون - 0.25 قطعة ،
• ملح - 0.5-0.75 ملعقة شاي ؛
• أسافين الليمون والأعشاب - للزينة.

تحضير:

1. نظف وأمسك الكراكي وقطع رأسه. نقطع السمك المحضر إلى قطع بسمك 3-4 سم ويتبل بالملح.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. ضعي قطع البايك في طبق مقاوم للحريق مع البصل وأوراق الغار والبازلاء.
4. ضعي قطع الزبدة في الأعلى ، ثم اسكبي القشدة الحامضة فوق السمك.
5. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. كل 10 دقائق تقريبًا ، تحتاج إلى سقي الرمح بالعصير المتكون أثناء الطبخ.
6. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها على السمك. أغلق الفرن واترك البايك فيه لمدة 10 دقائق.
7. يُصفّى الصلصة ويُصفّى ثم يُخفّف بالمرق ويُضاف عصير الليمون.
8. ضعي السمك الجاهز على طبق واسكبي الصلصة الناتجة. يمكن التزيين بالليمون والأعشاب.

<الخامس: الشكل

النمط = 'العرض: 316.5 نقطة ؛ الارتفاع: 233.25 نقطة'>

<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"

o: العنوان = "2"

بايك مخبوز بالبطاطس

بايك مع البطاطس هو طبق لذيذ للغاية ومرضي ومثالي لكل من وجبات الأعياد والوجبات اليومية.

المنتجات (6 حصص):

• رمح - 1 جهاز كمبيوتر ،
• البطاطس - حوالي 1 كجم ،
• بصل - 2 قطعة. (صغير)،
• جزر خام - 2 قطعة ،
• الجبن - حوالي 100 غرام (أو الجبن المطبوخ) ،
• زيت نباتي،
• مايونيز،
• ملح،
• فلفل،
• القفزات suneli ،
• الخضر.

تحضير:

1. قم بتنظيف الرمح والأمعاء وقطع الرأس وقطع الذبيحة إلى قطع. ضعيها في وعاء وتبليها بالملح والفلفل والدهن بالمايونيز واتركيها تنقع لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
2. في غضون ذلك ، تحضير الخضار. ابشر الجزر المقشر على مبشرة متوسطة الحجم (يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية). يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. تقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر غير سميكة للغاية وتوضع في وعاء منفصل.
3. يُملح البطاطس ويُضاف القفزات والمايونيز ويُمزج جيدًا ويُترك لبعض الوقت.
4. ادهني صينية الخبز بالزيت ، وضعي قطع رمح على شكل سمكة كاملة عليها ، مع ترك فجوات صغيرة بينها. ضعي الجزر والبصل حول الحواف.
5. ثم تفرد دوائر البطاطس فوق الخضار وتسكب فوقها العصير المتكون منها.
6. يُدهن كل شيء في الأعلى بقليل من المايونيز ويُرش بالجبن المبشور جيدًا. يرش بالأعشاب.
7. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلًا فيما بعد. طهي لمدة 45-50 دقيقة ، ولكن إذا كان لديك بطاطس أكثر مما في الوصفة ، فستحتاج إلى إطالة وقت الطهي.
8. يُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم.

<الخامس: الشكل

alt = " style = 'width: 278.25pt؛ height: 187.5pt'>

<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"

o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"

مطهي بايك في الفرن

وفقًا لهذه الوصفة ، يكون السمك شديد العصارة ورائحة.

المنتجات (8 حصص):

• رمح - 1 جهاز كمبيوتر. (1-1 ، 2 كجم) ،
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1-3 قطع ،
• كرفس - 1 قطعة ،
• بقدونس - 1 حفنة
• أوراق الغار - 2-3 قطع ،
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ،
• زبدة - 100-200 جم ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

للاختبار:

• ماء - 100 جم ،
• دقيق - 130-150 جم ،
• ملح - 1 رشة.

تحضير:

1. تنظيف رمح ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الأحشاء. تقطع الذبيحة إلى قطع بسمك 3 سم تقريبًا.
2. اغسل الجزر والكرفس والبقدونس وقشرها واقطعها إلى شرائح.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. دهن مرجل أو قدر بالزيت (50 جم) ، ضع كل الخضار المقطعة فيه ، واخلط.
5. نضع السمك على وسادة من الخضار والملح.
6. ضعي قطع من الزبدة وأوراق الغار وحبوب الفلفل فوق الرمح.
7. بعد ذلك ، نحتاج إلى تحضير العجين. سوف تحتاجه لإغلاق غطاء الوعاء بإحكام. سيحافظ هذا على عصارة السمك ، لأن سمك الكراكي يحتوي على لحم كثيف نوعًا ما ، وقد يتحول إلى جفاف.
8. لذلك ، نعجن العجين من الدقيق والماء والملح حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسميكة للغاية ولزجة.
9. الآن يجب تغطية القدر الذي يحتوي على الخضار والأسماك بغطاء وتغطيته بالعجين ووضعه في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
10. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أغلق الفرن واترك الطبق يبرد قليلاً هناك.
11. قدم السمك مع الخضار ، واسكب العصير الناتج.

<v: shape alt="صورة"

النمط = 'العرض: 292.5 نقطة ؛ الارتفاع: 181.5 نقطة'>

<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"

o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"

رول بايك محشو بالفطر

يبدو هذا الطبق أصليًا وله طعم غير عادي بسبب مزيج لحم البيك والفطر.

منتجات:

• فيليه رمح - 500 جم ،
• فطر - 150 جم ،
• بصل - 5 قطع ،
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة ،
• كعكة فرنسية - 120 جم ،
• المفرقعات المفرومة - 2 ملاعق كبيرة ،
• بيض - 1 قطعة ،
• الحليب - 250 مل ،
• كريمة حامضة - 180 جم ،
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• الخضر حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُشطف الفطر جيداً ويُقطّع جيداً ويُوضع في مقلاة مع الزبدة الساخنة والملح ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة.
2. في نهاية القلي ، أضيفي البصل المفروم.
3. ينقع الرغيف في الحليب ، وبعد نقعه ، مرره مرتين مع فيليه السمك عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل و 2 ملاعق كبيرة إلى الكتلة الناتجة. قشر الزبدة ، واخلطي كل شيء جيدًا.
4. بلل منديلًا من القماش (أو يمكنك أن تأخذ غشاء ملتصق) ، ضع اللحم المفروم بسمك 1-1.5 سم فوقه ، وفوقه ، في المنتصف ، بطول كامل - الفطر والبصل.
5. بعد ذلك ، ارفع حواف المنديل (أو الفيلم) ، وانضم إلى حواف الكتلة وشكل لفة أنيقة.
6. دهن قدر أو طبق خبز بجوانب مرتفعة بالزيت ، ضع رغيف السمك هناك بحذر مع الدرز لأسفل. ادهنها بالبيض ، ورشها بفتات الخبز المطحون ، ورشيها قليلاً بالزبدة المذابة.
7. ضع السمك في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. اتركي اللفافة النهائية لتبرد قليلاً ، ثم قطّعيها إلى أجزاء وقدميها مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

<v: shape alt="صورة"

النمط = 'العرض: 171 نقطة ؛ الارتفاع: 168.75 نقطة'>

<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"

o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"

يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من البايك ، فقط اربط خيالك. وإذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فيمكنك الانغماس في خصوصيات المطبخ الوطني لمختلف البلدان ومفاجأة عائلتك ، على سبيل المثال ، برمح في اللغة الإنجليزية أو باللغة البولندية.